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Beschreibung: "Steinzelle" verlinkt

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{{Weiterleitungshinweis|Birne}}

{{Taxobox
| Taxon_Name = Birnen
| Taxon_WissName = Pyrus
| Taxon_Rang = Gattung
| Taxon_Autor = [[Carl von Linné|L.]]
| Taxon2_Name = Kernobstgewächse
| Taxon2_WissName = Pyrinae
| Taxon2_Rang = Subtribus
| Taxon3_WissName = Pyreae
| Taxon3_Rang = Tribus
| Taxon4_WissName = Spiraeoideae
| Taxon4_Rang = Unterfamilie
| Taxon5_Name = Rosengewächse
| Taxon5_WissName = Rosaceae
| Taxon5_Rang = Familie
| Taxon6_WissName = Rosales
| Taxon6_Name = Rosenartige
| Taxon6_Rang = Ordnung
| Bild = Illustration Pyrus communis0.jpg
| Bildbeschreibung = [[Kultur-Birne]] (''Pyrus communis'')
}}

Die '''Birnen''' (''Pyrus'') bilden eine [[Gattung (Biologie)|Pflanzengattung]],<ref name="FoNA" /> die zu den [[Kernobstgewächse]]n (Pyrinae) in der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Rosengewächse]] (Rosaceae) gehört.

== Etymologie ==
Das sehr alte [[Lehnwort]] „Birne“ ([[Althochdeutsche Sprache|althochdeutsch]] ''bira'', [[Mittelhochdeutsche Sprache|mittelhochdeutsch]] ''bir'', auch bire, plattdeutsch Beer) leitet sich vom [[latein]]ischen ''pirum'' ab, das wohl gleich der verwandten [[Griechische Sprache|griechischen]] Bezeichnung ἄπιον ''ápion'' einer vor[[Indogermanische Sprachen|indoeuropäischen]] Mittelmeersprache entlehnt worden ist. Die wissenschaftliche Schreibung ''Pyrus'' (früher auch ''Pirus'') geht auf eine das Wort mit dem griechischen πύρ ''pýr'' „Feuer“ in Verbindung bringende [[Volksetymologie]] zurück.<ref name="Etymologie" />

== Beschreibung ==
[[Datei:Arboretum et fruticetum britannicum, or - The trees and shrubs of Britain, native and foreign, hardy and half-hardy, pictorially and botanically delineated, and scientifically and popularly described (14780855001).jpg|mini|Illustration aus ''Arboretum et fruticetum britannicum, or - The trees and shrubs of Britain, native and foreign, hardy and half-hardy, pictorially and botanically delineated, and scientifically and popularly described'' von ''[[Pyrus pashia]]'']]

=== Vegetative Merkmale ===
Birnen-Arten und -Sorten sind meist sommergrüne, selten [[Immergrüne Pflanze|halbimmergrüne]], mit Wuchshöhen von 15 bis 20 Metern mittelgroße hohe [[Baum|Bäume]] oder selten mit Wuchshöhen von 3 bis 5 Metern [[Strauch|Sträucher]]. Manche Arten bilden Dornen. Die Schuppen der Winterknospen sind dachziegelartig angeordnet.

Die wechselständig an den Zweigen angeordneten [[Blatt (Pflanze)|Laubblätter]] sind in Blattstiel und Blattspreite gegliedert. Die einfache, ungeteilte, ledrige Blattspreite ist bei einer Länge von meist 5 bis 9 (2 bis 12) Zentimetern rundlich, eiförmig bis lanzettlich oder elliptisch mit spitzem bis zugespitztem oder bespitztem oberen Ende. Der Blattrand ist (fein)gezähnt, gekerbt oder ganzrandig, selten auch gelappt. In den Knospen sind die Laubblätter gleichmäßig nach beiden Seiten eingerollt (involut). Im Herbst verfärben sich die Laubblätter meist rot bis scharlachrot. Die [[Nebenblatt|Nebenblätter]] sind frei.<ref name="FoNA" />

=== Generative Merkmale ===
Die Blüten erscheinen vor den Laubblättern oder zusammen mit ihnen, in doldentraubigen bis [[Traube|traubigen]] [[Blütenstand|Blütenständen]]. Es ist ein Blütenstiel vorhanden.<ref name="FoNA" />

