imported>Luitold: /* Siedesalinen */

2025-06-27T09:03:19Z

Siedesalinen

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{{Begriffsklärungshinweis}}
[[Datei:SalineHalle.JPG|miniatur|Saline einer der ältesten deutschen Salinenstädte [[Halle (Saale)]]]]
[[Datei:Salinen Marsala Trapani Sizilien.jpg|miniatur|Meerwassersaline zwischen [[Marsala]] und [[Trapani]] ([[Sizilien]])]]
[[Datei:Saline Luisenhall 6.jpg|miniatur|[[Saline Luisenhall]], Göttingen]]
Eine '''Saline''' ist eine Anlage zur Gewinnung von [[Speisesalz]]. Es gibt ''Siedesalinen'' und ''Meerwassersalinen'': In Siedesalinen wird ''Siedesalz'' durch Verdampfung einer meist [[Untertagebau|unter Tage]] hergestellten oder aus einer natürlichen Quelle stammenden [[Sole]] gewonnen. In Meerwassersalinen hingegen wird [[Meersalz]] durch [[Verdunstung]] von Meerwasser gewonnen.

== Begriff ==
Der deutsche Sprachraum ist bemerkenswerterweise der einzige, der den Salinen-Begriff für die zwei vollkommen unterschiedlichen Arten von Salzgewinnung verwendet. In anderen Sprachräumen wird der Begriff ausschließlich für die [[Salzgewinnung]] durch Verdunsten von Meerwasser verwendet. Das Sieden der Sole als Nachbereitungsprozess hat dort keine eigenständige Bedeutung.

Nicht als Saline bezeichnet werden
* [[Meerwasserentsalzung|Entsalzungsanlagen]] für Meerwasser, in denen das Salz als Nebenprodukt anfällt,
* [[Salzbergwerk]]e, in denen das Salz im Bergbauverfahren mechanisch abgebaut wird.

Von Salinen zu unterscheiden sind [[Gradierwerk]]e, in denen der Salzgehalt der Sole durch Verdunstung erhöht wurde, um kostbares Brennmaterial zu sparen. Saline und Gradierwerk zusammen werden in der Fachsprache als '''Salzwerk''' bezeichnet.

== Siedesalinen {{Anker|Siedesaline}} ==
'''Siedesalinen''' machen den größten Anteil der Salzproduktion in den Industrieländern aus. Das Endprodukt, das '''Sud-''' oder '''Siedesalz''', wird durch anhaltendes [[Sieden]] und damit [[Einengen|Eindampfen]] einer Salzlösung ([[Sole]]) gewonnen. Die nach der [[Fällung|Ausfällung]] des Siedesalzes zurückbleibende Sole wird als ''Restlauge'' oder ''Restsole'', veraltet auch als '''Bittersole'''<ref>Jacob Andreas We(e)ber: ''Leichtfaßliche Chemie für Handwerker und deren Lehrlinge.'' Wilhelm Heinrich Schramm, Tübingen 1791, [https://gdz.sub.uni-goettingen.de/id/PPN88693463X?tify=%7B%22pages%22:%5B57%5D,%22view%22:%22export%22%7D S. 47] (GoogleBooks)</ref>, bezeichnet (das unter anderem darin noch gelöste [[Magnesiumsulfat]] wird heute noch allgemein [[Magnesiumsulfat-Heptahydrat|Bittersalz]] genannt) und eignet sich unter anderem als Gerinnungsmittel bei der Herstellung von [[Tofu]] (siehe [[Nigari]]).

Zur Herstellung der Sole wird in vielen Salinen heißes Süßwasser unter hohem Druck in unterirdische Steinsalzlagerstätten gepumpt ([[Bohrspülwerk]]). Dort löst sich das Salz im Wasser und die so gewonnene Sole wird wieder nach oben gepumpt und dann eingedampft. Früher wurden auch Solen aus [[Solequelle|salzhaltigen Quellen]] genutzt, die sich auf natürlichem Wege im Untergrund mit Salz angereichert hatten. Da solche Quellen aber selten sind, spielen sie für die heutige industrielle Produktion nur eine unbedeutende Rolle. Teilweise wurde auch (natürlich vorkonzentriertes) Meerwasser in Siedesalinen gesotten, z. B. auf der kleinen dänischen Insel [[Læsø]].

