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2025-08-30T21:45:03Z

Merkmale des Kornes und Verwendung

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{{Taxobox
| Taxon_Name = Emmer
| Taxon_WissName = Triticum dicoccum
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = [[Franz von Paula Schrank|Schrank]]
| Taxon2_Name = Weizen
| Taxon2_WissName = Triticum
| Taxon2_Rang = Gattung
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| Taxon6_Rang = Ordnung
| Bild = Usdaemmer1.jpg
| Bildbeschreibung = Emmer (''Triticum dicoccum''; Synonym: ''Triticum turgidum'' [[Unterart|subsp.]] ''dicoccon'' {{Person|(Schrank) Thell.}})
}}

'''Emmer''' (''Triticum dicoccon'' {{Person|Schrank}}, Synonym: ''Triticum turgidum'' [[Unterart|subsp.]] ''dicoccon'' {{Person|(Schrank) Thell.}}), auch '''Zweikorn''' genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung [[Weizen]] (''Triticum'') innerhalb der Familie der [[Süßgräser]] (Poaceae). Er ist, zusammen mit [[Einkorn]], eine der ältesten kultivierten [[Getreide]]arten. Diese Weizenart mit lang begrannten, meist zweiblütigen Ährchen wird heute in Europa kaum noch angebaut – wenn, dann im Wesentlichen der Schwarze Emmer. Daneben gibt es den Weißen und den Roten Emmer.<ref name="Unterschätzt">{{Literatur | Autor= Thomas Miedaner, Friedrich Longin | Titel= Unterschätzte Getreidearten – Einkorn, Emmer, Dinkel & Co. | Verlag= Agrimedia | Ort= | Jahr= 2012 | ISBN= 978-3-86263-079-0 }}</ref>

[[Datei:Sortengarten Ftan 2019b.jpg|mini|Emmer]]
[[Datei:Triticum dicoccum ear, bruinkafemmertarwe aar (7)bewerkt.jpg|mini|Emmer (''Triticum turgidum'' subsp. ''dicoccon'') blühend]]
[[Datei:Triticum turgidum subsp. dicoccoides - (Wild wheat).jpg|mini|Wilder Emmer (''Triticum turgidum'' subsp. ''dicoccoides'')]]
== Beschreibung ==
=== Vegetative Merkmale ===
Der Emmer ist eine einjährige Pflanze, die 80 bis 130 (bis 180) Zentimeter hoch wird. Die Halme sind dickwandig, die oberen Internodien meist voll und die Knoten sind kahl.<ref name="Conert1997" /> Die Blattspreiten sind bis 15 Millimeter breit, samtartig behaart oder kahl und tragen am Grund 2 große sichelförmige Öhrchen.<ref name="Conert1997" /> Die Blattöhrchen des Emmer sind groß und bewimpert, die Blatthäutchen sind mittelgroß und stumpfgezahnt.<ref name="Niggemann" />

=== Generative Merkmale ===
Die Blütenähre ist (ohne die Grannen) 3 bis 11 Zentimeter lang und bis 12 Millimeter breit.<ref name="Conert1997" /> Blütezeit ist Juni bis Juli. Die Ähren sind dicht und seitlich zusammengedrückt.<ref name="Conert1997" /> Die Ährenspindel ist an den Knoten dicht behaart; sie zerfällt zur Reifezeit auf Druck und beim Dreschen so, dass das Spindelglied unterhalb der Abbruchstelle mit dem Ährchen verbunden bleibt und wie ein Stiel unter ihm steht.<ref name="Conert1997" /> Die Ährchen sind drei- bis vierblütig mit meist 2 fruchtbaren Blüten.<ref name="Conert1997" /> Die Hüllspelzen sind 7 bis 11 Millimeter lang, kahnförmig und schief abgeschnitten.<ref name="Conert1997" /> Der hervortretende Kiel läuft in einen spitzen oder abgerundeten Zahn aus.<ref name="Conert1997" /> Die Deckspelzen sind fast immer begrannt; die Granne ist bis 15 Zentimeter lang.<ref name="Conert1997" /> Die Vorspelzen sind zweinervig.<ref name="Conert1997" />

