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[[Datei:Rome (Italy), Shop -- 2013 -- 3610.jpg|mini|upright=1.2|Italienisches [[Feinkost]]geschäft in Rom]]
Die '''italienische Küche''' ({{itS|Cucina italiana}}) umfasst eine Vielzahl [[Regionale Küche|regionaler Küchen]]. Historisch unterscheidet man vor allem zwischen der ''{{lang|it|Cucina alto-borghese}}'', der exklusiven Kochtradition der höheren Stände seit der [[Renaissance]], und der ''{{lang|it|Cucina povera}}'' ('armen Küche'), der regionalen bäuerlichen und städtischen Küche.
Aus zahlreichen [[Rebsorte]]n werden zum Beispiel [[Chianti (Wein)|Chianti]], [[Barolo (Wein)|Barolo]] und [[Prosecco]] gekeltert (siehe [[Weinbau in Italien]]). Für viele Italiener stellt das [[Abendessen]] die Hauptmahlzeit dar. Es besteht in der Regel aus [[Antipasto|Antipasti]], zwei weiteren Gängen und einer [[Nachspeise]].

Wie wenige andere kulinarische Traditionen fand die italienische Küche seit dem 20. Jahrhundert weltweite Verbreitung, und ihre bekanntesten Gerichte wie [[Pasta]] und [[Pizza]] werden heute auf allen Kontinenten zubereitet. Andere international bekannte Produkte sind italienisches [[Olivenöl]], diverse Käsesorten (zum Beispiel [[Parmesan]], [[Mozzarella]], [[Gorgonzola (Käse)|Gorgonzola]]) sowie Wurst- und Fleischerzeugnisse (wie [[Mortadella]], [[Salami]], [[San-Daniele-Schinken]], [[Parmaschinken]]).

Seit 2010 wird die italienische Küche auf der [[Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit|Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit]] der [[UNESCO]] geführt.

== Regionalküchen ==
[[Datei:Troffiette genovese.jpg|mini|[[Trofie]] mit [[Pesto|Pesto alla genovese]] aus der ligurischen Küche]]
Italien ist ein großes Land mit unterschiedlichen klimatischen und geografischen Verhältnissen und mit verschiedenen Volksgruppen. Die einzelnen Regionen hatten eine oft voneinander unabhängige historische Entwicklung. Diese Umstände bringen es mit sich, dass die einzelnen Regionen – oft sogar einzelne Städte und Orte – verschiedene kulinarische Spezialitäten hervorgebracht haben und sich die regionalen Küchen so sehr unterscheiden, so vielfältig sind, dass eigentlich von einer „italienischen Küche“ gar nicht gesprochen werden kann.<ref>Alberto Capatti, Massimo Montanari: ''Italian Cuisine: A Cultural History'', Columbia University Press 1999, S. xiii. ISBN 978-0-231-12232-0</ref>

Folgende Regionalküchen können unterschieden werden:
[[Friaul]] (''siehe: [[Friaulische Küche]]''), [[Venetien]], [[Trentino-Südtirol]] (''siehe: [[Südtiroler Küche]]''), die [[Lombardei]], [[Aostatal]], [[Piemont]], [[Ligurien]] (''siehe: [[Ligurische Küche]]''), [[Emilia-Romagna]], die [[Toskana]] (''siehe: [[Toskanische Küche]]''), [[Umbrien]], [[Marken]], [[Latium]] mit der Hauptstadt [[Rom#Kulinarische Spezialitäten|Rom]], die [[Abruzzen#Küche|Abruzzen]] mit [[Molise]], [[Kampanien]] (''siehe: [[Kampanische Küche]]''), [[Apulien]], die [[Basilicata]], [[Kalabrien]] und die Regionalküchen der beiden Inseln [[Sizilien]] (''siehe: [[Sizilianische Küche]]'') und [[Sardinien#Kulinarische Spezialitäten|Sardinien]].

== {{Anker|primo piatto}}{{Anker|secondo piatto}} Italienische Menüfolge ==
Auch im privaten Alltag werden in allen italienischen Regionen die Speisen zum Mittag- und Abendessen in der Regel in zwei Gänge aufgeteilt, nämlich den [[kohlenhydrat]]betonten ersten Gang ''({{lang|it|Primo piatto}})'' und den [[protein]]reichen zweiten Gang ''({{lang|it|Secondo piatto}})''. Zuvor werden oft kalte oder warme Vorspeisen ''({{lang|it|Antipasti}})'' serviert, danach manchmal auch Desserts ''({{lang|it|Dolci}})''. Das Essen wird meist mit einem [[Espresso]] ''({{lang|it|Caffè|}})'' abgeschlossen. Bei festlichen Anlässen werden oft verschiedene Gerichte zur Auswahl oder nacheinander gereicht.

