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{| class="wikitable float-right" style="text-align:center"
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! Strukturen einiger Carotine
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| [[Datei:Alpha-Carotin.svg|300px|alt=|α-Carotin]] α-Carotin (CAS-Nummer: {{CASRN|7488-99-5|Q142871}}, PubChem {{PubChem|6419725}})
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| [[Datei:Struktur Beta-Carotin.svg|300px|alt=|β-Carotin]] β-Carotin (CAS-Nummer: {{CASRN|7235-40-7|Q306135}}, PubChem {{PubChem|5280489}})
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| [[Datei:Gamma-Carotin.svg|300px|alt=|γ-Carotin]] γ-Carotin (CAS-Nummer: {{CASRN|472-93-5|Q5520255}}, PubChem {{PubChem|5280791}})
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| [[Datei:Delta-Carotin.svg|300px|alt=|δ-Carotin]] δ-Carotin (CAS-Nummer: {{CASRN|472-92-4|Q27893840}}, PubChem {{PubChem|5281230}})
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| [[Datei:Lycopin.svg|400px|alt=|Lycopin]] Lycopin (CAS-Nummer: {{CASRN|502-65-8|Q208130}}, PubChem {{PubChem|446925}})
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'''Carotine''' (Plural zu ''Carotin'', von {{laS|carota}} „[[Karotte]]“) sind zu den [[Terpene]]n zählende [[ungesättigte Kohlenwasserstoffe]] mit der [[Summenformel]] [[Kohlenstoff|C]]40[[Wasserstoff|H]]x, die als rotgelbe [[Naturfarbstoff]]e in vielen Pflanzen vorkommen, besonders in deren farbigen [[Frucht|Früchten]], [[Wurzel (Pflanze)|Wurzeln]] und [[Blatt (Pflanze)|Blättern]].

Die Carotine gehören zu den [[Sekundäre Pflanzenstoffe|sekundären Pflanzenstoffen]]; sie werden von Pflanzen aufgebaut – Tiere können dies im Allgemeinen nicht – und stellen [[Pigment (Biologie)|Pigmente]] dar, die teils als [[akzessorisches Pigment]] bei der [[Photosynthese]] mitwirken, indem [[Doppelbindung]]en ihrer [[Kohlenstoff]]kette [[Licht]] bestimmter Wellenlängen [[Absorption (Physik)|absorbieren]]. Chemisch handelt es sich um [[Tetraterpen]]e, deren Enden als [[Jonone|Jonon]]-Ringe vorliegen können. Carotine sind [[Polarität (Chemie)|unpolar]], daher [[Lipophilie|lipophil]] und kaum wasserlöslich. Sie enthalten neben Kohlenstoff- nur [[Wasserstoff]]atome und treten in zahlreichen Varianten auf. Die [[Xanthophylle]] enthalten dagegen außerdem [[Sauerstoff]]; Carotine und Xanthophylle bilden die beiden Hauptgruppen der [[Carotinoide]].

Das bekannteste Carotin ist das '''β-Carotin''' (beta-Carotin). Es ist die wichtigste Vorstufe von [[Vitamin A]] und wird deswegen auch als '''Provitamin A''' bezeichnet. Neben β-Carotin können auch α- (alpha-) und γ-Carotin (gamma-Carotin) sowie [[β-Cryptoxanthin]] in Vitamin A umgewandelt werden. Die verschiedenen Vorstufen haben jedoch auch von Vitamin A unabhängige Wirkungen.

In Pflanzen haben Carotine eine Funktion bei der [[Photosynthese]] und schützen vor den schädlichen Auswirkungen der UV-Strahlen. In den Wurzeln von Pflanzen gebildet, übernehmen sie dort den Schutz vor Infektionen.

Der Mensch nimmt mit seiner Nahrung in größeren Mengen α- und β-Carotin, α- und β-Cryptoxanthin sowie [[Lycopin]] auf. Die Funktionen und Wirkungen der Carotine im menschlichen Körper werden mehr und mehr bekannt, sind aber teils umstritten. So lassen etwa neuere Studien Zweifel an der krebshemmenden Wirkung aufkommen. Eine generell [[Zytoprotektion|zellschützende]] Wirkung als [[Antioxidantien]] kann ihnen jedoch zugeschrieben werden.

