imported>Julius Senegal: /* Alkoholische Getränke */ + Aussage nach Q, FK

2025-09-16T21:08:59Z

Alkoholische Getränke: + Aussage nach Q, FK

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{{Weiterleitungshinweis|Trank|Zum US-amerikanischen Regisseur siehe [[Josh Trank]], zum Filmproduzenten und Regisseur siehe [[Richard Trank]]}}
[[Datei:Tea with lemon and a glass of water, 2012.jpg|mini|[[Tee]] (links) ist – nach [[Trinkwasser|Wasser]] (rechts) – das am zweithäufigsten konsumierte Getränk der Welt.]]
'''Getränk''' ([[Kollektivum]] zu '''Trank'''), auch '''Trunk''', ist ein Sammelbegriff für zum Trinken bestimmte,<ref>{{Internetquelle |url=https://www.dwds.de/wb/Getr%C3%A4nk |titel=DWDS – Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache |sprache=de |abruf=2022-09-03}}</ref> zumeist aufbereitete<ref>{{Internetquelle |autor=Frank Massholder |url=https://www.lebensmittellexikon.de/g0001060.php |titel=Getränke, was ist das? |sprache=de |abruf=2022-09-03}}</ref> oder zubereitete [[Flüssigkeit]]en.<ref>''Eintrag zu Getränk in der [[Bertelsmann Lexikothek]] Online'', abgerufen am 26. April 2009.</ref> Getränke werden entweder zum Stillen von [[Durst]] und damit zur Wasseraufnahme des Körpers, als [[Nahrungsmittel]] oder auch als reine [[Genussmittel]] aufgenommen. Die englische Entsprechung '''Drink''' wird im deutschen Sprachgebrauch auch als Oberbegriff für [[Cocktail]]s sowie für Einzelportionen von [[Spirituose]]n verwendet. Mit ''Mixgetränk'' sind ebenfalls oft Cocktails gemeint, ''Mischgetränk'' deutet auf die Zubereitung aus verschiedenen Flüssigkeiten wie bei [[Milchshake]]s oder [[Biermischgetränk]]en hin.

== Systematik ==
[[Datei:Reingoldbarberlin (retuschiert).jpg|mini|Alkoholische Cocktails]]

In der Warenkunde bezeichnet man bestimmte genießbare Flüssigkeiten allgemein als Getränk, andere Flüssigkeiten werden je nach Tradition und Eigenschaft teilweise dazugezählt.

Allgemein zählt man hierzu:
* [[Wasser]], andere [[Alkoholfreies Getränk|nichtalkoholhaltige]] bzw. alkoholfreie Getränke und Eis,
* [[Alkoholische Gärung|gegorene]] [[Ethanol|alkoholhaltige]] Getränke ([[Bier]], [[Wein]], [[Apfelwein]] usw.),
* durch [[Destillation|Destillieren]] hergestellte alkoholhaltige Flüssigkeiten und Getränke ([[Branntwein]], [[Likör]] usw.) und [[Ethylalkohol]].<ref>Erläuterungen zum Kapitel 22 des Harmonisierten Systems / Kombinierte Nomenklatur (Zolltarif) RZ 02.0 – 05.1.</ref>

Teilweise zählt man hierzu:
* [[Speiseessig]] (auch verdünnt),<ref>Erläuterungen zum Kapitel 22 des Harmonisierten Systems / Kombinierte Nomenklatur (Zolltarif) RZ 06.0.</ref>
* [[Milch]] und flüssige [[Milcherzeugnis]]se,
* [[Fruchtsaft]], [[Traubenmost]], [[Gemüsesaft]].<ref>Position 2009 des Harmonisierten Systems / Kombinierte Nomenklatur (Zolltarif).</ref>

Nicht hierzu zählt man:
* Arzneiwaren,
* Körper- und Schönheitsmittel.<ref>Erläuterungen zum Kapitel 22 des Harmonisierten Systems / Kombinierte Nomenklatur (Zolltarif) RZ 08.5 – 10.1.</ref>