* ''Antipasti'' (Vorspeisen)
{{Hauptartikel|Antipasto}}
Vor den Hauptgängen ist es in Italien üblich, verschiedene kleine, meist leichte Gerichte zu servieren. Im größeren Rahmen beginnt man mit kalten Antipasti, worauf warme Antipasti folgen. Dabei gibt es eine große und regional unterschiedliche Vielfalt an Gerichten. In Küstengebieten werden oft Antipasti auf Basis von Meeresfrüchten gereicht, während ansonsten Wurst- und Schinkenaufschnitt üblich sind. Anders als in anderen Ländern zählt auch Käse zu den Antipasti. Zusätzlich gibt es zahlreiche Vorspeisengerichte, die auf Gemüse basieren.

* ''Primo piatto'' (erster Hauptgang)
Der erste Hauptgang besteht zumeist aus einem [[Pasta]]- oder [[Nocken (Gericht)|Gnocchi]]-Gericht. Vor allem im Norden Italiens wird oft ein [[Risotto]] serviert. Auch verschiedene [[Suppe]]n – ''{{lang|it|Creme}}'', ''{{lang|it|Zuppe}}'' oder ''{{lang|it|Minestre}}'' – können als erster Gang serviert werden. Zu den ''Primi piatti'' werden ebenfalls Salate aus Pasta oder Reis gezählt.

* ''Secondo piatto'' (zweiter Hauptgang)
Der zweite Hauptgang ist meist ein Fleischgericht oder eines mit Fisch oder anderen Meerestieren. Auch [[Frittieren|Frittiertes]] oder Gebratenes, z. B. gebratene [[Steinpilze]] (''{{lang|it|Fritto di porcini}}''), Käse- oder Eierspeisen können als ''Secondo piatto'' gereicht werden.

* ''Dolci'' (Dessert)
Als Nachtisch sind sowohl Süßspeisen wie [[Panna cotta]], [[Tiramisù]] oder [[Zabaglione]] als auch Obst oder [[Speiseeis]] bzw. [[Sorbet]]s üblich.

== Typische Gerichte ==

=== Antipasti (Vorspeisen) ===
[[Datei:Caprese-1.jpg|mini|[[Caprese]]]]

* [[Caprese]]: Vorspeisensalat aus Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl.
* [[Bruschetta]] oder [[Crostini]]: frisch geröstetes Brot mit Knoblauch und Olivenöl
* [[Tramezzini]]: belegte Scheiben von Weißbrot
* [[Carpaccio]]: dünne Scheiben von Rinderfilet
* [[Supplì]] oder [[Arancino|Arancini]]: frittierte Reiskroketten bzw. -bällchen
* [[Vitello tonnato]]: dünne Kalbsfleischscheiben mit Thunfischsauce
* [[Parmigiana]]: überbackene Gemüsescheiben

=== Suppen ===
[[Datei:Minestrone soup (2).jpg|mini|[[Minestrone]]]]

* [[Acquacotta]]: Brotsuppe aus der Toskana
* [[Cacciucco]]: Fischsuppe aus der Toskana
* [[Ginestrata]]: Eierschaumsuppe aus der Toskana
* [[Jota (Eintopf)|Jota]]: Eintopfgericht aus dem Nordosten Italiens
* [[Minestrone]]: gehaltvolle Suppe, Eintopf
* [[Stracciatella (Gericht)|Stracciatella]]: Einlaufsuppe mit geriebenem Käse
* [[Zuppa alla pavese]]: eine abgewandelte Acquacotta

=== Saucen ===
* [[Bagna cauda]]: warme Sauce aus Olivenöl, Sardellen und Knoblauch (wird im [[Il cucchiaio d’argento|Silberlöffel]] als Sauce beschrieben)
* [[Pesto]]: ungekochte pastöse Sauce
* [[Ragù]]
** [[Ragù alla bolognese]]: Hackfleischsauce
** [[Ragù napoletano]]

=== Pizza ===
[[Datei:Eq it-na pizza-margherita sep2005 sml.jpg|mini|[[Pizza Margherita]] aus [[Neapel]]]]

[[Pizza]] wird meist als alleiniger Gang verzehrt (''{{lang|it|Piatto unico}}'').