== Wildform und Vorkommen ==
Wilder Emmer ist der Urvater der „Emmerreihe“ (mit 2n = 4x = 28 [[Chromosom]]en). Zu ihr gehören auch der [[Hartweizen]] (''Triticum durum'') und [[Kamut]]. Emmer ist [[tetraploid]] und ein natürlich entstandener [[Polyploidie#Allopolyploidie|Additionsbastard]] zweier [[diploid]]er [[Süßgräser]]: ''[[Triticum urartu]]'', das mit wildem [[Einkorn]] (''Triticum boeoticum'') eng verwandt ist, und einer bisher nicht genau identifizierten [[Aegilops]]-Art, die mit ''[[Aegilops searsii]]'' und ''[[Aegilops speltoides]]'' eng verwandt ist.

Die Wildform des Emmers kann mit [[Domestizierung|domestiziertem]] tetraploidem Weizen fruchtbare Kreuzungen eingehen.

Die Stammform des Emmer ist der Wilde Emmer (''Triticum dicoccoides'' {{Person|(Asch. & Graebn.) Schweinf.}}). Beide zusammen werden heute als Unterarten von ''Triticum turgidum'' angesehen:<ref name="Euro+Med" />
* ''Triticum turgidum'' subsp. ''dicoccon'' {{Person|(Schrank) Thell.}}<ref name="Euro+Med" />
* ''Triticum turgidum'' subsp. ''dicoccoides'' {{Person|(Asch. & Graebn.) Thell.}}
Es können noch 11 weitere Unterarten unterschieden werden.<ref name="Euro+Med" />

Wilder Emmer kommt in der Südosttürkei, in Syrien, im Libanon, in Jordanien, Palästina, Israel und im östlichen Irak und Iran vor ([[Fruchtbarer Halbmond]]).<ref name="Zohary_Hopf">Daniel Zohary, Maria Hopf: ''Domestication of plants in the Old World.'' Oxford University Press, Oxford 2000, ISBN 0-19-850356-3, Seite 45.</ref> Teilweise wächst er zusammen mit dem wilden tetraploiden Weizen (''Triticum araraticum''), mit dem er leicht verwechselt werden kann. Nach genetischen Untersuchungen<ref>H. Özkan, A. Brandolini, R. Schäfer-Pregl, F. Salamini: ''AFLP Analysis of a Collection of Tetraploid Wheats indicates the Origin of Emmer and Hard Wheat Domestication in Southeast Turkey.'' In: ''Molecular Biology and Evolution'' 19, 2002, S. 1797–1801</ref> ist der domestizierte Emmer am nächsten mit den Wildarten im südöstlichen [[Kleinasien]] verwandt.

== Taxonomie ==
Der Emmer wurde 1789 von [[Franz von Paula von Schrank]] in ''Baiersche Flora'' Band 1, S. 389 als ''Triticum spelta'' var. ''dicoccon'' erstbeschrieben. Diese Varietät wurde 1918 als Unterart ''Triticum turgidum'' subsp. ''dicoccon'' {{Person|(Schrank) Thell.}} in ''Naturwissenschaftliche Wochenschrift'' N.F., Band 17 S. 470 zu ''Triticum turgidum'' {{Person|L.}} gestellt.<ref name="Conert1997" /> Synonyme von ''Triticum turgidum'' subsp. ''dicoccon'' {{Person|(Schrank) Thell.}} sind ''Triticum dicoccon'' {{Person|(Schrank) Schrank}}, ''Triticum vulgare'' subsp. ''dicoccon'' {{Person|(Schrank) Körn.}}, ''Gigachilon polonicum'' subsp. ''dicoccon'' {{Person|(Schrank) Á. Löve}}, ''Triticum dicoccon'' subsp. ''europaeum'' {{Person|Vavilov}}, ''Triticum spelta'' subsp. ''dicoccon'' {{Person|(Schrank) Husnot}}, ''Triticum aestivum'' subsp. ''dicoccon'' {{Person|(Schrank) Thell.}}, ''Triticum sativum'' subsp. ''dicoccon'' {{Person|(Schrank) Asch. & Graebn.}}<ref name="Euro+Med" /><ref name="Conert1997" />

