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[[Datei:Hagebutte (Rosa canina).jpg|mini|Hagebutte der Hundsrose (''Rosa canina'')]]
Als '''Hagebutten''' bezeichnet man die ungiftigen [[Sammelnussfrucht|Sammelnussfrüchte]] verschiedener [[Rosen]]arten, besonders der [[Hundsrose]] (''Rosa canina''). Als Hagebutten werden landläufig auch die Wildrosen oder Heckenrosen selbst bezeichnet, an denen die Früchte wachsen.

== Namen ==
[[Datei:Rosa canina Sturm08051.jpg|mini|hochkant|Verschiedene anatomische Details der Hundsrose – u. a. die Hagebutte in Seitenansicht (g), Samen (i) und Hagebutte im Querschnitt (h)]]
Der Name wird, als Verdeutlichung, aus einer älteren Wortform „Butte“ hergeleitet, deren Ursprung unbekannt ist, vielleicht ist sie mit dem Ausdruck „Butzen“ für das [[Kerngehäuse]] von Äpfeln und Birnen verwandt (die männliche Variante „Hagebutz“ ist ebenfalls selten bezeugt<ref>[https://woerterbuchnetz.de/?sigle=DWB&mode=Vernetzung&lemid=GH00688#XGH00688 Deutsches Wörterbuch von Jacob und Wilhelm Grimm. 16 Bde. in 32 Teilbänden. Leipzig 1854–1961. Quellenverzeichnis Leipzig 1971.] Abgerufen am 13. Juni 2018.</ref>). Der Namensbestandteil „Hage-“ stammt vom althochdeutschen ''hagan'' „Dornstrauch“, wovon sich, über [[Hag]] (eingefriedetes, von Hecken umgebenes Gelände), etwa das Verb einhegen ableitet. Der Name hängt mit Hagedorn, einer alten Sprachform für den [[Weißdorn]], zusammen, möglicherweise bezog sich die älteste Wortform sogar auf die Früchte des Weißdorns.<ref name="Hoops">Johannes Hoops (Begründer): ''Reallexikon der germanischen Altertumskunde'', Band 25. Walter de Gruyter, Berlin 2003, ISBN 978-3-11-017733-6. Eintrag im Abschnitt „Rose“, S. 311–336.</ref> Es gibt zahlreiche mundartliche, regionale Bezeichnungen<ref>Franz Dornseiff: ''Der deutsche Wortschatz nach Sachgruppen.'' Walter de Gruyter, Berlin 2011, ISBN 978-3-11-171211-6, S. 137.</ref>, von denen die meisten den wilden, ungefüllt blühenden Rosenstrauch ebenso bezeichnen wie die Frucht, darunter ''Hagebutze'' (Thurgau), ''Haneputtchen'' (Nordthüringen), ''Buddeln'' (Westfalen), ''Bottel'' (Niederrhein), ''Hahnedorn'' (Bergisches Land), ''Jöbke'' oder ''Jeepkes'' (Ostfriesland) und viele andere. Norddeutsche Wortformen sind ''hānebutten'', ''hānbutten'' und ''hambutten''.<ref>Friedrich Kluge: ''Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache.'' Walter de Gruyter, 2015, ISBN 978-3-11-084503-7.</ref> In Österreich ist die Bezeichnung ''Hetschepetsch'' oder ''Hetscherln'' in zahlreichen Varianten weit bekannt, darunter zahlreiche weitere lautmalerische Abwandlungen, etwa ''Hekapeka'' im Böhmerwald<ref>Gertrud Smola: ''Volkstümliche Pflanzennamen der Steiermark.'' In: ''Mitteilungen der Abteilung für Zoologie und Botanik am Landesmuseum Joanneum.'' Heft 7/8, Graz 1958, S. 21–80, unter ''Rosa cartina L.'', d. i. die Hecken- oder Hundsrose ({{ZOBODAT |pfad=pdf/MittZoolBotJoan_H07-08_1958_0021-0080.pdf}}).</ref> oder ''Hedschabedascha''<ref>[https://www.volkswoerterbuch.at/wort/11733/Hedschabedscha „Hedschabedscha“] bei ''www.volkswoerterbuch.at''.</ref>. Nach anderer Ansicht bezieht sich die ''Hetschepetsch'' ursprünglich aber auf das Hagebuttenmus, als Beilage zu Wild.<ref>Robert Sedlaczek: ''Wörterbuch der Alltagssprache Österreichs.'' Haymon Verlag, 2014, ISBN 978-3-7099-7649-4.</ref>