Die zwittrigen [[Blüte]]n sind [[radiärsymmetrisch]] und fünfzählig mit doppelter [[Blütenhülle]] (Perianth). Die [[Blütenbecher]] (Hypanthium) sind becherförmig. Die fünf [[Kelchblatt|Kelchblätter]] sind in der Regel zurückgebogen oder ausgebreitet, dreieckig, kurz und bleibend oder hinfällig. Die fünf weißen oder seltener rötlich gefärbten [[Kronblatt|Kronblätter]] sind rundlich bis breit länglich und genagelt. Es sind selten ab 10, meist 15 bis 30 [[Staubblatt|Staubblätter]] vorhanden. Die [[Staubbeutel]] sind meistens dunkelrot bis purpurfarben. Die meist fünf, selten auch zwei, drei oder vier unterständigen [[Fruchtblatt|Fruchtblätter]] sind innen am Grunde miteinander verbunden und am Rücken beinahe komplett mit dem Blütenbecher verwachsen. Je Fruchtblatt sind zwei paarweise angeordnete [[Samenanlage]]n vorhanden. Die zwei bis fünf [[Griffel (Botanik)|Griffel]] sind frei.

Die glattschaligen [[Scheinfrucht|Scheinfrüchte]] sind bei einer Länge von 2,5 bis 6 Zentimetern meist [[birnenförmig]], eiförmig, selten (bei den [[Bergamotte (Birne)|Bergamotten]]) auch rundlich. Bei Kulturformen können sie auch viel größer sein, bei asiatischen kleiner. Die Fruchtfächer haben pergament- bis knorpelartige Wände. Im Fruchtfleisch sind zahlreiche grießartige Gruppen von [[Sklereide|Steinzellen]] vorhanden, diese können aber auch fehlen. Die etwa zwei bis zehn Samen pro Frucht sind schwarz oder fast schwarz.

Die [[Chromosomenzahl]] beträgt 2n = 34.<ref name="FoNA" />

<gallery>
Birne Knospe Schnitt.jpg|Schnitt durch eine [[Knospe]]
Abelo kaj pirfloroj.JPG|Birnenblüte mit [[Biene]]
</gallery>

[[Datei:Pyrus austriaca sl6.jpg|mini|[[Österreichische Birne]] (''Pyrus austriaca'')]]
[[Datei:Pyrus calleryana in pond.JPG|mini|''[[Pyrus calleryana]]'']]
[[Datei:Pyrus elaeagrifolia - Yaban armudu 02.jpg|mini|''[[Pyrus elaeagrifolia]]'']]
[[Datei:Flowers of Pyrus pashia (Quarryhill Botanical Garden).jpg|mini|''[[Pyrus pashia]]'']]
[[Datei:Rosaceae - Pyrus pyraster - Perastro.JPG|mini|[[Wildbirne]] (''Pyrus pyraster'')]]
[[Datei:Nashi pear.jpg|mini|[[Nashi-Birne|Nashi]] (''Pyrus pyrifolia'')]]
[[Datei:Grusza wierzbolistna Pyrus salicifolia var Pendula RB1.JPG|mini|[[Weidenblättrige Birne]] (''Pyrus salicifolia'')]]
[[Datei:Pyrus spinosa 000 276 090 O.jpg|mini|[[Mandelblättrige Birne]] (''[[Pyrus spinosa]]'')]]

== Systematik und Verbreitung ==
Der Gattung ''Pyrus'' wurde 1753 durch [[Carl von Linné]] in ''[[Species Plantarum]]'', Tomus I, S. 479 aufgestellt.<ref name="SpPl"/> Typusart ist ''[[Pyrus communis]]'' L.

Die Gattung ''Pyrus'' wird in zwei Sektionen gegliedert: ''Pashia'' und ''Pyrus''.

Das [[Verbreitungsgebiet]] der Gattung ''Pyrus'' umfasst Nordafrika, Europa (ausgenommen Nordeuropa) und Westasien über Persien und den Himalaya bis nach Ostasien und Japan.<ref name="Hegi1995" /> In Asien kommen etwa 14 Arten vor, acht davon nur in China.<ref name="FoC" /> Einige Arten sind in vielen Gebieten der Welt [[Neophyt]]en.<ref name="FoNA" />