== Domestikation ==
Domestizierter Emmer hat ein AABB-[[Genom]] und eine feste [[Rhachis]], die verhindert, dass sich das Getreide selbst aussäen kann. Bei Wildem Emmer bricht die Ährchengabel, wenn das Korn reif ist, und es kann sich verbreiten. Domestizierter Emmer wurde in [[Tell Aswad]], in [[Abu Hureyra]] (Schicht 2) und [[Cayönü]] gefunden. Ob der Emmer aus [[Nevali Cori]] vollständig domestiziert ist, ist unklar. Seit dem [[Präkeramisches Neolithikum B|präkeramischen Neolithikum B]] kommt domestizierter Emmer regelmäßig vor.

== Geschichte ==
Emmer<ref>Warwick M. Bray, David H. Trump: ''Lexikon der Archäologie''. Edison Prager, München 1973, ISBN 3-499-16187-7, S. 116 (englisch: ''Dictionary of Archaeology''. 1970).</ref> (im Lateinischen wurde der Emmer bzw. dessen [[Graupen]] früher wie der [[Dinkel]] auch ''Candarusum'' genannt<ref>[[Otto Beßler]]: ''Prinzipien der Drogenkunde im Mittelalter. Aussage und Inhalt des Circa instans und Mainzer Gart.'' Mathematisch-naturwissenschaftliche Habilitationsschrift, Halle an der Saale 1959, S. 167.</ref>) gehört zusammen mit dem [[Einkorn]] zu den ältesten [[Kultiviertheit|kultivierten]] Getreidearten. Sein Ursprung liegt im [[Naher Osten|Nahen Osten]], wo er seit mindestens zehntausend Jahren angebaut wird. Die wichtige alte Kulturpflanze ([[Weizen]]art) spielte eine herausragende Rolle bei der [[Neolithische Revolution|Neolithischen Revolution]]. In Ägypten und Äthiopien wurde Emmer noch im Mittelalter angebaut.

In Europa verbreitete sich der Anbau von Emmer während der frühesten neolithischen Besiedlung durch die [[Bandkeramik|Bandkeramische Kultur]]. Durch die Ausbreitung des Ackerbaus während des Neolithikum und in der Bronzezeit kam der Emmer von [[Perserreich|Westpersien]] über [[Ägypten]], [[Nordafrika]] und den [[Balkanhalbinsel|Balkan]] bis nach [[Mitteleuropa]] und [[Irland]]. Nach der Bronzezeit ging der Anbau von Emmer in Mitteleuropa stark zurück. Erst zur [[Römerzeit]] spielte er wieder eine wesentliche Rolle: Emmer galt den Römern als „Weizen von Rom“. Erst ab der [[Moderne|Neuzeit]] verlor er in Europa völlig an Bedeutung; im Laufe des 20. Jahrhunderts stieg die Anbaufläche für Emmer jedoch wieder an.
[[Datei:Emmer nach dem Ährenschieben.jpg|mini|Emmer nach dem [[Ährenschieben]]]]

== Aufbau ==
Emmer gehört zu den Gräsern, deren Körner – genau wie Nüsse – zu den einsamigen Schließfrüchten zählen.<ref>http://www.lebensmittellexikon.de/e0000380.php</ref>
Der Emmer hat zwei Körner pro [[Ährchen]], die fest von Spelzen umschlossen sind. Emmer kann bis zu 1,50 m hoch wachsen. Die enorme Höhe führt unter Umständen aber zu geringer Standfestigkeit.<ref name="Niggemann">{{Literatur |Autor=Christina Niggemann |Hrsg=Hochschule für Wirtschaft und Umwelt Nürtingen-Geislingen |Titel=Emmer und Einkorn: Botanik und Qualität mit Berücksichtigung und Auswertung von gezielten Evaluierungsversuchen |TitelErg=Dipl.-Arbeit |Auflage=4. |Verlag= |Ort=Nürtingen |Datum=2003 |ISBN= |Seiten=}}</ref>