=== Pastagerichte ===
[[Datei:Spaghetti alla Puttanesca - detail.JPG|mini|[[Spaghetti alla puttanesca]]]]
[[Datei:Tagliatelle al ragù (image modified).jpg|mini|[[Ragù alla bolognese]] isst man in Italien seit jeher mit Bandnudeln.]]

* [[Bucatini all’amatriciana]]
* [[Fettuccine Alfredo]]
* [[Lasagne]]
* [[Pasta con le sarde]]
* [[Penne all’arrabbiata]]
* [[Rigatoni con la pajata]]
* [[Spaghetti alla carbonara]]
* [[Cacio e pepe|Spaghetti cacio e pepe]]
* [[Spaghetti alle vongole]]
* [[Spaghetti aglio e olio]]
* [[Spaghetti alla puttanesca]]
* [[Ragù alla bolognese|Tagliatelle al ragù]]
* Verschiedene Arten von Pasta und Hülsenfrüchten: Pasta und Erbsen, Pasta und Bohnen.

=== Reisgerichte ===
[[Datei:Risotto alla Marinara con Gamberi.jpg|mini|[[Risotto]] alla Marinara con gamberoni]]
Reisgerichte (''[[Risotto|Risotti]]'') haben ihren Ursprung zumeist in Norditalien und sind dort besonders beliebt. Das liegt daran, dass die für Risotti gebräuchlichsten Reissorten wie [[Arborio (Reis)|Arborio]], [[Carnaroli]] und [[Vialone|Vialone nano]] vorwiegend in den nördlichen Regionen [[Piemont]], [[Lombardei]], [[Venetien]] und [[Emilia-Romagna]] angebaut werden.

* Risotto bianco („Weißes Risotto“)
* Risotto alla milanese (nach Mailänder Art, mit Safran)
* Risotto ai funghi (mit Pilzen)
* Risi e bisi („Reis und Erbsen“)
* Risotto nero (mit Tintenfisch)

=== Fischgerichte ===
[[Datei:Orata al Cartoccio.jpg|mini|Orata al Cartoccio ([[Goldbrasse]] in der Folie zubereitet)]]
* Acciughe fritte in pastella, Acciughe in carpione, Acquadella o latterino fritto, Agghiotta di pesce spada, Anguilla marinata
* Baccalà alla vicentina, Baccalà fritto, Branzino al sale, Brodetto di arselle, [[Burrida]]
* [[Cacciucco]], Calamaretti fritti, Calamari in zimino, Calamari ripieni, Capesante alla veneziana, [[Cappon magro]], Carpaccio di pesce, Cartoccio di pesce spada, Cozze alla tarantina, Cozze fritte alla viareggina, Cozze ripiene
* Filetti di Baccalà, Filetti di orata al cartoccio, [[Fritto misto]], Frittata di bianchetti, Frittura mista di pesce
* Grancevola alla Veneziana
* Impanata di pesce spada – Kuchen aus [[Mürbeteig]] gefüllt mit Ragout vom [[Schwertfisch]], [[Zucchini]], Zwiebeln, Tomaten, Oliven, Kapern
* Involtini di pesce
* Missultin e Polenta, Moscardini lessati alla genovese, Murena fritta
* Nasello al forno – Im Ofen gebackener Seehecht
* Orata arrosto, Orata al forno, Orata al finocchio – Gebratene Goldbrasse, im Ofen gebackene Goldbrasse, Goldbrasse mit Fenchel
* Pepata di cozze, Pesce a scabecciu, Pesce al cartoccio, Pesce alla pizzaiola, Pesce spada alla siciliana, Pesce spada arrosto in salmoriglio, Polpettine di mare
* Sarde a beccafico, Sarde arraganate (Sarde con origano e pane), Sarde grigliate, Sarde ripiene, Sarde Sfiziose Panate, Sardele in saor, Sbroscia bolsenese, Scampi a zuppetta, Scampi gratinati, Seppie col nero alla veneziana, Seppie con i piselli, Seppie ripiene, Seppioline in umido, Sogliole alla mugnaia, Spiedini ai frutti di mare, Spiedini di alici, Spiedini di anguilla, Stoccafisso alla genovese, Stoccafisso alla ligure
* Tonno sott’olio, Tortiera di cozze, Triglie alla livornese
* Zuppa di pesce, Zuppa di cozze