Es gibt 25<ref name="FoNA" /> bis 28 ''Pyrus''-Arten:<ref name="GRIN" />
* ''[[Pyrus armeniacifolia]]'' {{Person|T.T.Yu}}: Dieser Endemit kommt nur im [[Tacheng]] Xian im nördlichen [[Xinjiang]] vor.<ref name="FoC" />
* [[Österreichische Birne]] (''Pyrus austriaca'' {{Person|A.Kern.}}): Sie kommt von Mittel- und Südeuropa bis zur Türkei vor.<ref name="POWO" />
* ''[[Pyrus betulifolia]]'' {{Person|Bunge}}: Sie ist in [[Laos]], [[Tibet]], in der [[Innere Mongolei|Inneren Mongolei]] und den chinesischen Provinzen: [[Anhui]], [[Gansu]], [[Guizhou]], [[Hebei]], [[Henan]], [[Hubei]], [[Jiangsu]], [[Jiangxi]], [[Liaoning]], [[Shaanxi]], [[Shandong]], [[Shanxi]] sowie [[Zhejiang]] verbreitet.<ref name="FoC" />
* ''[[Pyrus boissieriana]]'' {{Person|Buhse}}: Sie kommt in [[Aserbaidschan]], [[Turkmenistan]] und im [[Iran]] vor.<ref name="GRIN" />
* ''[[Pyrus bretschneideri]]'' {{Person|Rehder}}: Sie gedeiht an Hängen in trockenen kalten Gebieten in Höhenlagen von 100 bis 2000 Metern in Xinjiang und in den chinesischen Provinzen Gansu, Hebei, Henan, Shaanxi, Shandong sowie Shanxi. Einige Sorten werden in China angebaut.<ref name="FoC" />
* ''[[Pyrus calleryana]]'' {{Person|Decne.}}: Mehrere Varietäten sind in China, [[Korea]], Taiwan und [[Vietnam]] verbreitet.<ref name="FoC" /> Sie ist in Nordamerika ein [[Neophyt]].<ref name="GRIN" />
* ''Pyrus'' ×''canescens'' {{Person|Spach}} = ''Pyrus'' ×''nivalis'' {{Person|Jacq.}} × ''Pyrus salicifolia'' {{Person|Pall.}}
* [[Kultur-Birne]] (''Pyrus communis'' {{Person|L.}}, Syn.: ''Pyrus asiae-mediae'' {{Person|Popov}}, ''Pyrus balansae'' {{Person|Decne.}}, ''Pyrus bourgaeana'' {{Person|Decne.}}, ''Pyrus caucasica'' {{Person|Fed.}}, ''Pyrus communis'' subsp. ''bourgaeana'' {{Person|(Decne.) Nyman}}, ''Pyrus communis'' var. ''mariana'' {{Person|Willk.}}, ''Pyrus domestica'' {{Person|Medik.}}, ''Pyrus elata'' {{Person|Rubtzov}}, ''Pyrus medvedevii'' {{Person|Rubtzov}})
* ''[[Pyrus cordata]]'' {{Person|Desv.}}: Sie kommt in [[Portugal]], [[Spanien]], [[Frankreich]] und [[England]] vor.<ref name="GRIN" />
* ''[[Pyrus cossonii]]'' {{Person|Rehder}}: Sie kommt nur in [[Algerien]] vor.<ref name="GRIN" />
* ''[[Pyrus dimorphophylla]]'' {{Person|Makino}}: Sie kommt in [[Japan]] vor.<ref name="GRIN" />
* ''[[Pyrus elaeagrifolia]]'' {{Person|Pall.}}: Sie kommt in drei Unterarten in [[Albanien]], [[Bulgarien]], [[Griechenland]], [[Rumänien]], auf der [[Krim]] und in der [[Türkei]] vor.<ref name="GRIN" />
* ''[[Pyrus fauriei]]'' {{Person|C.K.Schneid.}}: Dieser Endemit kommt nur im südlichen Korea vor.<ref name="GRIN" />
* ''[[Pyrus gharbiana]]'' {{Person|Trab.}}: Sie kommt in [[Marokko]] und in Algerien vor.<ref name="GRIN" />
* ''[[Pyrus glabra]]'' {{Person|Boiss.}}: Sie kommt im Iran vor.<ref name="GRIN" />
* ''[[Pyrus hondoensis]]'' {{Person|Nakai & Kikuchi}}: Sie kommt in Japan vor.<ref name="GRIN" />
* ''[[Pyrus hopeiensis]]'' {{Person|T.T.Yu}}: Sie gedeiht an Hängen in Höhenlagen von 100 bis 800 Metern in den chinesischen Provinzen Hebei sowie Shandong.<ref name="FoC" />
* ''[[Pyrus koehnei]]'' {{Person|C.K.Schneid.}} (Syn.: ''Pyrus calleryana'' var. ''koehnei'' {{Person|(C.K.Schneid.) T.T.Yu}}<ref name="FoC" />): Sie gilt seit 2009 wieder als eigene Art und kommt in den chinesischen Provinzen [[Fujian]], Guangdong, Guangxi sowie Zhejiang vor.<ref name="GRIN" />
* ''[[Pyrus korshinskyi]]'' {{Person|Litv.}}: Sie kommt in [[Afghanistan]], [[Usbekistan]], [[Tadschikistan]] und [[Kirgisistan]] vor.<ref name="GRIN" />
* ''Pyrus'' ×''lecontei'' {{Person|Rehder}} = ''Pyrus communis'' × ''Pyrus pyrifolia'', Syn.: Salbeiblatt-Birne (''Pyrus salviifolia'' {{Person|DC.}})
* ''[[Pyrus mamorensis]]'' {{Person|Trab.}}: Sie kommt in Marokko vor.<ref name="GRIN" />
* ''Pyrus'' ×''michauxii'' {{Person|Bosc ex Poir.}} = ''Pyrus ×nivalis'' × ''Pyrus spinosa''