== Merkmale des Kornes und Verwendung ==
[[Datei:Castel del Piano-Minestra di farro.jpg|mini|Italienische minestra di farro]]
Emmergetreide ist [[Protein|eiweiß]]- und [[mineralstoff]]reich. Trotz seiner mäßigen [[Gluten|Kleber]]eigenschaften ist Emmer auch für die [[Brot]]herstellung geeignet. [[Vollkorn]]backwaren verleiht Emmer einen herzhaften und leicht nussigen Geschmack. Ebenso wird der Emmer für die [[Emmerbier|Bierherstellung]] eingesetzt. Das [[Emmerbier]] ist dunkel und sehr würzig.

Die Ähren werden in der [[Floristik (Handwerk)|Floristik]] bei Gestecken verwendet. Die gekochten Körner können als Einlage für Suppen und Eintöpfe, aber auch in Salaten, Aufläufen oder Bratlingen verwendet werden.<ref name="ALF"> {{Webarchiv|text=Hinweise zum Pflanzenbau Ökologischer Landbau Emmer |url=http://www.landwirtschaft-mlr.baden-wuerttemberg.de/pb/site/lel/get/documents/MLR.LEL/PB5Documents/ltz_ka/Z_Arbeitsfelder/%C3%96kologischer%20Landbau/Pflanzenbau%20Emmer.pdf?attachment=true |wayback=20140904193442 }} (PDF; 10 kB)<br /> {{Webarchiv|text=Kulturbeschreibungen zum Öko-Landbau |url=http://www.oekolandbau.de/fileadmin/redaktion/oeko_lehrmittel/Fachsschulen_Agrar/Landwirtschaft/flw_modul_d/flw_d_02/flwmd02_44neu.pdf |wayback=20150319060223 }}</ref> Eine italienische Spezialität ist die Zweikornsuppe (''minestra di farro'' oder ''zuppa al farro''), ein deftiger Emmereintopf, ein klassisches „Armeleutegericht“ aus den ländlichen Gebieten der [[Toskana]].

== Verbreitung in der Welt heute ==
=== Deutschland, Österreich und Schweiz ===
Vor dem [[Zweiter Weltkrieg|Zweiten Weltkrieg]] wurde Emmer noch spärlich in [[Thüringen]] und in Süddeutschland angebaut.

Heute ist Emmer in Mitteleuropa nach wie vor ein [[Marktnische|Nischenprodukt]], gewinnt aber regional an Bekanntheit.<ref>[http://www.nordbayern.de/nuernberger-zeitung/2.192/urgetreide-emmer-soll-die-metropolregion-erobern-1.2212838/kommentare-7.1500983 Urgetreide Emmer soll die Metropolregion erobern]</ref> In Nordbayern wird im Raum [[Coburg]] wieder Emmer angebaut<ref>{{Webarchiv|url=http://www.vg-ahlstadt.de/ |wayback=20121011152919 |text=Archivierte Kopie |archiv-bot=2019-04-19 00:21:25 InternetArchiveBot }}</ref> und dort unter anderem für die Bierherstellung verwendet (auf Emmerbier hat sich z. B. das [[Riedenburger Brauhaus]] spezialisiert). Der Emmeranbau wurde dort im Rahmen eines Projektes zur Förderung des Anbaus alter Kulturarten sowie seltener [[Wildkraut|Ackerwildkräuter]] wieder aufgenommen. Forscher der [[Universität Hohenheim]] (Stuttgart) und Vertreter des baden-württembergischen Landesinnungsverbandes der Bäcker haben einen „Arbeitskreis Spelzgetreide“ (Einkorn, Emmer und [[Dinkel]]) gegründet, in dem auch Müller und Nudelfabrikanten vertreten sind, und wollen den Anbau dieser frühen Weizensorten darüber fördern.<ref>[https://www.stuttgarter-zeitung.de/inhalt.emmer-und-einkorn-getreide-mit-vergangenheit-kommt-wieder.315a7994-0bd1-4526-a546-a2931d4d7020.html Artikel in der Stuttgarter-Zeitung vom 29. November 2011], abgerufen am 4. Dezember 2011.</ref>