== Alkoholfreie Getränke ==
Als ''[[alkoholfrei]]'' bezeichnete Erzeugnisse dürfen maximal 0,5 [[Volumenprozent]] [[Alkoholgehalt]] aufweisen ([[Traubenmost|Traubensaft]] bis zu einem Volumenprozent<ref name="Lutz Bertling">{{Literatur |Autor=Lutz Bertling |Titel=Erlaubt – Verboten in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung 2010/2011 |Verlag=Behr’s |Datum=2011 |ISBN=3-89947-989-0 |Seiten=372 |Online={{Google Buch |BuchID=wB0cJQjRmNQC |Seite=262}}}}</ref><ref>{{RömppOnline|Name=Traubensaft|Abruf=2013-03-10|ID=RD-20-02515}}</ref>). Eine Besonderheit sind ''alkoholreduzierte'' Getränke, die bis zu vier Volumenprozent Alkohol enthalten dürfen.<ref>{{RömppOnline|Name=Weinähnliche Getränke|Abruf=2013-03-10|ID=RD-23-00515}}</ref>

In der Europäischen Union besteht laut [[Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 (Lebensmittel-Informationsverordnung)|Lebensmittel-Informationsverordnung]] allgemein eine Verpflichtung zur Kennzeichnung des Alkoholgehalts ab 1,2 Vol.-%.<ref>{{Literatur |Autor=[[Gerald Rimbach]], Jennifer Nagursky, [[Helmut F. Erbersdobler]] |Titel=Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger |Verlag=Springer |Datum=2015 |Seiten=319 }}</ref>

=== Wasser ===
* gewöhnliches Wasser, nicht jedoch [[destilliertes Wasser]]
* [[Mineralwasser]] und [[kohlensäure]]haltiges Wasser
* [[Eis]] und [[Schnee]], natürlich oder künstlich hergestellt
* Wasser, einschließlich Mineralwasser und kohlensäurehaltigem Wasser, mit Zusatz von [[Zucker]], anderen [[Süßmittel]]n und/oder [[Aromastoff]]en<ref>Erläuterungen zur Position 2202 des [[Harmonisiertes System zur Bezeichnung und Codierung der Waren|Harmonisierten Systems]]/[[Kombinierte Nomenklatur]] (Zolltarif).</ref><ref>Erläuterungen zur Position 2201 des [[Harmonisiertes System zur Bezeichnung und Codierung der Waren|Harmonisierten Systems]]/[[Kombinierte Nomenklatur]] (Zolltarif) RZ 01.0 – 18.0 und 05.0 – 06.0.</ref>
** [[Limonade]], [[Brause]], [[Cola]], [[Energydrink]]

=== Andere ===
* Getränke auf der Grundlage von Milch und [[Kakao]] (siehe [[Kakao (Getränk)]])

Teilweise hinzugezählt wird:
* [[Trinkjoghurt]], flüssige [[Fermentation|fermentierte Milch]] und [[Sauermilchprodukte]]

== Alkoholische Getränke ==
{{Anker|Alkoholische Getränke}}[[Datei:Interesting alcoholic beverages.jpg|mini|Diverse Alkoholika, von links nach rechts: [[Rotwein]], [[Single-Malt-Whisky]], [[Bier]], [[Sekt]], wieder Bier, [[Likör]] und nochmals Rotwein]]

''Alkoholische Getränke'' oder ''alkoholhaltige Getränke'', auch ''Alkoholika'' oder (vor allem in Bezug auf [[Spirituosen]]) ''geistige Getränke'' genannt,<ref>Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier, Alfred Hagen Meyer: ''RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie''. 2. Auflage, Thieme Verlag, Stuttgart 2006, ISBN 978-3-13-736602-7, S. 34, S. 323.</ref> enthalten Trinkalkohol ([[Ethanol]]). In Lebensmitteln wird dieser meist nur als ''Alkohol'' bezeichnet.