* [[Schnee-Birne]] oder Leder-Birne (''Pyrus ×nivalis'' {{Person|Jacq.}} = ''Pyrus communis'' × ''Pyrus elaeagrifolia'', Syn.: Salbeiblatt-Birne (''Pyrus salviifolia'' {{Person|DC.}})): Sie kommt in Frankreich, Belgien, Tschechien, in der Schweiz, in Österreich, Polen, der Slowakei, Ungarn, in Italien, Slowenien, Kroatien, Serbien, Bulgarien, Griechenland, Rumänien, auf der Krim und in der Türkei vor.<ref name="GRIN" />
* ''[[Pyrus pashia]]'' {{Person|Buchanan-Hamilton ex D.Don}} (Syn.: ''Pyrus kumaoni'' {{Person|Decne. ex Hook. f.}}, ''Pyrus nepalensis'' hort. ex {{Person|Decne.}}, ''Pyrus pashia'' var. ''kumaoni'' {{Person|(Decne. ex Hook. f.) Stapf}}, ''Pyrus variolosa'' {{Person|Wall. ex Brandis}}, ''Pyrus crenata'' {{Person|Buch.-Ham. ex D.Don}}<ref name="POWO" />): Sie gedeiht im [[Himalaya]] und angrenzenden Gebieten von [[Kaschmir]] bis [[Bhutan]], [[Assam]], [[Myanmar]] und in der westlichen [[Volksrepublik China]].
* ''[[Pyrus phaeocarpa]]'' {{Person|Rehder}}: Sie gedeiht in Höhenlagen von 100 bis 1200 Metern in den chinesischen Provinzen Gansu, Hebei, Shaanxi, Shandong, Shanxi sowie Xinjiang.
* ''[[Pyrus pseudopashia]]'' {{Person|T.T.Yu}}: Sie gedeiht in Höhenlagen von 500 bis 3000 Metern in den chinesischen Provinzen Guizhou sowie Yunnan.
* [[Wildbirne]] oder Holz-Birne (''Pyrus pyraster'' {{Person|(L.) Burgsd.}}, Syn. ''Pyrus communis'' {{Person|L.}} subsp. ''pyraster'' {{Person|(L.) Ehrh.}}, ''Pyrus communis'' var. ''pyraster'' {{Person|L.}}): Sie kommt in Europa und in der Türkei vor.<ref name="GRIN" />
* [[Nashi-Birne|Nashi]] (''Pyrus pyrifolia'' {{Person|(Burm. f.) Nakai}}, Syn.: ''Pyrus sinensis'' {{Person|Nakai}}, ''Pyrus sinensis'' {{Person|L.H.Bailey}}, ''Pyrus sinensis'' var. ''culta'' {{Person|Makino}}, ''Pyrus autumnalis'' {{Person|Koidz.}}, ''Pyrus sohayakiensis'' {{Person|Koidz.}}<ref name="POWO" />): Sie kommt in China, Vietnam und Laos vor und ist in Japan ein Neophyt.<ref name="GRIN" />
* ''[[Pyrus regelii]]'' {{Person|Rehder}}: Sie kommt in Tadschikistan, Kirgisistan und in [[Xinjiang]] vor.<ref name="GRIN" />
* ''[[Pyrus sachokiana]]'' {{Person|Kuth.}}: Sie kommt nur in [[Georgien]] vor.<ref name="GRIN" />
* [[Weidenblättrige Birne]] (''Pyrus salicifolia'' {{Person|Pall.}}): Sie kommt in der Türkei, in Armenien, Aserbaidschan und im Iran vor.<ref name="GRIN" />
* ''[[Pyrus serrulata]]'' {{Person|Rehder}}: Sie gedeiht in Höhenlagen von 100 bis 1600 Metern in den chinesischen Provinzen Fujian, Guangdong, Guangxi, Guizhou, Hubei, Hunan, Jiangxi, Sichuan sowie Zhejiang.
* ''[[Pyrus sinkiangensis]]'' {{Person|T.T.Yu}}: Sie gedeiht in Höhenlagen von 200 bis 1100 Metern im chinesischen Autonomen Gebiet Xinjiang. Angebaut wird diese Art auch in Gansu, Qinghai und Shaanxi.
* [[Mandelblättrige Birne]] (''[[Pyrus spinosa]]'' {{Person|Forssk.}}, Syn.: ''Pyrus amygdaliformis'' {{Person|Vill.}}, ''Pyrus persica'' {{Person|Pers.}}): Sie kommt in Spanien, Frankreich, [[Italien]], auf der [[Balkanhalbinsel]] und in der Türkei vor.<ref name="GRIN" />
* ''[[Pyrus syriaca]]'' {{Person|Boiss.}}: Sie kommt in der Türkei, in [[Armenien]], Syrien, Israel, im Libanon, in [[Jordanien]], Irak, Iran und auf [[Zypern]] vor.<ref name="GRIN" />
* ''[[Pyrus taiwanensis]]'' {{Person|Iketani & Ohashi}}: Die Heimat ist Taiwan.
* ''[[Pyrus turcomanica]]'' {{Person|Maleev}}: Sie kommt im Iran, Tadschikistan, Turkmenistan und Kirgisistan vor.<ref name="GRIN" />
* ''[[Pyrus ussuriensis]]'' {{Person|Maxim.}} (Syn.: ''Pyrus sinensis'' {{Person|Decne. non Lind.}}): Sie kommt in China, Korea, Japan und in [[Ferner Osten (Föderationskreis)|Russlands Fernen Osten]] vor.<ref name="GRIN" />
* ''[[Pyrus xerophila]]'' {{Person|T.T.Yu}}: Sie gedeiht in Höhenlagen von 500 bis 2000 Metern in Tibet, Xinjiang und in den chinesischen Provinzen Gansu, Henan, Shaanxi sowie Shanxi.

