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{{Begriffsklärungshinweis}}
[[Datei:Weintraube 01 KMJ.jpg|mini|Weintraube mit Beeren einer roten [[Rebsorte]]]]
[[Datei:Raisin noir à jus blanc.png|mini|Schwarzblaue [[Beere]]n mit Querschnitt einer Beere. Rote Farbstoffe sind fast immer nur in der Beerenschale enthalten]]
[[Datei:Weisse Weintrauben.JPG|mini|Traube mit Beeren einer weißen Rebsorte]]
[[Datei:Raisins.jpg|mini|Getrocknete Weinbeeren ([[Rosine]]n)]]
'''Weintrauben''' sind die [[Fruchtstand|Fruchtstände]] der [[Weinreben]] (''Vitis''), insbesondere der [[Edle Weinrebe|Edlen Weinrebe]] (''Vitis vinifera'' [[Subspezies|subsp.]] ''vinifera''). Die einzelnen [[Frucht|Früchte]] des Fruchtstandes heißen '''Weinbeeren''', werden allgemeinsprachlich aber auch ''Weintrauben'' genannt. Botanisch gesehen handelt es sich bei der Form des Fruchtstandes mit verzweigten Seitenachsen jedoch nicht um eine [[Traube]], sondern um eine [[Rispe]]. In der Fachsprache des [[Weinbau]]s werden die Blütenstände ''[[Geschein]]e'' genannt.

Die [[Kletterpflanze]] Weinrebe gehört zu den ältesten [[Kulturpflanze]]n der Menschheit. Heute sind rund 16.000 [[Rebsorte]]n bekannt. Es gibt Weinreben mit grünen bzw. gelben („weißen“) Beeren und solche mit roten bis dunkelblauen („roten“) Beeren. Diese sind von [[kugel]]iger bis [[Oval|ovoider]] [[Morphologie (Biologie)|Gestalt]] und haben einen Durchmesser von 6 bis 20 Millimetern.

Weinbeeren können roh gegessen werden ([[Tafeltraube]]n), zu [[Rosine]]n getrocknet sowie zu [[Wein]], [[Branntwein]], [[Traubenmost#Traubensüßmost|Traubensaft]] u. Ä. verarbeitet werden ([[Keltertraube]]n). [[Trester (Pressrückstände)|Trester]] – der bei der [[Weinherstellung|Weinbereitung]] übrig bleibende Pressrückstand – wird insbesondere zu Bränden weiterverarbeitet. Ein sehr bekannter [[Tresterbrand]] ist der [[italien]]ische [[Grappa]].

Die Schale sowie die Kerne der Weinbeeren enthalten [[oligomere Proanthocyanidine]] (OPCs), die u. a. als starke [[Antioxidans|Antioxidantien]] wirken; die Kerne können zu [[Traubenkernöl]] und [[Traubenkernmehl]] verarbeitet werden. Die Kerne sowie die Haut der Beeren sind zudem Quelle für das Antioxidans [[Resveratrol]].

Kernlose Weinbeeren entstehen durch künstlich herbeigeführte [[Parthenokarpie]] (Jungfernfrüchtigkeit).<ref>{{Internetquelle |autor=[[Christoph Drösser]] |url=http://www.zeit.de/2003/50/Stimmts_kernlose_Weintrauben |titel=Stimmt’s?: Der Traube Kern |titelerg=Rubrik: Wissen |werk=[[Zeit Online]] |hrsg= [[Zeitverlag|Zeitverlag Gerd Bucerius]] |datum=2003-12-04 |abruf=2015-03-15 |kommentar=aus: ''[[Die Zeit]].'' Nr. 50/2003}}</ref>

[[Wein]] entsteht im Laufe des Herstellungsprozesses durch [[alkoholische Gärung]]. Dabei werden durch Stampfen oder Pressen ([[Kelter]]) aus den Weinbeeren [[Traubenmost|Moste]] oder [[Maischen]] hergestellt, die anschließend zu Wein vergoren werden.

== Durchschnittliche Zusammensetzung ==
Die Zusammensetzung von Weinbeeren schwankt naturgemäß, sowohl in Abhängigkeit von den Umweltbedingungen (Boden, Klima) als auch von der Anbautechnik (Düngung, Pflanzenschutz).

