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<p>rs</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Aufschnitt.jpg|mini|Wurstaufschnitt]]<br /> [[Datei:Kalte Platte.jpg|mini|Kalte Platte mit Käse und Wurst]]<br /> Unter &#039;&#039;&#039;Aufschnitt&#039;&#039;&#039; (in der [[Schweiz]] auch: &#039;&#039;&#039;Charcuterie&#039;&#039;&#039;) versteht man geschnittene und zum direkten Verzehr geeignete [[Wurst]]waren, Schinken, Braten oder [[Schnittkäse]]. Meistens wird Aufschnitt als Brotbelag verwendet. In Metzgereien und an Fleischtheken in Supermärkten wird Aufschnitt mit einer [[Aufschnittschneidemaschine]] frisch geschnitten verkauft. Die [[Lebensmittelindustrie]] stellt Aufschnitt aus größeren Stücken her und verkauft die Ware in luftdichten Verpackungen unter [[Schutzatmosphäre]].<br /> <br /> Wurstsorten, die für Aufschnitt verwendet werden, sind [[Brühwurst]]sorten mit oder ohne Einlage wie [[Bierschinken]], [[Gelbwurst]], [[Lyoner]], aber auch [[Dauerwurst]], beispielsweise [[Salami]]. Zum Aufschnitt geeignete Fleischsorten sind [[Kochschinken]], [[Rohschinken]], [[Speck|geräucherter Speck]], [[Bündnerfleisch]], [[Mostbröckli]] und viele mehr.<br /> <br /> Geeignete Käsesorten sind alle [[Schnittkäse]]. Die Lebensmittelindustrie verkauft Käse zunehmend in geschnittener Form. Vorteil ist die praktische Handhabung. Nachteilig ist, dass Scheibenkäse schnell austrocknet.<br /> <br /> In Restaurants wird Aufschnitt auch als [[kalte Platte]] angeboten.<br /> == Weblinks ==<br /> {{Commonscat|Cold cuts|Aufschnitt}}<br /> {{Wiktionary}}<br /> <br /> [[Kategorie:Fleischerzeugnis]]</div>

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