Im [[Chemie|chemischen]] Sinn bilden [[Alkohole]] eine ganze [[Stoffgruppe]]. Alkoholische Getränke werden aus [[Kohlenhydrate|kohlenhydrathaltigen]] Flüssigkeiten durch [[alkoholische Gärung]] erzeugt.<ref name="belitz_921">[[Hans-Dieter Belitz]], [[Werner Grosch (Chemiker)|Werner Grosch]], [[Peter Schieberle]]: ''Lehrbuch der Lebensmittelchemie.'' 6. Auflage, Springer, 2007, ISBN 978-3-540-73201-3, S. 921.</ref> Nach geltendem Lebensmittelrecht kommen als Rohstoffe für den Alkohol nur landwirtschaftliche Produkte in Frage. Alkoholische Getränke dürfen also weder Alkohol synthetischen Ursprungs noch anderen Alkohol nicht landwirtschaftlichen Ursprungs enthalten.<ref>{{EU-Verordnung|2008|110|titel=(„EU-Spirituosenverordnung“) |abruf=2015-07-05}}, Kap. 1, Art. 3.</ref>

Zu den alkoholischen Getränken gehören Getränke, deren Alkohol lediglich durch alkoholische Gärung entstanden ist (zum Beispiel [[Bier]] und [[Wein]]), [[Destillation|Destillate]] aus solchen Getränken oder aus vergorenen [[Maischen]] sowie deren Mischprodukte. Getränke, deren Alkoholgehalt direkt oder indirekt auf Destillation zurückgeht und mindestens 15 % vol. beträgt, werden in der [[Europäische Union|EU]] als [[Spirituose]] bezeichnet.<ref>{{EU-Verordnung|2008|110|titel=(„EU-Spirituosenverordnung“) |abruf=2015-07-05}}, Kap. 2, Art. 1.</ref>

[[Datei:Drug danger and dependence-de.svg|400px|mini|Vergleich von Abhängigkeitspotential und Verhältnis zwischen üblicher und tödlicher Dosis verschiedener Drogen<ref>{{Internetquelle |autor=Robert Gable |url=http://www.rgable.net/drug-toxicity/ |titel=Drug Toxicity |abruf=2011-02-17}}</ref><ref>R. S. Gable: ''Acute toxicity of drugs versus regulatory status.'' In: J. M. Fish (Hrsg.): ''Drugs and Society: U.S. Public Policy''. Rowman & Littlefield, Lanham MD 2006, S. 149–162.</ref>]]
Alkoholische Getränke sind gesundheitsschädlich, weil das [[Toxizität|giftige]] Ethanol auf das [[Zentralnervensystem|zentrale]], das periphere [[Nervensystem]], die [[Leber]] und andere Organe wirkt. Einen risikofreien [[Alkoholkonsum]] gibt es nicht<ref>{{Internetquelle |autor= |url=https://www.pharmazeutische-zeitung.de/index.php?id=75673 |titel=Mäßiger Alkoholkonsum verkürzt Lebenszeit: Limits senken |werk=[[Pharmazeutische Zeitung]] |datum=2018-04-13 |sprache=de |abruf=2025-09-16}}</ref>, selbst ein mäßiger Konsum hat keine gesundheitsfördernden Eigenschaften.<ref>{{Internetquelle |autor=Teresa König |url=https://medizin-transparent.at/alkohol-gesund/ |titel=Alkohol auch in kleinen Mengen nicht gesund |werk=[[Medizin transparent]] |datum=2025-05-06 |sprache=de |abruf=2025-09-16}}</ref> Alkohol verkürzt den [[REM-Schlaf]] messbar: Wer vor dem Zu-Bett-Gehen Alkohol trinkt, verschlechtert damit die Qualität seines Schlafs.<ref>{{Literatur |Autor=Carissa Gardiner et al. |Titel=The effect of alcohol on subsequent sleep in healthy adults: A systematic review and meta-analysis |Sammelwerk=Sleep Medicine Reviews |Band=80 |Datum=2025-04 |Sprache=en |DOI=10.1016/j.smrv.2024.102030 |PMID=39631226 |Seiten=102030}}</ref>

Als es noch keine [[Narkotikum|Narkotika ]] zur [[Anästhesie]] bei Operationen gab, tranken Patienten viel Alkohol, weil dieser das zentrale Nervensystem dämpft und dadurch schmerzlindernd wirkt, solange der [[Alkoholrausch]] anhält.<ref>H. Orth, I. Kis: ''Schmerzbekämpfung und Narkose.'' In: Franz Xaver Sailer, Friedrich Wilhelm Gierhake (Hrsg.): ''Chirurgie historisch gesehen. Anfang – Entwicklung – Differenzierung.'' Dustri-Verlag, Deisenhofen bei München 1973, ISBN 3-87185-021-7, S. 1–32, hier: S. 1 f. und 5.</ref> Regelmäßiger und hoher Alkoholkonsum kann eine [[Alkoholkrankheit]] und ernsthafte Folgekrankheiten verursachen.

