Hefe

Unter Hefe werden verschiedene pilzliche Organismen verstanden:

• Backhefe (auch Bäckerhefe, Bierhefe, Saccharomyces cerevisiae): ein Schlauchpilz, verwendet in Brot- und Bierprodukten
• andere Zuckerhefen (Saccharomyces, einschließlich untergäriger Arten)
• Reinzuchthefe zur Herstellung von alkoholischen Getränken wie Wein oder Bier
• Weinhefe eine Reinzuchthefe, die zur Weinherstellung verwendet wird
• im weiteren Sinne alle einzelligen Pilze, die sich asexuell durch Knospung oder Spaltung vermehren können, siehe Hefen
• im medizinischen Fachjargon bezeichnet „Hefen“ vor allem pathogene Candida-Arten (Hefepilze)

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