Es gibt einige [[Hybride|Gattungshybriden]], z. B. ×''Sorbopyrus'' (vgl. [[Bollweiler Birne]]).

Nicht mehr zur Gattung ''Pyrus'' wird gerechnet:
* ''Pyrus maximowicziana'' {{Person|Nakai}} → ''[[Pourthiaea villosa]]'' {{Person|(Thunb.) Decne.}}<ref name="POWO" />

== Nutzung ==
Birnbäume werden sowohl zum Obstanbau (Kultur-Birne) als auch zur Zierde (Blüten, Früchte) angepflanzt. Für die europäische Obstproduktion sind Varietäten von ''[[Pyrus communis]]''<ref>Gayle M. Volk, Christopher M. Richards, Adam D. Henk, Ann A. Reilley, Nahla V. Bassil, Joseph D. Postman: ''Diversity of wild Pyrus communis based on microsatellite analyses''. In: ''Journal of the American Society for Horticultural Science'', Band 131, Nr. 3, Januar 2006, S. 408–417, {{doi|10.21273/JASHS.131.3.408}}.</ref> wichtig, in [[Asien]] sind es dagegen die Sorten von ''[[Pyrus pyrifolia]]''.<ref>Lei Xue, Qingwen Liu, Hongju Hu, Yue Song, Jing Fan, Bing Bai, Mingyue Zhang, Runze Wang, Mengfan Qin, Xiaolong Li, Jun Wu: ''The southwestern origin and eastward dispersal of pear (Pyrus pyrifolia) in East Asia revealed by comprehensive genetic structure analysis with SSR markers''. In: ''Tree Genetics & Genomes'', Band 14, Nr. 4, Juni 2018, S. 1–12 [https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s11295-018-1255-z.pdf (PDF)].</ref>