Der botanische Ausdruck Rose bezog sich ursprünglich nur auf die veredelten Gartenpflanzen. So unterschied [[Hildegard von Bingen]] in der ''[[Physica]]'' die Gartenrose ''rosa'' und die Heckenrose ''hyffa''.<ref name="Hoops" />

== Allgemeines ==
[[Datei:Rosa canina fleur coupe schématique.svg|mini|hochkant|Schematischer Querschnitt durch die Blüte der Hundsrose. Der becherförmige Blütenboden (dunkelgrün), der später das Fruchtfleisch bildet, ist bereits angelegt.]]
Die Hagebutte ist eine [[Sammelfrucht]], die viele kleine [[Nussfrucht|Nüsse]] enthält.

Das Fruchtfleisch der im Spätherbst geernteten Früchte entsteht aus dem fleischigen [[Blütenachse|Blütenboden]]. Es ist süßsauer und reich an [[Vitamin]]en, insbesondere [[Vitamin C]] (Ascorbinsäure), enthält aber auch die [[Vitamin A|Vitamin-A]]-Vorstufe [[Beta-Carotin]] sowie [[Lycopin]], [[B-Vitamine]] u. a. Nährstoffe.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.geo.de/wissen/ernaehrung/vitamin-lexikon/20567-rtkl-hagebutten-diese-vitamine-stecken-drin |titel=Hagebutten: Diese Vitamine stecken drin |hrsg=GEO.de |datum=2019-01-17 |sprache=de |abruf=2024-11-20}}</ref> Weiters [[organische Säuren]], [[Flavonoide]], [[Tannine]], [[Monosaccharide]], [[Oligosaccharide]] und [[Pektine|Pektin]].<ref>{{Literatur |Autor=Inés Mármol et al. |Titel=Therapeutic Applications of Rose Hips from Different Rosa Species |Sammelwerk=International Journal of Molecular Sciences |Band=18 |Nummer=6 |Datum=2017-05-25 |ISSN=1422-0067 |DOI=10.3390/ijms18061137 |PMID=28587101 |Seiten=1137 |Online=https://www.mdpi.com/1422-0067/18/6/1137 |Abruf=2024-11-20}}</ref>

Die Nüsschen der Hagebutte sind mit feinen, [[widerhaken]]bestückten Härchen bedeckt, die bei Hautkontakt Juckreiz hervorrufen. Daher sollten die Nüsschen nicht mitgegessen oder -verarbeitet werden. Vor allem Kinder nutzen sie gelegentlich zum Herstellen von [[Juckpulver]], das bei Berührung schmerzt, juckt und eine Allergie hervorrufen kann.

Wildwachsende Rosen sind wertvolle Nähr- und Schutzgehölze für viele Tierarten. So bieten Hagebutten ebenso wie die Früchte von [[Eiben]], [[Sanddorn]] und [[Vogelbeere]] eine leicht zu findende, vitaminreiche Nahrung für viele [[Standvogel|Standvögel]].

== Sorten und Arten ==
[[Datei:Rosa rugosa01.jpg|mini|Blüte und meist hängende Hagebutten in verschiedenen Reifestadien der [[Kartoffelrose|Kartoffel-Rose]] (''Rosa rugosa'')]]
Alle [[Rosen]]arten (''Rosa'') bilden Hagebutten – einige wenige Beispiele:
* [[Gebirgs-Rose|Gebirgsrose]] (''R. pendulina'')
* [[Hundsrose]] (''R. canina'')
* Japanische Apfelrose oder [[Kartoffel-Rose|Kartoffelrose]] (''R. rugosa'')
* [[Wein-Rose|Weinrose]] (''R. rubiginosa'')

== Blüte und Reife ==
Die Blütezeit der Hagebutte fällt gewöhnlich in den Juni. Die Blüten öffnen sich nach und nach, sie sind üblicherweise wenige Tage lang geöffnet. Die Blüten sind schalenförmig, fünfzählig aufgebaut und zwittrig. Sie strömen einen sehr markanten Duft aus.<ref>[https://www.gartenjournal.net/heckenrose-hagebutte ''Die Blüte der Heckenrose''] auf gartenjournal.net</ref>

Nur wenige Hagebutten reifen bereits im September aus. Sie erlangen ihre Reife zumeist in der Zeit zwischen Oktober und November. Sie können bis ins Frühjahr des Folgejahres geerntet werden<ref>[https://www.gartenjournal.net/hagebutte-frucht ''Wann sind die Hagebutten reif und bereit zum Ernten?''] auf gartenjournal.net</ref>.

