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2023-08-17T09:34:48Z

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{{Taxobox
| Taxon_Name = Goabohne
| Taxon_WissName = Psophocarpus tetragonolobus
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = ([[Carl von Linné|L.]]) [[Augustin Pyrame de Candolle|DC.]]
| Taxon2_WissName = Psophocarpus
| Taxon2_Rang = Gattung
| Taxon3_Name = Schmetterlingsblütler
| Taxon3_WissName = Faboideae
| Taxon3_Rang = Unterfamilie
| Taxon4_Name = Hülsenfrüchtler
| Taxon4_WissName = Fabaceae
| Taxon4_Rang = Familie
| Taxon5_Name = Schmetterlingsblütenartige
| Taxon5_WissName = Fabales
| Taxon5_Rang = Ordnung
| Taxon6_Name = Eurosiden I
| Taxon6_Rang = ohne
| Bild = Japanese_Psophocarpus_tetragonolobus.jpg
| Bildbeschreibung = Hülsen der Goabohne (''Psophocarpus tetragonolobus'')
}}
[[Datei:Psophocarpus tetragonolobus2.jpg|mini|Blüte.]]
Die '''Goabohne''' (''Psophocarpus tetragonolobus''), auch als '''Flügelbohne''' bezeichnet, ist eine [[Nutzpflanze]] in der Unterfamilie der [[Schmetterlingsblütler]] (Faboideae) aus der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Hülsenfrüchtler]] (Fabaceae oder Leguminosae).

== Beschreibung ==
Die Goabohne ist eine reich verzweigte, [[Linkswinder|linkswindende]], [[Ausdauernde Pflanze|ausdauernde]], [[krautige Pflanze]]. Sie wird aber meist als [[einjährige Pflanze]] angebaut. Die Wurzeln bilden [[Pflanzenknolle|Knollen]] als Speicherorgane. Die [[Blatt (Pflanze)|Laubblätter]] sind dreiteilig gefiedert. Die Teilblätter sind leicht schräg eiförmig, 5 bis 14 cm lang und 3 bis 9 cm breit, zugespitzt, ganzrandig oder gelegentlich gelappt.

Nur gelegentlich stehen die Blüten einzeln, meist stehen sie achselständig an 2 bis 10 cm langen Blütenstandsstielen in dichten [[Traube|traubigen]] [[Blütenstände]]n. Die [[zygomorph]]e [[Blüte]] ist mit einer Länge von 2 bis 5 cm verhältnismäßig groß. Die Krone ist gelb-rosa oder violett gefärbt. Die Fahne steht meist aufrecht und ist 2,5 cm breit.

Die [[Hülsenfrucht|Hülsenfrüchte]] sind 10 bis 20 cm lang, entlang der Nähte stehen zwei wellig geformte Flügel mit einer Breite von etwa 5 mm. Die Hülsenfrüchte enthalten zwischen fünf und 20, bis höchstens 40 Samen. Die rundlich-ovalen Samen weisen einen Durchmesser von 7 bis 8 mm auf. Das [[Hilum]] ist hell bis cremefarben mit einem dunklen Rand.

== Vorkommen ==
Natürliche Vorkommen der Goabohne sind unbekannt, ihre Herkunft wird in [[Asien]], auf den [[Maskarenen]] oder auf [[Madagaskar]] vermutet. In Kultur ist diese Art weit verbreitet.

== Nutzung ==
Die Pflanzenteile werden vielseitig eingesetzt, sowohl die jungen Früchte, die reifen Samen als auch die unterirdischen Knollen sind essbar. Aus den Samen werden [[Fettsäure]]n gewonnen. 100 Gramm getrockneter Goabohnen enthalten in ihrem Anteil von 16 g Fett durchschnittlich 3,3 g gesättigte, 5,8 g einfach ungesättigten und 3,7 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren.<ref name="Heseker Nährwerttabelle">Helmut Heseker, Beate Hesker: Die Nährwerttabelle 2. vollst. überarbeitete Auflage, Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt a. d. Weinstraße 2012, S. 50.</ref> Das Öl der Samen wird unter anderem zur Herstellung von Seife genutzt. Die Samen haben einen hohen Nährwert, der sich in etwa mit der [[Sojabohne]] vergleichen lässt.
{| border="1" cellspacing="0" cellpadding="5" style="border-collapse:collapse;"
| colspan="6" align="center" bgcolor=#ececec | 100 g getrocknete Goabohnen enthalten durchschnittlich:<ref name="Heseker Nährwerttabelle"/>
|-
| [[Physiologischer Brennwert|Energie]] || [[Protein|Eiweiß]] || [[Kohlenhydrate]] || [[Fette|Fett]] || [[Ballaststoff]]e
|- align="center"
| 1.672 [[Kilojoule|kJ]] (400 [[kcal]]) ||33 g||31 g||16 g||5,5 g
|}
 