== Natürliches Vorkommen ==
[[Datei:Tomatoes-on-the-bush.jpg|mini|Tomate (''Solanum lycopersicum'')]]
[[Datei:Boerenkool.jpg|mini|Grünkohl]]
[[Datei:Carrots.JPG|mini|Karotten]]

'''α-Carotin''' (Alpha-Carotin) ist mit β-Carotin der Farbstoff der [[Karotte]] und mit '''[[Lycopin]]''' das Rot der [[Tomate]]. Auch die gelben bis roten Farbstoffe in [[Spinat]], [[Gartensalat|Salat]], [[Orange (Frucht)|Orangen]], [[Bohne]]n, [[Broccoli]] und [[Paprika]] sind Carotine.

'''β-Carotin''' (Beta-Carotin, [[Internationaler Freiname|INN]]: Betacaroten) ist die wichtigste Vorstufe von [[Retinol]] (Vitamin A) und wird deshalb auch als [[Provitamin]] A bezeichnet.

Die besten Quellen von Beta-Carotin sind [[Grünkohl]], tiefgelbe bis orange Früchte und Gemüse, aber auch dunkelgrüne Gemüsesorten. Grünkohl hat mit 8,68 mg β-Carotin/100 g den höchsten Gehalt an Beta-Carotin von allen Lebensmitteln.<ref name="beta-Carotin VSLex">[http://www.vitalstoff-lexikon.de/Sekundaere-Pflanzenstoffe/-Beta-Carotin/Lebensmittel.html Lebensmittel: Beta-Carotin.] DocMedicus: Vitalstoff-Lexikon.de; abgerufen am 5. März 2017.</ref>
Beispiele:
* gelbe bis orange Gemüse: [[Karotte]]n, [[Süßkartoffel]]n, [[Kürbisse]]
* gelbe bis orange Früchte: [[Kaki]]s, [[Aprikose]]n, [[Papaya]]s, [[Mango]]s, [[Nektarine]]n, [[Pfirsich]]e, [[Birne]]n, [[Sanddorn]]
* dunkelgrünes Gemüse: [[Grünkohl]], [[Spinat]], [[Broccoli]], [[Endivie]]n, [[Chicorée]], [[Gartenkresse|Kresse]], [[Rucola]], Blätter von [[Rote Beete|Roter Beete]] oder [[Gewöhnlicher Löwenzahn|Löwenzahn]], hoher Gehalt in Blättern von [[Wiesen-Sauerampfer]] (0,15 %) und [[Portulak]] (0,45 %).
* auch mögliche Quellen von β-Carotin sind: [[Tomate]]n, [[Spargel]], [[Erbse]]n, [[Kohl]], [[Mais]], [[Sauerkirsche]]n, [[Pflaume]]n

== Nomenklatur ==
Die [[International Union of Pure and Applied Chemistry|IUPAC]] empfiehlt abweichend eine Nomenklatur der Carotine entsprechend deren Endgruppen, wobei β oder ε für [[Jonone|Jononring]]e enthaltende und ψ für offenkettige Endstrukturen stehen. Somit heißt α-Carotin auch β,ε-Carotin, β-Carotin auch β,β-Carotin, γ-Carotin auch β,ψ-Carotin, δ-Carotin auch ε,ψ-Carotin und Lycopin nach IUPAC-konformer Nomenklatur auch ψ,ψ-Carotin.<ref>{{Literatur |Titel=Nomenclature of carotenoids |Sammelwerk=Pure and Applied Chemistry |Band=41 |Nummer=3 |Datum=1975 |Seiten=405–431 |DOI=10.1351/pac197541030405}}</ref> Die vorgenannten Verbindungen haben alle die gleiche Summenformel C40H56, ebenso wie ε-Carotin (epsilon-Carotin, ε,ε-Carotin), anders als beispielsweise ζ-Carotin (zeta-Carotin, Tetrahydro-ψ,ψ-carotin; C40H60), eine aus [[Phytoen]] (Octahydro-ψ,ψ-carotin; C40H64) gebildete Vorstufe von Neurosporin (Dihydro-ψ,ψ-carotin; C40H58) wie darüber von Lycopin bei der Biosynthese von Carotinoiden in Pflanzen und in einigen [[Schlauchpilze]]n, beispielsweise [[Neurospora crassa]].