In Österreich wird Emmer im Burgenland und in Niederösterreich angebaut und über Bio-Läden und Supermärkte vertrieben.
In der Schweiz wird der Weiße Emmer im Schaffhauser [[Klettgau]] wie auch im [[Zürcher Weinland]] seit Mitte der 1990er Jahre wieder angebaut.<ref>[http://www.vogelwarte.ch/wiederanbau-von-emmer-und-einkorn.html Die Schweiz. Vogelwarte über den Wiederanbau von Emmer und Einkorn in der Schweiz], abgerufen am 20. September 2014.</ref> Zu den daraus verarbeiteten Produkten zählen neben Emmerkörnern und -mehlen auch Spezialbrote, Teigwaren, Emmer-Schwarzbier und Emmerschnaps. In Süddeutschland und in der Schweiz ist „Sommer-Dinkel“ ein volkstümlicher Name für Emmer.<ref>[https://www.rapunzel.de/emmer-pasta.html# ''Emmer: das Ur-Getreide für perfekte Pasta al dente'']</ref>

=== Übriges Europa ===
In [[Italien]] wird der Emmeranbau ausgeweitet. Insbesondere in der gebirgigen Gegend von [[Garfagnana]] in der [[Toskana]] genießt Emmer, in Italien ''farro medio'', ''farro dicocco'' oder schlicht ''farro'' genannt, gesetzlichen Schutz und besonderen Status (''indicazione geografica protetta'' d. h. „[[geschützte geografische Angabe]]“). Die Produktion wird durch eine Genossenschaft (''Consorzio Tutela Farro IGP della Garfagnana'', eigentlich ''Consorzio per la tutela dell'indicazione geografica protetta Farro della Garfagnana'')<ref>https://farrodellagarfagnana.it/consorzio/ </ref> überwacht. Produkte aus Emmer werden in Reformläden in Italien und in Großbritannien angeboten.

In [[Finnland]] wird Emmer auf dem Gut Malmgård in [[Uusimaa]] seit 2009 mit guten Erträgen angebaut. Im Jahr 2012 wurde dort auf 18 ha Emmer angebaut.

Da Emmer auf schwachen Böden in Gebirgsgegenden gute Erträge verspricht und resistent gegenüber Krankheiten ist, wird er auch z. B. in [[Tschechien]], der [[Slowakei]] (an der Grenze zwischen den beiden Ländern), [[Spanien]] ([[Asturien]]), [[Griechenland]], [[Albanien]] und der [[Türkei]] angebaut.

=== Afrika ===
Emmer ist traditionelle Frucht in [[Äthiopien]], wo er Potential zur Verbesserung der Nahrungssicherheit besitzt.<ref>Lost Crops of Africa: Volume I: Grains [https://books.nap.edu/openbook.php?record_id=2305], National Academies Press, S. 239.</ref>

== Anbau ==
=== Bodenansprüche und Bodenbearbeitung ===
Emmer hat keine besonders hohen Ansprüche an die [[Bodenart]] und den [[pH-Wert]] des Bodens.

Die Grundbodenbearbeitung sollte mit dem [[Pflug]] oder [[Grubber]] erfolgen. Die Saatbettbereitung sollte aufgrund der Strukturreserve und des [[Windhalm]]s nicht zu fein sein. Dies entspricht der [[Saatbettbereitung]] für Weizen. Die [[Stoppelbearbeitung]] ist für die schnellere [[Verrottung|Rotte]] der Ernterückstände sehr sinnvoll.<ref> {{Webarchiv|text=Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Regensburg: Kulturanleitung Emmer |url=http://www.aelf-re.bayern.de/pflanzenbau/20472/linkurl_0_1_0_5.pdf |wayback=20131029201941 }} (PDF; 10 kB)</ref>