== Anbau und Gewinnung ==
Hagebutten sind im Handel erhältlich, meist in getrockneter Form, ganz, zerkleinert, oder als Pulver. Sie werden teilweise in der Natur geerntet (''Wildsammlung''), teilweise auf [[Plantage]]n angebaut<ref>{{Literatur |Autor=Dr. Rolf Hornig |Titel=Neue Wildfrüchte vorgestellt, Teil III: Fruchtrose |Hrsg=LMS Agrarberatung GmbH |Sammelwerk=Info-Blatt für den Gartenbau in Mecklenburg-Vorpommern, 6/2020 29. Jahrgang |Datum=2020 |Zitat=Heute erfolgt ihre [Hagebutte] Gewinnung in Skandinavien (vor allem in Dänemark Rosa canina ʻLitoʼ), Mittelost- und Osteuropa, der Türkei, Chile und China [11], [12]. Ob die Hagebutten aus plantagenmäßigem Anbau stammen oder in Naturbeständen gesammelt werden, lässt sich nicht in jedem Fall exakt klären. Chile, hier erfolgt die Ernte fast ausschließlich in Naturbeständen, gilt heute als weltgrößter Hagebuttenproduzent.}}</ref>.

== Verwendung ==
=== Verwendung als Lebensmittel ===
[[Datei:Hagebutte Schnee.jpg|mini|Hagebutte im Winter]]
Hagebutten können roh gegessen werden, nachdem die Nüsschen entfernt wurden. Je später man sie pflückt, desto süßer sind sie. Bei Frost wird die Schale fade und mehlig. Die Früchte sollten daher vor dem ersten Frost geerntet werden, auch wenn sie nach dem Durchfrieren über den Winter am Strauch bleibend bis meist noch im Frühling genießbar sind.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.mein-schoener-garten.de/gartenpraxis/nutzgaerten/hagebutten-ernten-und-verwerten-25766 |titel=Hagebutten ernten und verwerten - Mein schöner Garten |sprache=de |abruf=2023-08-24}}</ref>

Die Früchte können zu [[Mus]] oder [[Konfitüre]] ([[Hagebuttenmark]], Hiffenmark) verarbeitet werden. Traditionell werden damit die fränkischen [[Berliner Pfannkuchen|Krapfen]] gefüllt. Aber auch zum Würzen von Wildgerichten eignen sich Hagebutten. In Schweden wird [[Schwedische Hagebuttensuppe|Hagebuttensuppe]] als süße Suppe genossen.

Hagebutten lassen sich auch zu [[Fruchtwein]], [[Likör]] und [[Aufgussgetränk]]en verarbeiten; die im Lebensmittelhandel erhältlichen [[Früchtetee]]mischungen enthalten oftmals einen großen Anteil an Hagebutten. Da reiner Hagebuttentee nicht stark gefärbt ist, enthält die „Teemischung Hagebutte“ meist einen Anteil [[Malve]], besonders [[Hibiskus]], als stark rotfärbende Komponente. In Slowenien wurde das populäre Erfrischungsgetränk [[Cockta]] auf Hagebuttenbasis entwickelt.

Hagebutten enthalten je 100 Gramm etwa 50 Gramm Wasser. Der Gehalt an nutzbaren Kohlenhydraten ist 21,4 g, der [[Ballaststoff]]gehalt (als Rohfaser) 22,9 g. Der Energiegehalt der verdaulichen Anteile beträgt ca. 373 kJ (89 kcal). Der Proteingehalt sind etwa 3,6 g, der Fettgehalt ist vernachlässigbar. Der Gehalt an Vitamin C kann je nach [[Sorte (Pflanze)|Sorte]], Standort, Zustand und [[Darreichungsform]] bis zu 1,25 g betragen.<ref>S.W. Souci, W. Fachmann, H. Kraut: Food Composition and Nutrition Tables 1981/82 / Die Zusammensetzung der Lebensmittel. Nahrwert-Tabellen 1981/82. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart 2. Auflage 1981. ISSN 0721-6912. Seite 1134.</ref> Damit ist der Gehalt an Ballaststoffen inklusive Pektin im Vergleich zu anderen Obst- oder Beerensorten sehr hoch.