== Analytik ==
Zur zuverlässigen qualitativen und quantitativen Bestimmung der Carotine in humanen Blut-/Plasmaproben eignet sich nach angemessener [[Probenvorbereitung]] die Kopplung der [[Hochleistungsflüssigkeitschromatographie|HPLC]] mit der [[Massenspektrometrie]].<ref>M. Zoccali, D. Giuffrida, F. Salafia, S. V. Giofrè, L. Mondello: ''Carotenoids and apocarotenoids determination in intact human blood samples by online supercritical fluid extraction-supercritical fluid chromatography-tandem mass spectrometry.'' In: ''Anal Chim Acta'', 22. November 2018, Band 1032, S. 40–47. PMID 30143220</ref><ref>R. E. Kopec, R. M. Schweiggert, K. M. Riedl, R. Carle, S. J. Schwartz: ''Comparison of high-performance liquid chromatography/tandem mass spectrometry and high-performance liquid chromatography/photo-diode array detection for the quantitation of carotenoids, retinyl esters, α-tocopherol and phylloquinone in chylomicron-rich fractions of human plasma.'' In: ''Rapid Commun Mass Spectrom.'', 30. Juni 2013, Band 27, Nr. 12, S. 1393–1402. PMID 23681818</ref> Die analytische Technik eignet sich ebenfalls nach spezifischer Probenvorbereitung zur Bestimmung der Carotine in pflanzlichem Material.<ref>D. Giuffrida, P. Donato, P. Dugo, L. Mondello: ''Recent Analytical Techniques Advances in the Carotenoids and Their Derivatives Determination in Various Matrixes.'' In: ''J Agric Food Chem.'', 4. April 2018, Band 66, Nr. 13, S. 3302–3307; Review. PMID 29533609</ref><ref>M. Zoccali, D. Giuffrida, P. Dugo, L. Mondello: ''Direct online extraction and determination by supercritical fluid extraction with chromatography and mass spectrometry of targeted carotenoids from red Habanero peppers (Capsicum chinense Jacq.).'' In: ''J Sep Sci.'', Oktober 2017, Band 40, Nr. 19, S. 3905–3913. PMID 28759173</ref><ref>Y. J. Park, S. Y. Park, M. Valan Arasu, N. A. Al-Dhabi, H. G. Ahn, J. K. Kim, S. U. Park: ''Accumulation of Carotenoids and Metabolic Profiling in Different Cultivars of Tagetes Flowers.'' In: ''Molecules'', 18. Februar 2017, Band 22, Nr. 2. PMID 28218705</ref> Auch zur Analytik von Ölen ist die Methodik einsetzbar.<ref>C. L. Flakelar, P. D. Prenzler, D. J. Luckett, J. A. Howitt, G. Doran: ''A rapid method for the simultaneous quantification of the major tocopherols, carotenoids, free and esterified sterols in canola (Brassica napus) oil using normal phase liquid chromatography.'' In: ''Food Chem.'', 1. Januar 2017, Band 214, S. 147–155. PMID 27507459</ref>

== Verwendung als Lebensmittelfarbstoff ==
Aus Pflanzen extrahiertes oder synthetisch hergestelltes Beta-Carotin wird als [[Lebensmittelfarbstoff]] (''{{E-Nummer|160a|Abruf=2020-06-16}}'', siehe [[Lebensmittelzusatzstoff]]) sowie als Beigabe zu Vitaminpräparaten verwendet.<ref>M. J. Scotter, L. Castle, J. M. Croucher, L. Olivier: ''Method development and analysis of retail foods and beverages for carotenoid food colouring materials E160a(ii) and E160e.'' In: ''Food Additives and Contaminants.'' Band 20, 2003, S. 115–126, [[doi:10.1080/0265203021000055397]].</ref> Beta-Carotin wird vielen Lebensmitteln wie zum Beispiel Butter, Margarinen, Süßwaren, Molkereiprodukten und Limonaden in teilweise sehr hohen Mengen zugesetzt, um dem Verbraucher das von ihm erwartete Bild der Ware (Farbe) zu bieten.<ref name="Hahn">P. Hahn: ''Lexikon Lebensmittelrecht.'' Behr’s Verlag, 1998, ISBN 3-86022-334-8.</ref> Ansonsten wären beispielsweise Margarinen mehr oder weniger weiß bis hellgrau. Die meisten Fette sind im ''reinen'' Zustand farblos – die üblicherweise mit Fetten assoziierten Farben kommen von entsprechenden Spurenstoffen. Der gelbliche Ton von menschlichem Körperfett (z. B. [[Talgdrüse|Talg]]) und Butter basiert auf natürlicherweise enthaltenem Carotin und kann je nach Ernährung variieren.