Die ökologischen [[Zeigerwerte]] nach [[Elias Landolt (Botaniker)|Landolt]] [[et al.]] 2010 sind in der Schweiz: Feuchtezahl F = 2+ (frisch), Lichtzahl L = 4 (hell), Reaktionszahl R = 4 (neutral bis basisch), Temperaturzahl T = 4+ (warm-kollin), Nährstoffzahl N = 3 (mäßig nährstoffarm bis mäßig nährstoffreich), Kontinentalitätszahl K = 4 (subkontinental).<ref name="InfoFlora" />

=== Fruchtfolge ===
Die [[Vorfrucht]]wirkung von Emmer ist mäßig, da die Übertragung von Krankheiten wie z. B. [[Halmbruch]] möglich ist. Die Selbstverträglichkeit ist nicht optimal, und aus diesem Grund sollte zwei Jahre danach kein Wintergetreide angebaut werden. Eine gute Vorfruchtwirkung auf Emmer haben [[Kartoffeln]] und [[Mais]].<ref name="ALF" />

=== Saat ===
Der Saatzeitpunkt liegt zwischen Mitte September und Mitte Oktober. Der Emmer ist sehr winterhart, da er Temperaturen bis ca. −20 °C aushält. Die Saatstärke sollte zwischen 150 und 200 kg/ha und die Saattiefe 4–6 cm betragen. Der Reihenabstand beträgt 10–25 cm. Da Emmer Spelzen hat, die rau und behaart sind, kann es zu Problemen bei der [[Aussaat]] kommen. Diese Probleme können umgangen werden, wenn man das Emmerkorn entspelzt.<ref name="ALF" />

== Bestandspflege ==
=== Krankheiten und Schädlinge ===
Die häufigsten Krankheiten sind [[Pilzkrankheit]]en wie z. B. [[Mehltau]], [[Rostpilze|Roste]], [[Pyrenophora tritici-repentis|DTR]], [[Septoria tritici]] und Halmbruch. Durch die Spelzen ist das Korn vor Ährenseptoria (Phaeosphaeria nodorum) und [[Fusarien]] geschützt. Bei früher Saat hat die [[Fritfliege]] als [[Schädling]] die bedeutendste Rolle.<ref name="ALF" />

Für die Unkrautregulierung kann ab dem [[BBCH-Code|Dreiblattstadium]] gestriegelt werden. Bei starkem Befall ist auch schonendes [[Hackstriegel|Striegeln]] ab dem Zweiblattstadium möglich.<ref name="ALF" />

=== Ernte ===
Die [[Ernte]] des Emmer erfolgt Anfang bis Mitte August. Beim Dreschen mit einem [[Mähdrescher]] ist zu beachten, dass bei einer niedrigen Trommeldrehzahl und weniger Wind als bei Weizen geerntet wird. Eine Trocknung der Körner ist nicht erforderlich, wenn die Kornfeuchte unter 14,5 % liegt.
Die Lagerung des Korns ist sowohl mit als auch ohne [[Spelze]]n möglich.<ref name="ALF" />

Der [[Ertrag (Landwirtschaft)|Ertrag]] von Schwarzem Emmer liegt mit rund 30 [[Dezitonne]]n/[[Hektar]] weit unter dem Ertrag von Weizen mit 75 dt/ha. Aus diesem Grund ist der Anbau von Emmer seit dem [[Erster Weltkrieg|Ersten Weltkrieg]] stark gesunken.<ref name="ALF" />

Emmer ist wenig standfest und enorm [[Lagern (Agrarwirtschaft)|lagergefährdet]].

[[Datei:SchwarzerEmmer.jpg|mini|Schwarzer Emmer]]

== Schwarzer Emmer ==
Durch natürliche [[Selektion (Evolution)|Selektion]] entstand aus dem Emmer der Schwarze Emmer (''Triticum dicoccum'' var. ''atratum''). Dieser wird als [[Wintergetreide]] angebaut, da er einen höheren Ertrag hat als Emmer. UV-bedingte [[Mutation]]en sind beim Schwarzen Emmer kaum möglich, da er sich durch seine schwarze Färbung gut davor schützen kann.<ref>{{Webarchiv|url=http://www.mischfruchtanbau.com/themen/alte-sorten/schwarzer-emmer.html |wayback=20100507150551 |text=Mischfruchtanbau: Alte Sorten, Abruf am 28. November 2010 }}</ref> Aus diesem Grund ist er genetisch das beständigste Getreide. Die Schwarzfärbung wird durch [[Beta-Carotin]] verursacht.