=== Vorgeschichte und Geschichte ===
Die Domestikation der Birne ging wahrscheinlich von zwei Regionen aus, von China (daraus wurde ''Pyrus pyrifolia'') und Kleinasien (daraus entstand ''Pyrus communis'').<ref name="Silva" /> Nach anderen Untersuchungen kommen noch mehr Ursprungsregionen in Betracht.<ref name="Kaur" /> Deshalb ist die genetische Diversität groß.<ref>Gayle M. Volk, Amandine Cornille: ''Genetic diversity and domestication history in Pyrus''. In: S. Korban (Hrsg.): ''The Pear Genome''. Compendium of Plant Genomes Serie, Springer, Cham 2019, S. 51–62, {{doi|10.1007/978-3-030-11048-2_3}}, ISBN 978-3-030-11047-5 [https://link.springer.com/content/pdf/10.1007%2F978-3-030-11048-2_3.pdf (PDF)].</ref>

Birnen sind Kulturbegleiter, schon [[Homer]] berichtet von ihnen als Geschenk Gottes.<ref name="Kaur" /> Von den Babyloniern wurde der Birnbaum als heiliger Baum verehrt. In der indischen [[Materia medica]] wird die Birne (''gabbu gosha'') als [[Heilpflanze]] (''Amritphale'') geschätzt.<ref name="Kaur" />

Schon früh wurden parallel verschiedene Birnensorten [[Züchtung|gezüchtet]]. [[Theophrastos von Eresos|Theophrast]] erwähnt drei, [[Marcus Porcius Cato der Ältere|Cato]] fünf bis sechs und [[Plinius der Ältere|Plinius]] erwähnt mindestens 38 Birnensorten. Im [[17. Jahrhundert]] kannte Le Lectier in [[Frankreich]] 254 Sorten,<ref name="Kaur" /> im [[19. Jahrhundert]] berichtete der französische Pomologe [[André Leroy]] 900 Varietäten.<ref name="Kaur" /> Die heutige Anzahl der Sorten in Alter und Neuer Welt wird auf 5000 geschätzt.

=== Frucht ===
==== Verwendung ====
Die [[Frucht|Früchte]] der Birnen können sowohl roh als [[Obst]] verzehrt, zur Gewinnung von [[Trockenobst]] getrocknet, als Zutat beim Kochen verwendet oder entsaftet werden. Verbreitet ist auch die Verwendung der Früchte zur Herstellung von [[Birnenkraut]] oder [[Obstbrand|Obstbränden]].

Zur Verlängerung der Lagerdauer werden Birnen, die in den Handel gebracht werden, zumeist gepflückt, bevor sie kurz vor der Vollreife stehen. Sie werden dann bis zum Verkauf kühl gelagert und reifen hierbei nach. Die Birne gehört zu den [[Klimakterische Früchte|klimakterischen Früchten]].

Obwohl es sehr viele Birnen-Sorten gibt, sind im Handel nur Sorten erhältlich, die sich bei der Lagerung robuster als [[Wildbirne]]n erwiesen haben. Wildbirnen sind gegenüber [[Fäulnis]] sehr anfällig.

<gallery>
Datei:Pears.jpg|Birnen am Baum
Datei:Williamsbirne durch die Mitte aufgeschnitten.jpg|Birnenhälfte der Sorte '[[Williams Christ]]'
Datei:Four pears.jpg|Vier Früchte verschiedener Sorten
Datei:KLetzen.jpg|Birnen als [[Dörrobst]] ([[Dörrbirne|Kletzen]])
Datei:Rakija Viljamovka (Croatia).jpg|Eine [[Williams Christ|Williams-Christ-Birne]] in einer Obstbrandflasche (Nord[[kroatien]])
Datei:Birnen-Ingwer-Kuchen.jpg|Birnen-[[Ingwer]]-Kuchen
</gallery>

==== Wirtschaftliche Bedeutung ====
Im Jahr 2021 wurden weltweit 25.658.713 Tonnen Birnen erzeugt. Die größten Produzenten waren China, die USA und Argentinien. Europa produzierte in diesem Jahr 2,3 Mio. Tonnen. Hier waren [[Belgien]], die [[Niederlande]] und [[Spanien]] die größten Produzenten.<ref name="fao" />