== Resorption im menschlichen Darm ==
Die Aufnahme von β-Carotin ist schlechter als von Vitamin A. Es muss etwa sechsmal so viel β-Carotin aufgenommen werden, um dem Körper die gleiche Menge Vitamin A zur Verfügung zu stellen. Die beiden Stoffe sind frei kombinierbar. Die [[Deutsche Gesellschaft für Ernährung]] (DGE) empfiehlt für gesunde Erwachsene eine tägliche Zufuhr von 0,8 bis 1,1 mg Vitamin A.

== Gesundheitliche Aspekte ==
Anders als bei [[Vitamin A]] kann es beim Menschen nach übermäßiger Zufuhr von Carotinen mit Provitamin-A-Aktivität nicht zu einer [[Hypervitaminose]] kommen. Dies liegt an der geringeren Resorptionsrate für Carotine (20–35 % für β-Carotin) sowie an der begrenzten Kapazität zur Umwandlung in Vitamin A.<ref>Karl-Heinz Bässler, Konrad Lang: ''Vitamine.'' Dr. Dietrich Steinkopff Verlag, Darmstadt 1975, ISBN 3-7985-0431-8.</ref> Die [[enzym]]atisch gesteuerte Konversion zu Vitamin A hängt von der Höhe der β-Carotin- und Proteinzufuhr, der Vitamin-E-Versorgung und der gleichzeitigen Fettzufuhr ab. Auch der Vitamin-A-Status spielt eine große Rolle: Je besser die Vitamin-A-Versorgung, desto geringer die Enzymaktivität.<ref>[http://www.spektrum.de/lexikon/ernaehrung/carotinoide/1535 ''Carotinoide.''] In: ''Lexikon der Ernährung.'' Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg 2001.</ref>

Der Mensch transportiert einen Großteil aufgenommener Carotinoide in unveränderter Form, während die Ratte Carotinoide nahezu vollständig konvertiert.<ref>Thomas Arnhold: ''1.4.2 Absorption und Metabolismus im Intestinaltrakt.'' In: ''Untersuchungen zum Metabolismus von Vitamin A / Retinoiden im Hinblick auf eine Risikoabschätzung ihrer teratogenen Wirkung beim Menschen.'' Dissertation. Braunschweig, 7. März 2000, S. 10. [http://www.digibib.tu-bs.de/?docid=00001088 (Volltext)]</ref> Carotinoide finden sich in verschiedenen Organen des Menschen. Die höchsten Konzentrationen lassen sich in der [[Leber]], der [[Nebenniere]], den [[Hoden]] und dem [[Gelbkörper]] feststellen; [[Niere]], [[Lunge]], [[Muskel]]n, [[Herz]], [[Gehirn]] oder [[Haut]] weisen dagegen geringere Carotinoidspiegel auf.<ref>H. K. Biesalski, J. Köhrle, K. Schümann: ''Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe.'' Georg Thieme Verlag, Stuttgart / New York 2002, ISBN 3-13-129371-3, S. 41–49.</ref>

Ein Überschuss an Carotinoiden als Folge einer langandauernden übermäßigen Zufuhr macht sich beim Menschen optisch als Gelbfärbung der Haut bemerkbar („Carotinodermie“, „Karottenikterus“, [[Carotinämie]]). Betroffen sind zunächst der Bereich der [[Nasolabialfalte]]n, die [[Anatomische Lage- und Richtungsbezeichnungen#Lage- und Richtungsbezeichnungen an den Gliedmaßen|Palmar]]seite der Hände und die [[Fußsohle]]n. Die Gelbfärbung geht zurück, wenn die Überversorgung eingestellt wird.<ref name="NIH">[https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-HealthProfessional/#h8 ''Health Risks from Excessive Vitamin A''] In: ''Vitamin A – Fact Sheet for Health Professionals.'' [[National Institutes of Health]] – Office of Dietary Supplements, 5. Juni 2013.</ref>

[[Teratogen]]e Effekte des β-Carotin sind nicht bekannt. Sogar hohe [[Supplementation|supplementierte]] Tagesdosen (20–30 mg) oder eine überaus carotinreiche Ernährung über lange Zeiträume sind nicht mit einer [[Toxizität]] verbunden.<ref name="NIH" />