=== Verwendung als Heilpflanze ===
[[Datei:Lycopin.svg|mini|hochkant=2|Strukturformel von Lycopin]]
[[Datei:Rosae pseudo-fructus 211239.jpg|mini|Getrocknete Hagebuttenschalen und -früchte]]
Die getrockneten roten [[Sammelfrucht|Sammelfrüchte]] kommen als Hagebuttensamen in den Handel (''Rosae fructus'', veraltete Bezeichnungen sind ''Cynosbati semen'', ''Semen Cynorrhodi'', ''Semen Cynosbati''), entkernte Hagebutten auch als Hagebuttenschalen (''Rosae pseudofructus'', veraltet ''Fructus Cynosbati sine Semine'').<ref>Margret Wenigmann: Phytotherapie, Arzneidrogen – Phytopharmaka – Anwendung. Elsevier 2017, ISBN 978-3-437-55057-7.</ref><ref>[https://www.spektrum.de/lexikon/arzneipflanzen-drogen/rosa-canina/12480 Rosa canina] in Spektrum Lexikon der Arzneipflanzen und Drogen, www.spektrum.de, abgerufen am 13. Juni 2018.</ref>
* Aus der getrockneten [[Frucht|Schale]] der Hagebutte wird ein [[vitamin]]reicher [[Aufguss (Zubereitung)|Aufguss]] gewonnen, der wegen seines hohen Gehaltes an Pflanzensäuren und Pektinen leicht harntreibend und abführend ist. Er eignet sich daher für die unterstützende Therapie bei Blasen- und Nierenleiden und bei Erkältungskrankheiten.<ref>Elfriede Hübner, ''Faszination Baum und seine Heilkräfte'', Verlag: Books on Demand GmbH, S. 115</ref>
* Das [[Mus]] eignet sich besonders wegen seiner austreibenden Wirkung und wird wie der Aufguss gegen [[Gicht]] und [[Rheuma]] verwendet.
* Die [[Marmelade]] fördert den [[Appetit]] und ist, wie der Aufguss, reich an Vitamin C und Lycopin.<ref>Siegfried Bäumler: ''Heilpflanzenpraxis heute: Porträts, Rezepturen, Anwendung.'' Urban & Fischer bei Elsevier, S. 192</ref>
* Aus den Kernen, welche reich an [[Omega-3-Fettsäuren]] sind, kann [[Hagebuttenöl|Hagebuttenkernöl]] gewonnen werden, das zur [[Hautpflege]] verwendet wird. Unter der Bezeichnung „Rosa Mosqueta“ wird etwa aus den Kernen chilenischer Heckenrosen gewonnenes Öl vermarktet.<ref>[[Dietrich Wabner]], Christiane Beier: ''Aromatherapie: Grundlagen – Wirkprinzipien – Praxis.'' Urban & Fischer Verlag, S. 351</ref> Die Heckenrosen stammen ursprünglich aus Europa und Ostasien und sind in Chile verwildert. Der Name bezieht sich auf mindestens drei Arten: ''Rosa moschata'', ''Rosa rubiginosa'' und ''Rosa canina''.<ref>J. P. Joublan, D. Rios: ''Rose culture and industry in Chile.'' In: H. Nybom, K. Rumpunen (editors): ''First International Rose Hip Conference.'' Acta Horticulturae 690, S. 65–70, [[doi:10.17660/ActaHortic.2005.690.8]].</ref>

== Sonstiges ==
Die Hagebutte ist das Thema einer Gruppe volkstümlicher [[Rätsel]], die seit dem 16. Jahrhundert überliefert sind.<ref>Vgl. [[Ein Männlein steht im Walde#Stoff- und Motivgeschichte|Ein Männlein steht im Walde: Stoff- und Motivgeschichte]]</ref> Das Kinderlied ''[[Ein Männlein steht im Walde]]'' von [[Hoffmann von Fallersleben]] steht in dieser Tradition.

== Siehe auch ==
* [[Chinesische Jujube]]

== Literatur ==
* Reinhard Lieberei, Christoph Reisdorff, [[Wolfgang Franke (Botaniker)|Wolfgang Franke]] (Begründer): ''Nutzpflanzenkunde''. 8. Auflage, [[Georg Thieme Verlag|Thieme]], Stuttgart / New York, NY 2007, ISBN 978-3-13-530408-3.

== Weblinks ==
{{Commonscat|Rosa (fruit)|Hagebutten|audio=0|video=0}}
{{Wiktionary|Hagebutte}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4158755-8}}

[[Kategorie:Beerenobst]]
[[Kategorie:Wildfrucht]]
[[Kategorie:Rohstoff für teeähnliche Getränke]]
[[Kategorie:Rosen als Thema]]

Hagebutte - Versionsgeschichte

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