Folgende Tabelle gibt eine Übersicht über die zehn größten Produzenten von Birnen weltweit, die insgesamt 88,5 % der Erntemenge produzierten. China allein erntete mehr als 73,6 % aller Birnen. Die Erntemengen in Österreich, Deutschland und der Schweiz sind zum Vergleich angegeben.
{| class="wikitable zebra" style="text-align:right"
|+ Größte Birnenproduzenten (2021)<ref name="fao">{{Internetquelle |url=https://www.fao.org/faostat/en/%3F%23data#data/QCL |titel=Crops, primary > Pears |werk=Produktionsstatistik der FAO für 2021 |hrsg=fao.org |abruf=2023-04-12 |format=|sprache=en}}</ref>
|-
! Rang
! Land
! Menge<br />(in [[Tonne (Einheit)|t]])
|-
| 1 || style="text-align:left" | {{CHN}} || 18.875.900
|-
| 2 || style="text-align:left" | {{USA}} || 636.390
|-
| 3 || style="text-align:left" | {{ARG}} || 634.000
|-
| 4 || style="text-align:left" | {{TUR}} || 530.349
|-
| 5 || style="text-align:left" | {{RSA}} || 459.532
|-
| 6 || style="text-align:left" | {{BEL}} || 355.680
|-
| 7 || style="text-align:left" | {{NED}} || 340.000
|-
| 8 || style="text-align:left" | {{ESP}} || 316.270
|-
| 9 || style="text-align:left" | {{IND}} || 276.000
|-
| 10 || style="text-align:left" | {{ITA}} || 273.450
|-
| || style="text-align:right" | '''Summe Top Ten''' || '''22.697.571'''
|-
| … || ||
|-
| 31 || style="text-align:left" | {{AUT}} || 42.310
|-
| 32 ||style="text-align:left" | {{DEU}} || 37.160
|-
| 34 ||style="text-align:left" | {{CHE}} || 35.314
|-
|}

=== Holz ===
Birnbaumholz ist aufgrund seiner Farbe, Dichte und guten Polierfähigkeit ein gefragtes [[Holz]] im Möbelbau. Es ist hart, schwer, zäh und wenig elastisch bei einer mittleren [[Dichte]] von 0,74 g/cm³ (s. LWF Bericht Nr. 23). Birnbaumholz trocknet langsam und ohne große Rissbildung, es ist in trockenem Zustand sehr formstabil. Diese Stabilität hängt mit den sogenannten Steinzellen zusammen, die sowohl die Birne als Frucht als auch das Holz aufweisen. Es handelt sich hierbei um filzartig verflochtene Zellen.

Der [[Brennwert]] des Birnenholzes ist etwas geringer als der des Buchenholzes, obwohl beide Hölzer in der Dichte sehr ähnlich sind.

Das Holz ist sehr fein, dicht und hat kaum sichtbare Jahresringe, Poren sind mit bloßem Auge nur im Querschnitt zu erkennen. Der Birnbaum neigt im Alter zur fakultativen Kernbildung, die sich in violett-braunen bis schwarz-braunen Farbverläufen im Zentrum des Stamms äußert. Beim [[Dämpfen (Holz)|Dämpfen]] ändert sich die natürliche Farbe des Holzes von einem sehr hellen Silbergrau bis hellem Gelb in einen warmen, rötlichen Farbton. Im Alter bekommt es eine sehr schöne rotbraune, bernsteinartige Färbung. Diese Farbe ist eigentlich auch das einzige Unterscheidungsmerkmal für das bloße Auge zum sogenannten ''[[Schweizer Birnbaum]]'', was eine Handelsbezeichnung für verschiedene Bäume der Gattung der [[Mehlbeeren]] (''Sorbus'') ist.

Birnbaum eignet sich trotz seiner Härte sehr gut zum Schnitzen feinster Details, aufgrund der Steinzellen lässt es sich in verschiedene Richtungen bearbeiten, ohne auszureißen. Es gibt sogar den „Mostbirnenschnitzer“, einen Vertreter einer alten Handwerkskunst. Er schnitzte Backformen oder früher Druckstöcke oder Lettern aus Holz. Alte Holz[[Model (Form)|model]] sind aus Birnbaumholz geschnitzt, wie sie für [[Springerle]] Verwendung finden.

Schwarz gebeiztes Birnbaumholz wurde in der Kunsttischlerei als Ersatz für das seltenere und teure [[Ebenholz]] verwendet, da es sich sehr gut beizen lässt. In dieser gefärbten Form wurde es auch gern als „Deutsches Ebenholz“ bezeichnet.