Die als Siedesalinen genutzten Gebäude werden auch als '''Sud-''' oder '''Siedehäuser''' bezeichnet. In Österreich wurde bis zum Ende des 19. Jahrhunderts nach den zum Eindampfen genutzten Gefäßen, den [[Salzsiedepfanne]]n, der Begriff [[Pfannhaus]] genutzt. In Großbetrieben werden heute geschlossene Systeme eingesetzt, die einen höheren [[Wirkungsgrad]] haben.

Heute werden schätzungsweise 70 Prozent des Weltverbrauchs aus Steinsalz gewonnen, wobei genauere Angaben schwierig sind, da viele produzierende Länder keine Angaben über die Herkunft ihres Salzes machen. Die Produktionsstätten sind vielfach in den Händen großer multinationaler Firmen wie [[Cargill]] oder [[Compass Minerals International]]. In Deutschland werden zurzeit fünf Salinen betrieben. Zusammen mit den Salzbergwerken betrug die Gesamtproduktionsmenge 2003 ungefähr 14,1 Mio. t Salz.
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Verfahrensschema Luisenhall.svg|Verfahrensschema der Salzgewinnung am Beispiel der Saline Luisenhall
Saline Luisenhall 10.jpg|Siedepfanne der [[Saline Luisenhall]]
Zurzach saline.jpg|Ehemalige Saline in [[Bad Zurzach]] (Schweiz)
Schwäbisch_Hall_Salzsieden.JPG|Salzsieden in einer rekonstruierten mittelalterlichen Saline, [[Schwäbisch Hall]]
Denkmal Salzsieder BS.jpg|Skulptur eines Salzsieders um 800 v. Chr. auf dem Salzhof in [[Bad Salzuflen]]
Salzwerk Heilbronn 1922.jpg|Aktie des [[Südwestdeutsche Salzwerke|Salzwerks Heilbronn]] vom 28. Januar 1922
Alte Saline Bad Reichenhall 10.jpg|Modell eines Sudhauses; Salzmuseum in der [[Alte Saline|Alten Saline]] in [[Bad Reichenhall]]
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== {{Anker|Meerwassersaline}} Meerwassersalinen (Salzgärten) ==
Bei der Gewinnung von [[Meersalz]] wird zuerst das [[Salzwasser]] zur Vorkonzentration in mehrere hintereinander geschaltete Verdunstungsteiche geleitet. In jeder Stufe erhöht sich der Sättigungsgrad der Sole und die Hauptmenge Gips wird ausgefällt. Die gesättigte Sole wird dann in Kristallisierteiche geleitet, in denen die Endeindunstung erfolgt.

Die wirtschaftliche Organisation der Salinen entsprach lange Zeit der von Agrarbetrieben. Viele französische Kleinbetriebe umfassen selten mehr als 2 ha Grundfläche und bieten so nur einen Nebenerwerb für die dort arbeitenden Salzbauern. Zunehmend bilden sich größere international agierende Unternehmen wie die ''Compagnie des Salins du Midi et des Salines de l’Est'' in Südfrankreich und vergleichbare Unternehmen in den [[USA]].

=== Verbreitung ===
Meerwassersalinen können naturgemäß nur in Küstenregionen angelegt werden. Für einen erfolgreichen Betrieb sind mehrere Voraussetzungen nötig.
* ein mindestens normaler (ozeanischer) [[Salinität|Salzgehalt]] der Küstengewässer für eine gute Ausbeute, also nicht an der [[Ostsee]], da diese ein [[Brackwasser]]<nowiki />meer ist.
* Flache Ufer, um große Salzgärten anlegen zu können.
* Intensive und regelmäßige Sonneneinstrahlung für eine ausreichende Wärmezufuhr und Verdunstung.
* Genügend Wind zum Austausch der feuchten Luft durch „aufnahmefähige“ trockene.
* Wenig Regen, nur ein einziger heftiger Regenschauer kann die „Ernte“ von Wochen wieder lösen.