=== Fleischgerichte ===
[[Datei:Bistecca alla fiorentina-01.jpg|mini|[[Bistecca alla Fiorentina]]]]
* Agnello al forno – Im Ofen gebratenes Lamm
* [[Arrosticini]] – Eine Grillspezialität aus den Abruzzen
* Arrosto di vitello – Kalbsbraten
* [[Bistecca alla fiorentina]] – T-Bone-Steak nach Florentiner Art
* [[Bollito misto]] – Gemischtes, gekochtes Fleisch
* [[Coda alla vaccinara]] – Geschmorter Ochsenschwanz
* [[Costoletta alla milanese]] – Mailänder Schnitzel
* Involtini di vitello – Kleine Kalbsrouladen
* [[Ossobuco]] – Geschmorte Kalbshaxenscheiben
* Pezzetti di cavallo – Geschmortes Pferdefleisch
* Piccione in forno – Im Ofen gebackene Taube
* [[Porchetta]], junges Schwein als Rollbraten
* [[Saltimbocca alla Romana]] – Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei
* [[Zampone]] – Gefüllter Schweinsfuß

=== {{Anker|Salume}} Salumi ===
[[Datei:Parmaschinken BMK.jpg|mini|[[Parmaschinken]]]]
{{Hauptartikel|Fleisch- und Wurstware (Italien)}}
''{{lang|it|Salumi}}'' ist der italienische Oberbegriff für Fleisch- und [[Wurst]]waren, einschließlich anderer [[Pökeln|Pökelwaren]]. Wurstwaren werden im Italienischen als ''Insacatti'' bezeichnet.
* [[Bresaola]]
* [[Capocollo di Calabria]]
* [[Cotechino]]
* [[Culatello]]
* [[Lardo]]
* [[Mortadella]]
* [[Pancetta]]
* [[Parmaschinken]]
* [[Salami]]

=== Käse ===
[[Datei:burrata2.jpg|mini|[[Burrata]]]]
Italien gilt als eines der Länder mit den meisten Käsesorten und langer Tradition in Herstellung und Verarbeitung, siehe [[Liste von Käsesorten nach Herkunftsländern#Italien|Käse aus Italien]].

=== Desserts ===
[[Datei:Delicious Gelato on display.jpg|mini|Italienisches Speiseeis]]
* ''Budino'' (Pudding)
* [[Frucht|Früchte]]
* ''Gelato'' (italienisches [[Speiseeis]])
* [[Granita]]
* ''Macedonia'' ([[Obstsalat]])
* [[Panna cotta]]
* [[Pignolata]]
* [[Sorbet]]
* [[Tiramisu|Tiramisù]]
* ''Uovo sbattuto'' (verrührtes Eigelb, Zucker und ein Schuss Espresso)
* [[Zabaglione]]
* [[Zuccotto]]

== Backwaren ==
[[Datei:Cannoli (7864444138).jpg|mini|hochkant|[[Cannolo|Cannoli]]]]
=== Gebäck ===
* [[Amaretti]]
* [[Cannolo|Cannoli]]
* [[Cantuccini]]
* [[Cassata]]
* [[Colomba pasquale]]
* [[Crostata]]
* [[Pandoro]]
* [[Panettone]]
* [[Panforte]]
* [[Profiterole]]
* [[Sfoglio]]
* [[Sfogliatelle]]

=== Brot ===
[[Datei:Bari, Italy - panoramio (1).jpg|mini|[[Focaccia]] mit Kräutern, Oliven und Tomaten]]
* [[Ciabatta]]
* [[Panino|Panini]]
* [[Focaccia]]
* [[Grissini]]
* [[Piadina]]
* [[Vinschgauer]]