{{Belege}}
Regelmäßiger Alkoholkonsum von mehr als 36 Gramm täglich führt dazu, dass der Gedächtnisverlust durchschnittlich fast sechs Jahre früher eintritt bzw. voranschreitet als bei Abstinenzlern.<ref name="DOI10.1212/WNL.0000000000000063">S. Sabia, A. Elbaz, A. Britton, S. Bell, A. Dugravot, M. Shipley, M. Kivimaki, A. Singh-Manoux: ''Alcohol consumption and cognitive decline in early old age.'' In: Neurology, [[doi:10.1212/WNL.0000000000000063]].</ref> Auch die [[Exekutive Funktionen|exekutiven Funktionen]] des Gehirns leiden unter dem Alkoholkonsum. Bei einer [[Depression]] oder [[Angststörung]] kann der Konsum von Alkohol eine symptomverstärkende Wirkung haben.<ref name="Depression/Angst">{{Internetquelle |autor=Janett Menzel |url=https://www.ich-habe-auch-angst.de/angstzustaende-nach-alkohol-wie-alkohol-angst-panik-und-depression-ausloest/ |titel=Angstzustände nach Alkohol: Wie Alkohol Angst auslöst |datum=2016-03-08 |sprache=de |abruf=2020-03-22}}</ref>

Da Alkohol [[Desinfektion|desinfizierend]] wirkt, wurde Alkoholkonsum früher mit der Vorbeugung gegen durch unsauberes Wasser übertragene Krankheiten gerechtfertigt. Die desinfizierende Wirkung von Ethanol-Wasser-Mischungen ist jedoch nur bei einem Alkoholgehalt zwischen 50 und 80 % signifikant;<ref name="frey">H.-H. Frey, F. R. Althaus: ''Lehrbuch der Pharmakologie und Toxikologie für die Veterinärmedizin.'' S. 469, Georg Thieme Verlag, 2007, ISBN 978-3-8304-1070-6.</ref> bei unter 20 % Ethanolgehalt fehlt sie völlig.

'''Inhaltsstoffe'''

In alkoholischen Getränken sind neben Ethanol und Wasser auch die bei der [[Alkoholische Gärung|Gärung]] entstehenden Nebenprodukte enthalten, etwa [[Aldehyde]], die [[Alkohole]] [[Glycerin]], [[Methanol]] und [[1-Propanol]] sowie auch höhere einwertige Alkohole. Zusätzlich finden sich [[Aliphatische Kohlenwasserstoffe|aliphatische]] [[Carbonsäuren]], [[Milchsäure|Milch-]] und [[Bernsteinsäure]] sowie [[Carbonsäureester]] darin. Diese Stoffe beeinflussen das [[Aroma]] der Getränke. Beim [[Brennen (Spirituosen)|Brennen]] alkoholhaltiger Flüssigkeiten oder von [[Maischen|Maische]] entstehen [[Spirituosen]] mit einem Alkoholgehalt ab 15 % – mit Ausnahme von [[Eierlikör]], der mindestens 14 Volumenprozent haben muss.<ref name="roemppag">{{RömppOnline|Name=Alkoholische Getränke|Abruf=2013-09-12|ID=RD-01-01496}}</ref>

== Siehe auch ==
* [[Liste von Getränken]]

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}
{{Commons|Beverages|Getränke}}
{{Wikibooks|Kategorie:Kochbuch/ Getränke|Rezepte für Getränke}}
* {{DNB-Portal|4020783-3}}

== Einzelnachweise ==
<references />

{{Normdaten|TYP=s|GND=4020783-3|LCCN=sh85013504|NDL=00564149}}

{{SORTIERUNG:Getrank}}
[[Kategorie:Getränk| ]]

Getränk - Versionsgeschichte

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