In [[Europa]] findet man Salinen in der [[Bretagne]] an der französischen [[Atlantik]]<nowiki />küste, am [[Schwarzes Meer|Schwarzen]] und am [[Mittelmeer]], hier bei [[Salin-de-Giraud]], die [[Meerwassersaline Ston]], die Saline der Insel [[Pag]] oder die [[Salinen von Sečovlje]]. Es gibt sie aber unter anderem auch auf den [[Salinen von Arinaga|kanarischen Inseln]], am [[Chinesisches Meer|Chinesischen Meer]], am [[Indischer Ozean|Indischen Ozean]] und an Stellen [[Zentralamerika|Zentral-]] und [[Südamerika]]s. Wenige findet man sogar weiter nördlich, wie zum Beispiel in der Bucht von [[San Francisco]].

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MaraisSalant.JPG|Verdunstungsbecken einer Saline auf der [[Île de Ré]]
San Francisco Bay Salt Ponds.jpg|Luftaufnahme der [[Salzteiche in der Bucht von San Francisco]]
Aerial image of the Pag salt evaporation ponds (view from the south).jpg|Luftaufnahme der Saline von [[Pag]]
Loading sea salt at evaporation pond, Walvis Bay (2014).jpg|[[Meersalz]]<nowiki />verladung am Salzbecken in [[Walvis Bay]]
Salt Harvesting - Dry Creek.jpg|Saline am Dry Creek, [[Adelaide]]
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== Mischformen und Besonderheiten ==
[[Datei:Salinas de Añana -- Valle Salado 02.jpg|mini|Salinen von Salinas de Añana]]
Es gibt auch Mischformen der beiden genannten Arten von Salinen. So wird in manchen Salinen zwar Sole aus unterirdischen Salzlagerstätten verarbeitet, die als [[Solequelle|Salzquellen]] zu Tage tritt – dabei wird das Salz jedoch nicht durch Sieden gewonnen, sondern durch Verdunstung des Wassers in flachen Becken wie bei Meerwassersalinen. Beispiele hierfür finden sich im östlichen Tibet und dem nördlichen Yunnangebirge<ref>Seo Yong-ha: ''Die Salzquellen von Yan Jing''. Dokumentarfilm 2007. Gesendet in ARTE, ''Unterwegs auf dem Dach der Welt'' (4/6), Mittwoch, 8. September 2010, 9:15 Uhr.</ref> oder im spanischen [[Añana]].<ref>''[https://www.fao.org/giahs/giahsaroundtheworld/designated-sites/europe-and-central-asia/the-agricultural-system-of-valle-salado-de-anana/en/ The Agricultural System of Valle Salado de Añana, Spain]'' auf der Webpräsenz des GIAHS-Programms der [[Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen|FAO)]], abgerufen am 15. Juni 2024</ref>

Als Besonderheit gab es in Deutschland eine Saline in der Nähe des [[Kernkraftwerk Stade|Kernkraftwerks Stade]] in Niedersachsen, sie wurde mit dessen [[Fernwärme]] betrieben. Mit der Abschaltung des Kraftwerks im Jahr 2003 wurde die Saline stillgelegt.

== Folgenutzungen ==
[[Datei:REI Alte Saline 02.jpg|mini|[[Alte Saline]] in [[Bad Reichenhall]], Hauptbrunnhaus]]
Viele historische Salinen sind nach der Aussolung aus wirtschaftlichen Gründen aufgegeben worden und verfallen, wenn sich keine Folgenutzung ergibt. In Halle (Saale) findet man die zwischen 1719 und 1721 errichtete und regelmäßig restaurierte Saline der halleschen Salzwirker. In den Gebäuden befindet sich das [[Halloren- und Salinemuseum|Halloren- und Salinemuseum Halle]], in dem regelmäßig die historische Salzgewinnung in Form eines Schausiedens vorgeführt wird.<ref>{{Webarchiv | url=http://www.halle.de/index.asp?MenuID=724 | wayback=20071101075013 | text=Technisches Halloren- und Salinemuseum Halle}}</ref> Im nordhessischen Kurort [[Bad Sooden-Allendorf]] ist die Historie der einstigen Saline mit ehemaligen Produktionsstätten und einem Salzmuseum gut nachzuvollziehen, beispielsweise gibt es ein aufwändig restauriertes Gradierwerk, welches zum Teil in eine Thermalbadelandschaft integriert wurde. Ein positives Beispiel für eine erfolgreiche Nutzung der vorhandenen Gebäude ist die unter [[Ensembleschutz]] stehende [[Alte Saline]] in Bad Reichenhall. Ein örtlicher Bauträger hat das Brunnhaus samt angeschlossenen Sudhäuser, Magazine und Werkstätten erworben. Der sogenannte ''Quellenbau'' selbst existiert noch unverändert mit der Technik aus dem frühen 19. Jahrhundert und kann im Rahmen von Führungen besichtigt werden. Die restlichen Gebäude wurden umfassend saniert und beherbergen nun ein Ärztezentrum, eine Apotheke, Einzelhandelsunternehmen, Gastronomie, die ''Reichenhaller Akademie'' und das ''Magazin 4'', das für kulturelle Veranstaltungen genutzt wird.