Allerdings steht die mehrjährige Supplementierung von β-Carotin im Verdacht, bei [[Tabakrauchen|Rauchern]] und [[Säufer|Trinkern]] das [[Inzidenzrisiko]] für [[Bronchialkarzinom|Lungenkrebs]]<ref name="PMID8127329">The Alpha-Tocopherol Beta Carotene Cancer Prevention Study Group: ''The effect of vitamin E and beta carotene on the incidence of lung cancer and other cancers in male smokers.'' In: ''[[The New England journal of medicine]].'' Band 330, Nummer 15, April 1994, S. 1029–1035, [[doi:10.1056/NEJM199404143301501]]. PMID 8127329.</ref><ref name="PMID20484175">M. E. Wright, S. D. Groshong u. a.: ''Effects of beta-carotene supplementation on molecular markers of lung carcinogenesis in male smokers.'' In: ''[[Cancer Prevention Research]].'' Band 3, Nummer 6, Juni 2010, S. 745–752, [[doi:10.1158/1940-6207.CAPR-09-0107]]. PMID 20484175. {{PMC|3496925}}.</ref><ref name="PMID8901854">D. Albanes, O. P. Heinonen u. a.: ''Alpha-Tocopherol and beta-carotene supplements and lung cancer incidence in the alpha-tocopherol, beta-carotene cancer prevention study: effects of base-line characteristics and study compliance.'' In: ''[[Journal of the National Cancer Institute]].'' Band 88, Nummer 21, November 1996, S. 1560–1570. PMID 8901854.</ref> und [[Kolorektales Karzinom|Darmkrebs]]<ref>{{Internetquelle |url=https://www.wissenschaft.de/umwelt-natur/beta-carotin-erhoeht-bei-rauchern-und-trinkern-das-darmkrebsrisiko/ |titel=''β-Carotin erhöht bei Rauchern und Trinkern das Darmkrebsrisiko.'' |hrsg=wissenschaft.de |datum=2003-05-21 |abruf=2019-09-11}}</ref> zu erhöhen. So wurde in einer australischen Studie im [[Journal of the National Cancer Institute]] vom 21. Mai 2003, die den Effekt als Sonnenschutzmittel untersuchen wollte, bei Rauchern und Personen, die regelmäßig mehr als ein alkoholisches Getränk pro Tag zu sich nahmen, eine doppelte Anzahl von [[Adenom]]en des [[Dickdarm]]s – den Vorstufen von Darmkrebs – gefunden. Bei Nichtrauchern und Nichttrinkern reduzierte sich stattdessen deren Auftreten um 44 %. Die [[American Cancer Society]] verlangt Warnschilder auf β-Carotin-haltigen Waren, um Raucher auf ein möglicherweise gesteigertes Lungenkrebsrisiko hinzuweisen.<ref>{{Internetquelle |url=http://cancerhelp.cancerresearchuk.org/about-cancer/cancer-questions/vitamin-supplements-smoking-and-lung-cancer-risk |titel={{lang|en|Vitamin supplements, smoking and lung cancer risk}} |datum=2011-04-14 |sprache=en |offline=1 |archiv-url=https://web.archive.org/web/20121025133102/http://cancerhelp.cancerresearchuk.org/about-cancer/cancer-questions/vitamin-supplements-smoking-and-lung-cancer-risk |archiv-datum=2012-10-25 |abruf=2012-08-26}}</ref>

Nach Anordnung des [[Bundesinstitut für Arzneimittel und Medizinprodukte|Bundesinstituts für Arzneimittel]] müssen seit Mai 2006 alle Arzneimittel, die zwischen 2 mg und 20 mg β-Carotin enthalten, mit dem Warnhinweis versehen werden, dass „starke Raucher“ („20 oder mehr Zigaretten“ täglich) diese Arzneimittel nicht über einen längeren Zeitraum einnehmen sollten. Arzneimittel mit mehr als 20 mg β-Carotin müssen nach dieser Anordnung unter „[[Gegenanzeige]]n“ erwähnen, dass das Arzneimittel von starken Rauchern nicht eingenommen werden darf. Auf das in klinischen Studien festgestellte erhöhte Risiko für
das Auftreten von Lungenkrebserkrankungen bei Rauchern muss jeweils zusätzlich hingewiesen werden. Für Arzneimittel, die β-Carotin nur als Hilfsstoff enthalten und bei deren Anwendung mehr als 2 mg β-Carotin pro Tag eingenommen werden, wurde die Zulassung zum 1. Juli 2006 widerrufen.<ref>[https://www.bfarm.de/SharedDocs/Downloads/DE/Arzneimittel/Pharmakovigilanz/Risikoinformationen/RisikoBewVerf/a-f/betacarotin-bescheid.pdf?__blob=publicationFile&v=3 ''Bescheid vom 07.12.2005 bezüglich des Anhörungsschreibens der Stufe II vom 11.06.2003.''] (PDF) [[Bundesinstitut für Arzneimittel und Medizinprodukte]] (BfArM).</ref>

Durch die Studien kann keine Aussage darüber getroffen werden, ob durch den Konsum von naturbelassenen [[Lebensmittel]]n mit natürlichem Carotingehalt eine Gefahr bestehen könnte; allerdings ist der Anteil von β-Carotin in naturbelassenen Lebensmitteln und Säften oftmals merklich geringer als in künstlich damit angereicherten.