== Getränke ==

=== Weine ===
{{Hauptartikel|Weinbau in Italien}}
[[Datei:Brunello di Montalcino - Biondi Santi - Bottle retouched.jpg|mini|hochkant|[[Brunello di Montalcino]], sortenrein, basierend auf einer Sangiovese-Unterart]]
Der [[Weinbau in Italien]] hat eine lange Tradition und jede Region ihre eigenen Weine. Es gibt über 350 Rebsortenvarietäten. Aufgrund der verschiedenen klimatischen Bedingungen bestehen große geschmackliche Unterschiede zwischen den Weinen, die dementsprechend den regionalen Charakter der unterschiedlichen Küchen bereichern. Qualitativ wird zwischen Qualitätswein und Landwein unterschieden und ausgezeichnet. Mehr als ein Fünftel aller in Italien angebauten Rebsorten sind [[Autochthone Art|autochthon]]. Zu den berühmtesten gehören [[Sangiovese]] sowie [[Nebbiolo]].<ref>{{Internetquelle |url=http://www.weinlanditalien.de/autochthone/autochthone06.pdf |titel=Autochthone Weine aus Italien |archiv-url=https://web.archive.org/web/20081030143634/http://www.weinlanditalien.de/autochthone/autochthone06.pdf |abruf=2023-12-29}}</ref>

Der Charakter des Weins entscheidet, zu welchem Gang er serviert wird. Der toskanische [[Vin Santo]] ist zum Beispiel ein Dessertwein. In Italien werden neben [[Stillwein]]en (''{{lang|it|vini tranquilli}}'') auch [[Perlwein|Perl-]] (''{{lang|it|vini frizzanti}}'') und [[Schaumwein]]e (''{{lang|it|vini spumanti}}'') gekeltert.

=== Aperitifs ===
Zu den bekanntesten [[Likör]]en, die in [[Aperitif]]s wie dem [[Spritz]] gemischt werden, gehören [[Aperol]], [[Campari]] und [[Cinzano Vermouth|Cinzano]].

=== Digestifs ===
* Amaro ([[Bitter (Spirituose)|Kräuterbitter]]): z. B. [[Averna]], [[Cynar]], [[Fernet Branca]], [[Ramazzotti]]
* [[Grappa]]
* Liköre: z. B. [[Limoncello]], [[Nocino]], [[Sambuca]]
* [[Weinbrand|Brandy]]: z. B. [[Vecchia Romagna]], Stock 84

=== Kaffee ===
Im 16. Jahrhundert war der [[Kaffee]] auf italienischsprachigem Territorium ein Getränk der [[Avantgarde]], beispielsweise auf dem Campus der [[Universität Padua]]. Im Jahr 1600 verfügte Papst [[Clemens VIII. (Papst)|Clemens VIII.]], dass Kaffee ein für Christen geeignetes Getränk sei. Daraufhin hatten ihn die Straßenhändler, die auch Limonade führten, im Angebot. Das erste nachzuweisende [[Kaffeehaus]] italienischer Art wurde 1683 in Venedig eröffnet.<ref>Bennett Alan Weinberg, Bonnie K. Bealer: ''The world of caffeine: the science and culture of the world’s most popular drug'', Routledge Chapman & Hall, 2001, S. 68. ISBN 0-415-92722-6</ref> Typische italienische Kaffeespezialitäten sind: [[Espresso]], Caffè Lungo (verlängerter Espresso, mit der doppelten Menge Wasser zubereitet), Caffè Doppio (doppelter Espresso, mit der doppelten Menge Kaffee und der doppelten Menge Wasser zubereitet), [[Caffè Corretto#Italien|Caffè Corretto]] („korrigierter“ Espresso, mit einem Schuss Grappa, Brandy, Sambuca o. ä. versehen), [[Caffè Latte]] (mit heißer Milch aufgegossener einfacher oder doppelter Espresso, in der Regel nur Frühstücksgetränk), [[Latte macchiato]] (heiße Milch mit einem Schuss Kaffee), [[Cappuccino]] (Espresso mit einer Haube aus heißem Milchschaum).

