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{{Taxobox
| Taxon_Name = Spargelbohne
| Taxon_WissName = Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis
| Taxon_Rang = Unterart
| Taxon_Autor = ([[Carl von Linné|L.]]) [[Bernard Verdcourt|Verdc.]]
| Taxon2_WissName = Vigna unguiculata
| Taxon2_Rang = Art
| Taxon3_WissName = Vigna
| Taxon3_Rang = Gattung
| Taxon4_Name = Schmetterlingsblütler
| Taxon4_WissName = Faboideae
| Taxon4_Rang = Unterfamilie
| Taxon5_Name = Hülsenfrüchtler
| Taxon5_WissName = Fabaceae
| Taxon5_Rang = Familie
| Taxon6_Name = Schmetterlingsblütenartige
| Taxon6_WissName = Fabales
| Taxon6_Rang = Ordnung
| Bild = Vigna unguiculata Blanco2.286.png
| Bildbeschreibung = Spargelbohne (''Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis''), Illustration aus [[Francisco Manuel Blanco|Blanco]]
}}

Die '''Spargelbohne''' (''Vigna unguiculata'' subsp. ''sesquipedalis'') ist eine [[Nutzpflanze]] aus der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Hülsenfrüchtler]] (Fabaceae). Sie ist eng mit der [[Augenbohne]] und der [[Catjangbohne]] verwandt.

== Merkmale ==
[[Datei:Yard long bean seeds.jpg|mini|Samen der Spargelbohne (Skalierung 1 mm)]]
[[Datei:Vigna unguiculata 02.jpg|mini|Blüte der Spargelbohne]]
Die Spargelbohne ist eine [[einjährige Pflanze]]. Es gibt buschförmige und kletternde Formen mit windenden [[Pflanzenranke|Ranken]]. Letztere werden an Stangen, Drähten oder Schnüren gezogen und erreichen Wuchshöhen von 2,5 bis 3 m. Die [[Blatt (Pflanze)|Blätter]] sind dreiteilig. In ihren Achseln stehen an 4 bis 6 cm langen [[Blütenstiel]]en die weißen, hellgelben oder violetten [[Blüte]]n. Ansonsten der [[Gartenbohne]] ähnlich, haben die Blüten ein kahnförmig gebogenes Schiffchen, kein spiralig eingerolltes. Die Blüten sind [[Selbstbestäubung|selbstbestäubend]]. Sie öffnen sich früh am Morgen und verblühen gegen Mittag. Die [[Hülsenfrucht|Hülsen]] stehen zunächst aufrecht, später hängen sie. In Mitteleuropa erreichen sie Längen von 30 bis 50 cm, in den Hauptanbauländern 60 bis 90 cm. Junge Hülsen sind cremefarben, hell- oder dunkelgrün und haben einen Durchmesser von 8 bis 11 mm. Reife Hülsen enthalten 10 bis 30 [[Same (Pflanze)|Samen]] von 8 bis 11 mm Länge. Die Samen sind cremefarben, bräunlich oder rötlich und haben einen dunkelgrünen Ring um den Nabel. Die [[Tausendkornmasse]] ist 200 bis 250 g.

Die [[Chromosomenzahl]] beträgt 2n = 22.<ref name="IPCN" />

== Inhaltsstoffe ==
100 g Frischsubstanz des essbaren Anteils der Bohnen enthalten durchschnittlich 89,0 g Wasser, 2,8 g [[Protein]], 0,4 g [[Fette|Fett]] und 3,8 g [[Kohlenhydrate]]. An Mineralstoffen sind 210 mg [[Kalium]], 50 mg [[Calcium]], 59 mg [[Phosphor]], 52 mg [[Magnesium]] und 1 mg [[Eisen]] enthalten. Der Gehalt an Vitaminen beträgt 32 mg [[Vitamin C]], 0,13 mg [[Vitamin B1]], 0,11 mg [[Vitamin B2]] und 1,0 mg [[Niacin]]. Der Energiewert beträgt 126 [[Joule|kJ]] (= 30 kcal).<ref>Werte aus: Georg Vogel: ''Handbuch des speziellen Gemüsebaues.'' 1996, S. 675.</ref>

== Anbau ==
Die Spargelbohne wird über Samen vermehrt. Sie wird an Spalieren oder Stangen gezogen. Besonders in Asien werden buschförmige Sorten angebaut. Marktreife Hülsen können bereits 60 Tage nach der Aussaat geerntet werden. Die Pflanzen produzieren Hülsen bis in den Herbst hinein, sofern die Hülsen regelmäßig abgeerntet werden.