== Siehe auch ==
* [[Liste von Birnensorten]]
* [[Birnen, Bohnen und Speck]]
* [[Birnenether|Birnenaroma]]
* [[Birnengitterrost]]

== Literatur ==
* F. Jahn, Ed. Lucas, [[Johann Georg Conrad Oberdieck|J.G.C. Oberdieck]]: ''Illustrirtes Handbuch der Obstkunde.'' Zweiter Band: ''Birnen'', Stuttgart 1860, [http://www.obstsortendatenbank.de/do.htm online].
* Gu Cuizhi, Stephen A. Spongberg: ''Pyrus.'' In: {{BibISBN|1930723148|Seite=173}} [http://flora.huh.harvard.edu/china/PDF/PDF09/Pyrus.PDF PDF-Datei] [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=127801 online] (Abschnitte Beschreibung und Systematik).
* Herfried Kutzelnigg: ''Pyrus''. In: {{BibISBN|3826325338}} (Abschnitte Beschreibung und Verbreitung).
* Paul M. Catling, Gisèle Mitrow: In: Flora of North America Editorial Committee: ''Flora of North America North of Mexico.'' Volume 9: ''Magnoliophyta: Picramniaceae to Rosaceae.'' Oxford University Press, Oxford und New York, 2014, ISBN 978-0-195-34029-7. [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=127801 ''Pyrus Linnaeus'' - textgleich online wie gedrucktes Werk].
* Asghar Zamani, Farideh Attar, Hosein Maroofi: ''A synopsis of the genus Pyrus (Rosaceae) in Iran.'' In: ''Nordic Journal of Botany.'' Band 30, Nr. 3, 2012, S. 310–332, [[DOI:10.1111/j.1756-1051.2012.00989.x]].

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="GRIN">
{{GRIN|ID=10194|Rang=genus|WissName=Pyrus}}</ref>
<ref name="Hegi1995">
Herfried Kutzelnigg: ''Pyrus''. In: {{BibISBN|3826325338}}.</ref>
<ref name="Etymologie">
Frisk, ''Griechisches Etymologisches Wörterbuch'' und ''[[Oxford English Dictionary]]''.</ref>
<ref name="SpPl">
Carl von Linné: ''Species Plantarum.'' Band 1, Impensis Laurentii Salvii, Holmiae 1753, S. 479, {{Digitalisat|1=http://www.biodiversitylibrary.org/openurl?pid=title:669&volume=1&issue=&spage=479&date=1753}}.</ref>
<ref name="FoC">
Gu Cuizhi, Stephen A. Spongberg: ''Pyrus.'' In: {{BibISBN|1930723148|Seite=173}} [http://flora.huh.harvard.edu/china/PDF/PDF09/Pyrus.PDF PDF-Datei] [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=2&taxon_id=127801 online.]</ref>
<ref name="FoNA">
Paul M. Catling, Gisèle Mitrow: In: Flora of North America Editorial Committee: ''Flora of North America North of Mexico.'' Volume 9: ''Magnoliophyta: Picramniaceae to Rosaceae.'' Oxford University Press, Oxford und New York, 2014, ISBN 978-0-195-34029-7. [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=1&taxon_id=127801 ''Pyrus Linnaeus'' - textgleich online wie gedrucktes Werk].</ref>
<ref name="Kaur">Ranjeet Kaur, Vikrant Arya: ''Ethnomedicinal and phytochemical perspectives of Pyrus communis Linn''. In: ''Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry'', Band 1, Nummer 2, 2012, S. 14–19, ([https://www.researchgate.net/profile/Ranjeet-Parmar/publication/361115713_Ethnomedicinal_and_Phytochemical_Perspectives_of_Pyrus/links/629e246e6886635d5cc44726/Ethnomedicinal-and-Phytochemical-Perspectives-of-Pyrus.pdf Digitalisat]).</ref>
<ref name="POWO">
[http://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:30000967-2 Datenblatt ''Pyrus'' bei ''POWO'' = ''Plants of the World Online'' von Board of Trustees of the Royal Botanic Gardens, Kew: ''Kew Science''.]</ref>
<ref name="Silva">
G. J. Silva, Tatiane Medeiros Souza, Rosa Lía Barbieri, Antonio Costa de Oliveira: ''Origin, domestication, and dispersing of pear (Pyrus spp.)''. In: ''Advances in Agriculture'', Band 2014, Juni 2014, Artikel 541097, {{doi|10.1155/2014/541097}}.</ref>
</references>

== Weblinks ==
{{Commons|Pyrus|Birnen}}
{{Wiktionary|Birne}}
* [http://www.ova-online.at/datenbank/birnensorten.php Birnensorten – Öffentliche Birnen-Datenbank der Obstbau-Versuchsanlage St. Andrä/Kärnten.]

{{Hinweis Seiten-Koordinaten|linked=1}}
{{Normdaten|TYP=s|GND=4006940-0}}

[[Kategorie:Kernobstgewächse]]
[[Kategorie:Kernobst]]

Birnen - Versionsgeschichte

imported>Wosch21149: /* Beschreibung */ "Steinzelle" verlinkt