== Projekte und Kulturerbe ==
1953 wurde in Mailand auf Initiative Orio Verganis die ''{{lang|it|Accademia Italiana della Cucina}}'' gegründet. Diese möchte das Wissen um die italienische Küche und Tischkultur bewahren und an die folgenden Generationen weitergeben. Hierzu organisiert sie Versammlungen und Tagungen, hat das Studienzentrum ''Franco Marenghi'' eingerichtet und verleiht Preise sowie Auszeichnungen. Die Akademie gibt die monatlich erscheinende Zeitschrift ''{{lang|it|Civiltà della Tavola}}'' heraus.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.accademiaitalianadellacucina.it/ |titel=Accademia Italiana della Cucina {{!}} fondata da Orio Vergani nel 1953 |abruf=2023-12-29}}</ref> Ein weiteres Projekt um zunächst unter anderem die italienische Kochkunst zu erhalten, die ''Associazione [[Slow Food]]'', wurde 1986 in [[Bra (Piemont)|Bra]] von [[Carlo Petrini]] gegründet.<ref>{{Internetquelle |url=http://www.slowfood.de/wirueberuns/wie_slow_food_entstand/ |titel=Slow Food Deutschland e. V. ~ Wie Slow Food entstand |datum=2011-04-13 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20110413175245/http://www.slowfood.de/wirueberuns/wie_slow_food_entstand/ |abruf=2023-12-29}}</ref>

Gemeinsam mit den Regierungen [[Spanien]]s, [[Griechenland]]s und [[Marokko]]s hat die italienische Regierung bei der [[UNESCO]] den Antrag gestellt, die [[Mittelmeerküche]] in das [[Immaterielles Kulturerbe|immaterielle Kulturerbe]] aufzunehmen. Im November 2010 wurde dieser Antrag positiv beschieden.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.unesco.org/culture/ich/en/RL/00394 |titel=The Mediterranean diet |hrsg=UNESCO |abruf=2013-08-11 |sprache=en}}</ref>

== Literatur ==
* Alberto Grandi: ''Mythos Nationalgericht. Die erfundenen Traditionen der italienischen Küche''. Originaltitel: ''Denominazione di origine inventata: Le bugie del marketing sui prodotti tipici italiani''. Übersetzung Andrea Kunstmann. HarperCollins Hardcover, 2024, ISBN 978-3-365-00625-2
* ''Der Silberlöffel'' ([[Il cucchiaio d’argento]], ab 1950) ist eines der erfolgreichsten italienischen Kochbücher, Phaidon, Berlin, 2007, ISBN 0-7148-9665-9
* [[Pellegrino Artusi]]: ''Die klassische Kochkunst Italiens. Von der Wissenschaft des Kochens und der Kunst des Genießens'', Kosmos Verlag, 2. Aufl. 2005, ISBN 3-440-10505-9 ''Der'' Artusi war das erste gesamtitalienische Kochbuch und gilt heute als Klassiker.
* Ulrike Thoms: [http://ieg-ego.eu/de/threads/europa-unterwegs/arbeitsmigration-wirtschaftsmigration/ulrike-thoms-von-der-migranten-zur-lifestylekueche-die-karriere-der-italienischen-kueche-in-europa Von der Migranten- zur Lifestyleküche: Die Karriere der italienischen Küche in Europa], [[Europäische Geschichte Online]], hrsg. vom [[Leibniz-Institut für Europäische Geschichte|Institut für Europäische Geschichte (Mainz)]], 2011
* [[Peter Peter (Autor)|Peter Peter]]: ''Cucina & Cultura – Kulturgeschichte der italienischen Küche''. Zweite Auflage. München 2007, ISBN 3-406-55063-0
* [[Dieter Richter]]: Con gusto – Die kulinarische Geschichte der Italiensehnsucht. Berlin: [[Verlag Klaus Wagenbach]], 2021.
* [[Larissa Bertonasco]]: ''La nonna, la cucina, la vita'' Hildesheim, Gerstenberg Verlag, 2005, ISBN 3-8067-2560-8
* Alberto Capatti, [[Massimo Montanari]], ''La cucina italiana. Storia di una cultura'', Roma-Bari, Laterza, 2002, ISBN 978-88-420-7675-9

== Weblinks ==
{{Commonscat|Cuisine of Italy|Italienische Küche}}
* [https://www.accademiaitalianadellacucina.it/it/ricette Kulturinstitut ''Akademie der italienischen Küche''], teils mehrsprachig. Rezeptseite italienisch
* [https://www.kochwiki.org/wiki/Kategorie:Italienische_K%C3%BCche Italienische Küche im Koch-Wiki]

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Navigationsleiste Immaterielles Kulturerbe Italien}}

{{Navigationsleiste Europäische Küche}}
[[Kategorie:Italienische Küche| ]]
[[Kategorie:Immaterielles Kulturerbe (Italien)|Italienische Kuche]]

Italienische Küche - Versionsgeschichte

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