{| border="1" cellspacing="0" cellpadding="5" style="border-collapse:collapse;"
| colspan="14" align="center" bgcolor=#ececec | 100 g enthalten an Mineralstoffen und Vitaminen durchschnittlich:<ref name="Heseker Nährwerttabelle"/>
|-
|[[Natrium]]||[[Kalium]] ||[[Calcium]]||[[Magnesium]] || [[Phosphor]]||| [[Eisen]]||[[Zink]]|| [[β-Carotin]] || [[Vitamin E]] || [[Vitamin B1]] || [[Vitamin B2]] || [[Vitamin B6]] || [[Folsäure]]|| [[Vitamin C]]
|- align="center"
| 50 mg|| 1000 mg||530 mg||170 mg||40 mg||14,5 mg||4,6 mg||50 µg||10,0 mg||1,0 mg ||0,30 mg||0,40 mg||130 µg||1 mg
|}
Die '''Eiweißqualität''' ist sehr gut, zum Teil sogar besser als die von Sojabohnen. Das betrifft vornehmlich den Gehalt an Lysin.

'''Aminosäurezusammensetzung des Proteins der Flügelbohne''' (g je 16g N):
{| class="wikitable"
|Alanin
|4,5
|Histidin
|3,0
|Prolin
|7,0
|-
|Arginin
|5,2
|Isoleucin*
|4,4
|Serin
|5,4
|-
|Asparaginsäure
|14,6
|Leucin*
|6,0
|Threonin*
|4,5
|-
|Cystin*
|1,5
|Lysin*
|7,9
|Tyrosin
|3,3
|-
|Glutaminsäure
|12,6
|Methionin*
|1,2
|Valin*
|5,5
|-
|Glycin
|4,5
|Phenylalanin*
|5,4
|
|
|}
<nowiki>*</nowiki> = essentiell

Das '''Öl''' hat hohe Ölsäure- und Linolsäuregehalte und enthält etwa 15 % Behensäure (C 22:0), wie aus der folgenden Aufstellung hervorgeht:

'''Fettsäuren in % im Öl der Flügelbohne:'''
{| class="wikitable"
|C 14/0
|Myristinsäure
|0,1
|
|C 18/2
|Linolsäure
|28,0
|-
|C 16/0
|Palmitinsäure
|8,5
|
|C 18/3
|Linolensäure
|1,7
|-
|C 16/1
|Palmitoleinsäure
|0,5
|
|C 20/0
|Arachinsäure
|1,6
|-
|C 18/0
|Stearinsäure
|4,3
|
|C 22/0
|Behensäure
|14,6
|-
|C 18/1
|Ölsäure
|36,5
|
|
|
|
|}
In den Knollen, grünen Hülsen und Samen können auch '''Trypsin-''' und '''Amylaseinhibitoren''' vorkommen.

In solchen Fällen ist ein Kochen und Dünsten vor dem Verzehr erforderlich.

== Einzelnachweise ==
<references />

== Quellen ==
* Shiu-ying Hu: ''Psophocarpus tetragonolobus''. In: ''Food Plants of China'', The Chinese University Press, 2005. ISBN 962-201-860-2. Seite 481.
* B. Mackinder, R. Pasquet, R. Polhill und B. Verdcourt: ''Psophocarpus tetragonolobus''. In: ''Flora Zambesiaca'', Band 3, Teil 5, 2001.
* H.M. Burkill: ''The useful plants of west tropical Africa'', Band 3, 1985.
* [http://geb.uni-giessen.de/geb/volltexte/2000/320/original/deckblat.htm Walter H. Schuster, Joachim Alkämper, Richard Marquard & Adolf Stählin: ''Leguminosen zur Kornnutzung : Kornleguminosen der Welt'', Justus-Liebig-Universität Gießen, 1998.]: Joachim Alkämper: [http://geb.uni-giessen.de/geb/volltexte/2000/320/original/fl_bohne.htm#TopOfPage Informationen zur Flügelbohne, Goabohne (''Psophocarpus tetragonolobus'').] (deutsch)

== Weblinks ==
{{Commons|Psophocarpus tetragonolobus|Goabohne}}

[[Kategorie:Phaseoleae (Tribus)|Goabohne]]
[[Kategorie:Blattgemüse]]
[[Kategorie:Fruchtgemüse]]
[[Kategorie:Wurzelgemüse]]
[[Kategorie:Bohne]]

Goabohne - Versionsgeschichte

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