== Siehe auch ==
* [[Liste der Salinen Deutschlands]]
* [[Salinenvertrag]] zwischen [[Bayern]] und [[Österreich]]
* [[Halurgie]] (Salzwerkkunde)
* [[Riserva naturale orientata Saline di Trapani e Paceco|Naturreservat Salzfelder von Trapani und Paceco]]
* [[Salzschaufel]]
* [[Liste der als Monument historique geschützten Salinen]]

== Literatur ==
* [[Hans-Heinz Emons]], Hans-Henning Walter: ''Alte Salinen in Mitteleuropa, Zur Geschichte der Salzerzeugung vom Mittelalter bis zur Gegenwart.'' VEB Deutscher Verlag für Grundstoffindustrie, Leipzig 1988.
* Christian Leeck: ''Die Einführung technologischer Innovationen im Salinenwesen des 16. Jahrhunderts''. GRIN Verlag, München 2007, ISBN 978-3-638-66282-6.
* W. Leidinger: ''Frühe Salzgewinnung in Werl, Kreis Soest, Westfalen.'' In: ''Archäologisches Korrespondenzblatt'' (Mainz) 13, 1983, S. 269–274.
* Theo Simon: ''Salz und Salzgewinnung im nördlichen Baden-Württemberg. Geologie – Technik – Geschichte.'' Thorbecke, Sigmaringen 1995, ISBN 978-3-7995-7642-0.
* Günter Pinzke: ''Zur Geschichte des Berg- und Salinenwesens in Mecklenburg-Vorpommern und ihrer Initiatoren''. In: ''Wissenschaftliche Zeitschrift der Wilhelm-Pieck-Universität Rostock. Gesellschaftliche Reihe'' 2, 1986.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Salt evaporation ponds|Saline}}
{{Wiktionary|Saline}}
* {{DNB-Portal|4051370-1}}
* [http://opac.regesta-imperii.de/lang_de/suche.php?thes=Salinen+und+Salz Veröffentlichungen zu Salinen und Salz] im Opac der [[Regesta Imperii]]
* [http://www.saline.ch/ Salzgewinnung in der Schweizerischen Rheinsaline] – Schema mit Texten, Fotos und Kurzfilmen
* [http://www.siedesalz.de/ „Luisenhall“] – Die letzte europäische Pfannensiederei mit eigener Saline in Göttingen
* [http://www.meersalz.de/ „Meersalz aus Guérande“] – Traditionell bewirtschaftete Meeressalinen in der Bretagne
* {{Internetquelle |autor=Simonetta Dibbern, Thilo Kößler |url=https://www.deutschlandfunk.de/der-geschmack-des-meeres.922.de.html?dram:article_id=128629 |titel=Der Geschmack des Meeres: Salzbauern in der Bretagne |werk=[[Deutschlandfunk]]-Sendung „Gesichter Europas“ |datum=2007-09-01 |abruf=2021-03-04 |abruf-verborgen=1}}
* {{Internetquelle |autor=Stefan Harnischmacher |url=https://www.lwl.org/LWL/Kultur/Westfalen_Regional/Wirtschaft/Salzgewinnung |titel=Salzgewinnung in Westfalen |werk=[[Landschaftsverband Westfalen-Lippe|LWL.org]] |datum=2007-09-01 |abruf=2021-03-04 |abruf-verborgen=1}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4051370-1|LCCN=sh85116791}}

[[Kategorie:Saline| ]]
[[Kategorie:Verfahrenstechnische Anlage]]

Saline - Versionsgeschichte

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