== Literatur ==
* {{Literatur | Autor= Thomas Miedaner, Friedrich Longin | Titel= Unterschätzte Getreidearten – Einkorn, Emmer, Dinkel & Co. | Verlag= Agrimedia | Ort= Clenze | Jahr= 2012 | ISBN= 978-3-86263-079-0 }}
* H. Özkan, A. Brandolini, R. Schäfer-Pregl, F. Salamini: ''AFLP Analysis of a Collection of Tetraploid Wheats Indicates the Origin of Emmer and Hard Wheat Domestication in Southeast Turkey.'' In: ''Molecular Biology and Evolution.'' 19, 2002, S. 1797–1801.
* Andreas G. Heiss: ''Korn und Mehl, Brei und Brot – Besonderheiten der Getreide und ihre Spuren in der Vergangenheit.'' Brot & Wein. Niederösterreichische Landesausstellung 2013, S. 42–49 [http://www.academia.edu/4029027/Korn_und_Mehl_Brei_und_Brot_Besonderheiten_der_Getreide_und_ihre_Spuren_in_der_Vergangenheit (online)].

== Weblinks ==
{{Commonscat|Triticum turgidum subsp. dicoccum|Emmer (Getreide)}}
* [https://web.archive.org/web/20121024071703/http://www.emmer-einkorn.ch/bauernkultur/entdeckung.html Website der Schweizer IG Emmer & Einkorn]
* {{NCBI|id=49225|2=Emmer}}
* {{FloraWeb|31580|Emmer}}
* {{VKFloraweb|31580}}
* {{InfoFlora|ID=6321|WissName=Triticum dicoccon Schrank}}
* {{Internetquelle |autor=Thomas Meyer |url=https://www.blumeninschwaben.de/Einkeimblaettrige/Suessgraeser/weizen.htm#Zweikorn-%20Weizen |titel=Gattung: Weizen (Triticum): 8 Ährchen meist mit 2 Grannen und 2 Früchten: Zweikorn-Weizen (Triticum dicoccon) |werk=Blumen in Schwaben |abruf=2023-10-05 |abruf-verborgen=1}}
* {{Internetquelle |autor=Renate Ell |url=https://media.neuland.br.de/file/2052956/c/website/was-ist-dran-am-urgetreide-alles-natur.mp3 |titel=Was ist dran am „Urgetreide“? |werk=[[Bayern 2|Bayern-2]]-Sendung „[[radioWissen]]“ |datum=2023-09-29 |format=mp3-Audio; 21 MB; 23 Minuten |abruf=2023-10-05 |abruf-verborgen=1}}

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="InfoFlora">
{{InfoFlora|ID=1047950|WissName=Triticum dicoccon Schrank|Abruf=2023-08-30}}</ref>
<ref name="Conert1997">[[Hans Joachim Conert]]: ''Familie Poaceae.'' In [[Gustav Hegi]]: ''Illustrierte Flora von Mitteleuropa.'' 3. Auflage, Band I, Teil 3, S. 836–837. Verlag Paul Parey, Berlin und Hamburg 1997, ISBN 3-489-52020-3.</ref>
<ref name="Euro+Med">
B.Valdés, H.Scholz; with contributions from [[Eckhard von Raab-Straube]] & G.Parolly (2009+): ''Poaceae (pro parte majore). '' [https://www.europlusmed.org/cdm_dataportal/taxon/dd5e1355-bfc7-49bb-8820-ef0cde57972f Datenblatt ''Triticum turgidum'' In: ''Euro+Med Plantbase - the information resource for Euro-Mediterranean plant diversity''.] </ref>
</references>

{{Normdaten|TYP=s|GND=4260227-0}}

[[Kategorie:Weizen]]
[[Kategorie:Getreideart]]
[[Kategorie:Nutzpflanze]]
[[Kategorie:Arche des Geschmacks (Österreich)]]

Emmer (Getreide) - Versionsgeschichte

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