Angaben je 100 [[Gramm|g]] essbarem Anteil:<ref name="Souci">{{Literatur |Hrsg=[[Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie]] (DFA), Garching |Titel=Lebensmitteltabelle für die Praxis |TitelErg=Der kleine Souci · Fachmann · Kraut |Auflage=4. |Verlag=Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH |Ort=Stuttgart |Datum=2009 |ISBN=978-3-8047-2541-6 |Seiten=239}}</ref>
{|
|- style="vertical-align:top"
|
{| class="wikitable"
|-
! Bestandteile !!
|-
| [[Wasser]] ||style="text-align:right"|81,1 g
|-
| [[Protein|Eiweiß]] ||style="text-align:right"|0,7 g
|-
| [[Fette|Fett]] ||style="text-align:right"|0,3 g
|-
| [[Kohlenhydrate]] ||style="text-align:right"|15,2 g
|-
| [[Ballaststoffe]] ||style="text-align:right"|1,5 g
|-
| [[Mineralstoff]]e ||style="text-align:right"|0,5 g
|-
|}
|
{| class="wikitable"
|-
! [[Mineralstoff]]e !!
|-
| [[Natrium]] ||style="text-align:right"|2 mg
|-
| [[Kalium]] ||style="text-align:right"|195 mg
|-
| [[Magnesium]] ||style="text-align:right"|8 mg
|-
| [[Calcium]] ||style="text-align:right"|12 mg
|-
| [[Mangan]] ||style="text-align:right"|70 µg
|-
| [[Eisen]] ||style="text-align:right"|415 µg
|-
| [[Kupfer]] ||style="text-align:right"|95 µg
|-
| [[Zink]] ||style="text-align:right"|50 µg
|-
| [[Phosphor]] ||style="text-align:right"|20 mg
|-
| [[Selen]] ||style="text-align:right"|2 µg
|-
|}
|
{| class="wikitable"
|-
! [[Vitamin]]e !!
|-
| A1 ([[Retinol]]) ||style="text-align:right"|6 µg
|-
| B1 ([[Thiamin]]) ||style="text-align:right"|45 µg
|-
| B2 ([[Riboflavin]]) ||style="text-align:right"|25 µg
|-
| B3 ([[Nicotinsäure]]) ||style="text-align:right"|230 µg
|-
| B5 ([[Pantothensäure]]) ||style="text-align:right"|65 µg
|-
| B6 ([[Pyridoxin]], [[Pyridoxal]] und [[Pyridoxamin]]) ||style="text-align:right"|75 µg
|-
| B9 ([[Folsäure]]) ||style="text-align:right"|45 µg
|-
| C ([[Ascorbinsäure]]) ||style="text-align:right"|4 mg
|-
| [[Vitamin E|E]] ([[Tocopherol]]) ||style="text-align:right"|1400 µg
|-
|}
|
{| class="wikitable"
|-
! [[Aminosäure]]n !!
|-
| [[Arginin]]1 ||style="text-align:right"|50 mg
|-
| [[Histidin]]1 ||style="text-align:right"|25 mg
|-
| [[Isoleucin]] ||style="text-align:right"|5 mg
|-
| [[Leucin]] ||style="text-align:right"|14 mg
|-
| [[Lysin]] ||style="text-align:right"|15 mg
|-
| [[Methionin]] ||style="text-align:right"|23 mg
|-
| [[Phenylalanin]] ||style="text-align:right"|14 mg
|-
| [[Threonin]] ||style="text-align:right"|19 mg
|-
| [[Tryptophan]] ||style="text-align:right"|4 mg
|-
| [[Tyrosin]] ||style="text-align:right"|12 mg
|-
| [[Valin]] ||style="text-align:right"|19 mg
|-
|}
|}
Im Beerenfleisch sind als Hauptbestandteile die Zucker [[Glucose]] und [[Fructose]] gelöst, ebenso die Wein- und [[Äpfelsäure]].

1 mg = 1000 µg 
1 semi-essentiell 

Der [[Physiologischer Brennwert|physiologische Brennwert]] beträgt 287 [[Joule|kJ]] (68 kcal) je 100 [[Gramm|g]] essbarem Anteil.

== Wirtschaftliche Bedeutung ==
=== Die 20 größten Produzenten ===
Laut [[FAO]] wurden 2022 weltweit insgesamt 74.942.573 Tonnen Weintrauben geerntet.