Bei der Spargelbohne empfiehlt sich ein jährlicher Fruchtwechsel und an einem Standort Pausen von drei bis vier Jahren nach einem Anbau. Besonders [[Nematoden]] der Gattung ''[[Meloidogyne]]'' verursachen Schäden.

Die Spargelbohne ist temperaturempfindlich und stellt bei Tageshöchstwerten unter 20 °C das Wachstum ein. Sie sind frostempfindlich. Die Keimung sollte bei Bodentemperaturen von 20 bis 22 °C erfolgen. Gute Wachstumsbedingungen sind volles Sonnenlicht bei Tagestemperaturen von 25 bis 35 °C und Nachttemperaturen über 15 °C. Sie vertragen Trockenperioden, allerdings werden die Hülsen bei längerer Trockenheit faserig. Günstig sind jährliche Niederschläge von bis 1500 mm. Sie wachsen auch in durchschnittlichen Gartenböden. Als typische Hülsenfrüchtler verfügen sie über eine [[Stickstofffixierung|stickstofffixierende]] Symbiose mit Rhizobien. Spargelbohne wird heute in vielen tropischen Tieflandgebieten angebaut.

== Nutzung ==
[[Datei:Long beans.jpg|mini|Spargelbohnen auf dem Markt]]
Die jungen Hülsen werden wie die der [[Gartenbohne]] zubereitet. Sie werden frisch zubereitet, tiefgefroren oder, in Asien und Afrika, zu Konserven verarbeitet. Die Ernte erfolgt, wenn die Hülsen glatt und unreif sind und die Samen klein. Sie werden meist [[Sautieren|sautiert]] oder kurz angebraten.

In den tropischen Anbauländern werden die jungen Blätter wie [[Spinat]] zubereitet und als Gemüse verzehrt. Die keimenden Samen werden als Keimsprosse verwendet. Die Sprossspitzen können wie [[Gemüsespargel|Spargel]] verwendet werden. In Afrika überwiegt die Nutzung der trockenen, reifen Samen.

In [[Südostasien]], Ost- und [[Südafrika]] ist die Spargelbohne eine der beliebtesten Gemüsearten. Wichtige Anbaugebiete sind China, Indien, [[Indonesien]], [[Nigeria]], Ghana, [[Uganda]], Kalifornien, [[Surinam]] und die [[Philippinen]]. Geringere Bedeutung hat der Anbau im Mittelmeerraum, in Südafrika und in Australien. Die Weltproduktion wurde 1990 auf 1,25 Millionen Tonnen geschätzt. In [[Mitteleuropa]] wird die Spargelbohne in geringem Umfang in Gewächshäusern gezogen, etwa in den Niederlanden.
[[Datei:Šparga čušpajz poslužena u tanjuru (Croatia).JPG|mini|Spargelbohnen-Eintopf]]

== Geschichte ==
Die Spargelbohne ist aus der ursprünglich afrikanischen [[Augenbohne]] entstanden. Dies dürfte in Südasien passiert sein. Im 16. Jahrhundert gelangte sie nach [[Westindische Inseln|Westindien]], etwa 1700 in die heutigen USA.

== Literatur ==
* Georg Vogel: ''Handbuch des speziellen Gemüsebaues.'' Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 1996, ISBN 3-8001-5285-1, S. 674–678. (Merkmale, Nutzung)
* National Research Council: ''Lost Crops of Africa: Volume II: Vegetables.'' The National Academies Press 2006, ISBN 0-309-10333-9, S. 222–233. [http://books.nap.edu/openbook.php?record_id=11763&page=223 (online)] (Anbau, Nutzung).

== Weblinks ==
{{commonscat|Vigna unguiculata|''Vigna unguiculata''}}

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="IPCN">{{Tropicos|ID=13066466|WissName=Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis |ProjektID=9}}</ref>
</references>

[[Kategorie:Vigna (Pflanze)]]
[[Kategorie:Fruchtgemüse]]
[[Kategorie:Bohne]]

Spargelbohne - Versionsgeschichte

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