Im Rahmen der sogenannten CARET-Studie wurde in den 1990er Jahren der Effekt einer Supplementierung von täglich 30 mg β-Carotin in Kombination mit 25.000 I.E. [[Vitamin A|Retinylpalmitat]] auf das Inzidenzrisiko für verschiedene Krebserkrankungen sowie die [[Mortalität]] untersucht. Es nahmen 18.314 Personen teil, deren Inzidenzrisiko für Lungenkrebs erhöht war, weil sie entweder eine langjährige Raucherkarriere hinter sich hatten oder [[Asbest#Asbestose und Krebsrisiko|Asbeststaub]] ausgesetzt waren. Die Forscher fanden als mutmaßliche Supplementierungsfolge neben der weiteren Risikoerhöhung für Lungenkrebs auch eine erhöhte Sterblichkeit infolge einer [[Herz-Kreislauf-Erkrankung]].<ref name="PMID15572756">G. E. Goodman u. a.: ''The Beta-Carotene and Retinol Efficacy Trial: incidence of lung cancer and cardiovascular disease mortality during 6-year follow-up after stopping beta-carotene and retinol supplements.'' In: ''Journal of the National Cancer Institute.'' Band 96, Nummer 23, Dezember 2004, S. 1743–1750, [[doi:10.1093/jnci/djh320]]. PMID 15572756.</ref>

== Historisches ==
Carotin wurde zuerst von [[Ferdinand Wackenroder]] entdeckt, der es aus Karotten isolierte. [[William Christopher Zeise]] erkannte, dass es sich um einen [[Kohlenwasserstoff]] handelt.<ref>Theodore L. Sourkes: ''The Discovery And Early History Of Carotene.'' In: ''Bull. Hist. Chem.'' Band 34, 2009, S. 32–38. [http://www.scs.illinois.edu/~mainzv/HIST/bulletin_open_access/v34-1/v34-1%20p32-38.pdf scs.illinois.edu] (PDF; 0,4 MB)</ref> [[Paul Karrer]], der 1937 für seine Untersuchungen an [[Carotinoide]]n, [[Flavine]]n und [[Vitamin]]en den [[Nobelpreis für Chemie]] erhielt, hatte 1930 die korrekte [[Konstitutionsformel]] des beta-Carotins aufgestellt.<ref>[http://www.nobelprize.org/nobel_prizes/chemistry/laureates/1937/karrer-bio.html Biografie Paul Karrer.] nobelprize.org (englisch).</ref> Zur Strukturaufklärung nutzte er [[Abbaureaktion]]en mit Ozon, Kaliumpermanganat oder Chromsäure.<ref>P. Karrer, A. Helfenstein, H. Wehrli, A. Wettstein: ''Pflanzenfarbstoffe XXV. Über die Konstitution des Lycopins und Carotins.'' In: ''Helvetica Chimica Acta'', 1. Oktober 1930, Band 13, Nr. 5, S. 1084–1099; [[doi:10.1002/hlca.19300130532]].</ref> Die genaue Anordnung der Atome von β-Carotin wurde mit Hilfe der Röntgenstrukturanalyse bestimmt und 1964 bekanntgegeben.<ref>[https://crystallography365.wordpress.com/2014/06/09/%CE%B2-carotene-helps-you-see-in-the-dark/ β-Carotene, helps you see in the dark]</ref><ref>Clarence Sterling: ''Crystal structure analysis of β-carotene.'' In: ''Acta Crystallographica'', 1964, Band 17, Nr. 10, S. 1224–1228; [[doi:10.1107/S0365110X64003152]].</ref>

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Stoffgruppe]]
[[Kategorie:Kohlenwasserstoff| Carotine]]
[[Kategorie:Polyen| Carotine]]
[[Kategorie:Carotinoid| ]]
[[Kategorie:Pflanzenfarbstoff]]
[[Kategorie:Pigment (Biologie)]]
[[Kategorie:Lebensmittelfarbstoff]]
[[Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff (EU)]]
[[Kategorie:Futtermittelzusatzstoff (EU)]]

Carotine - Versionsgeschichte

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