Folgende Tabelle gibt eine Übersicht über die 20 größten Produzenten von Weintrauben weltweit, die insgesamt mit 64.758.346 Tonnen 86,4 % der Erntemenge produzierten.<ref name="fao" />
{| class="wikitable zebra" style="text-align:right"
|+ Größte Weintraubenproduzenten (2022)<ref name="fao">{{Internetquelle |url=https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL |titel=Crops, primary > Grapes |werk=Offizielle Produktionsstatistik der FAO für 2022 |hrsg=fao.org |sprache=en |abruf=2024-05-17}}</ref>
! Rang
! Land
! Menge (in [[Tonne (Einheit)|t]])
! rowspan="12" class="hintergrundfarbe-basis" | 
! Rang
! Land
! Menge (in t)
|-
| 1 ||style="text-align:left"| {{CHN}} || 12.600.000 || 11 ||style="text-align:left"| {{UZB}} || 1.760.559
|-
| 2 ||style="text-align:left"| {{ITA}} || 8.437.970 || 12 ||style="text-align:left"| {{EGY}} || 1.571.989
|-
| 3 ||style="text-align:left"| {{FRA}} || 6.199.950 || 13 ||style="text-align:left"| {{BRA}} || 1.450.805
|-
| 4 ||style="text-align:left"| {{ESP}} || 5.902.040 || 14 ||style="text-align:left"| {{IRN}} || 1.417.944
|-
| 5 ||style="text-align:left"| {{USA}} || 5.372.800 || 15 ||style="text-align:left"| {{AUS}} || 1.228.829
|-
| 6 ||style="text-align:left"| {{TUR}}|| 4.165.000 || 16 ||style="text-align:left"| {{DEU}}|| 1.223.320
|-
| 7 ||style="text-align:left"| {{IND}} || 3.401.000 ||17 ||style="text-align:left"| {{PER}}|| 918.898
|-
| 8 ||style="text-align:left"| {{CHL}} || 2.402.686 || 18 ||style="text-align:left"| {{AFG}} || 910.000
|-
| 9 ||style="text-align:left"| {{ZAF}}|| 2.064.742 || 19 ||style="text-align:left"| {{PRT}}|| | 903.510
|-
| 10 ||style="text-align:left"| {{ARG}} || 1.936.803 ||20 ||style="text-align:left"| {{RUS}} || 889.500
|-
| || || || || ''Top Twenty''||''64.758.346''
|-
| || || || || ||''restliche Länder''|| ''10.184.227''
|}

Zum Vergleich die Werte für Österreich (336.990 t) und die Schweiz (125.701 t).<ref name="fao" />

=== Handel ===
==== Export ====
Die größten Exporteure waren 2022 Chile (606.327 t), Peru (526.857 t) und Italien (455.437 t).<ref>[https://www.fao.org/faostat/en/#data/TCL ''Handelsstatistik der FAO 2022''], abgerufen am 17. Mai 2024.</ref>

==== Import ====
Die meisten Weintrauben importierten die USA (766.458 t), gefolgt von den Niederlanden (503.286 t) und Russland (426.410 t). Deutschland belegt in der Liste den 4. Platz mit 343.045 t.

siehe auch: 

{{Hauptartikel|Weinbau}}
{{Hauptartikel|Rosine}}
{{Hauptartikel|Traubensaft}}
{{Hauptartikel|Tafeltraube}}
{{Hauptartikel|Traubenkernöl}}

== Toxikologie ==
Weinbeeren sind für viele Tiere ungiftig. Bei einigen [[Haushund|Hunden]] kommt es jedoch schon bei Aufnahme von 10 Gramm Weinbeeren pro Kilogramm Körpermasse zu einer [[Weintraubenvergiftung]].

== Agresta ==
Im Mittelalter und später wurde ein aus kurz vor der Reife gepflückten Weintrauben (von Vitis vinifera) bereiteter Saft als '''Agresta''' (oder ''Omphacium'') bezeichnet. Auch die unreifen Beeren wurden Agresta genannt. Nachdem der Saft mit ein wenig roher Milch vermischt und an einem kühlen Ort etwa 12 bis 15 Stunden stehengelassen wurde, wurde er (nachdem die geronnene Milch Unreinheiten in Flocken an sich genommen hat) durch ein Tuch gefiltert und im Keller aufbewahrt und bei Bedarf mit Wasser und Zucker vermischt als erfrischender Trunk verwendet.<ref>Otto Zekert (Hrsg.): ''Dispensatorium pro pharmacopoeis Viennensibus in Austria 1570.'' Hrsg. vom österreichischen Apothekerverein und der Gesellschaft für Geschichte der Pharmazie. Deutscher Apotheker-Verlag Hans Hösel, Berlin 1938, S. 133 f. und 149.</ref>

== Literatur ==
* Bernd Altmayer: ''Veränderungen der Inhaltsstoffe von Traubenmosten und [[Mykotoxin]]-Bildung durch Weintrauben besiedelnde Pilzarten.'' [[Dissertation]] an der [[Technische Universität Kaiserslautern|Universität Kaiserslautern]], Kaiserslautern 1982.
* Gemmrich: ''Anwendungsorientierte Forschung und Entwicklung an Fachhochschulen: Entwicklung eines Optisensors zur automatischen Qualitätskontrolle bei der Anlieferung von Weintrauben in der Kelter.'' (Kurztitel: ''Optisensor für Weintrauben; Schlussbericht nach Nr. 3.2 BNBest-BMBF.'') [[Hochschule Heilbronn|Fachhochschule Heilbronn]], Heilbronn 1999.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Grapes|Weintraube|audio=0|video=0}}
{{Wiktionary|Weintraube}}
{{Wiktionary|Weinbeere}}
* {{DNB-Portal|4117614-5}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4117614-5|LCCN=sh85056460|NDL=00560926}}

[[Kategorie:Weintraube| ]]
[[Kategorie:Wein als Thema]]
[[Kategorie:Ölpflanze]]
[[Kategorie:Beerenobst]]

Weintraube - Versionsgeschichte

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