imported>HuLe13: /* Inhaltsstoffe */

2025-07-09T07:02:39Z

Inhaltsstoffe

Neue Seite

{{Taxobox
| Taxon_WissName = Actinidia deliciosa
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = ([[Auguste Jean Baptiste Chevalier|A.Chev.]]) [[Chou Fen Liang|C.F.Liang]] & [[Allan Ross Ferguson|A.R.Ferguson]]
| Taxon2_Name = Strahlengriffel
| Taxon2_WissName = Actinidia
| Taxon2_Rang = Gattung
| Taxon3_Name = Strahlengriffelgewächse
| Taxon3_WissName = Actinidiaceae
| Taxon3_Rang = Familie
| Taxon4_Name = Heidekrautartige
| Taxon4_WissName = Ericales
| Taxon4_Rang = Ordnung
| Taxon5_Name = Asteriden
| Taxon5_Rang = ohne
| Taxon6_Name = Kerneudikotyledonen
| Taxon6_Rang = ohne
| Bild = Kiwi aka.jpg
| Bildbeschreibung = Kiwi (''Actinidia deliciosa'')
}}
[[Datei:Kiwi (Obst) jm27105.jpg|mini|Ansichten der Frucht]]
'''''Actinidia deliciosa,''''' im Deutschen als '''Kiwi, Chinesischer Strahlengriffel''' oder '''Chinesische Stachelbeere''' bezeichnet, ist eine nur in Kultur vorkommende [[Art (Biologie)|Art]] der [[Strahlengriffel]]. Diese Art, besonders die [[Sorte (Pflanze)|Sorte]] ‘Hayward’, liefert den Großteil der weltweit gehandelten [[Kiwifrucht|Kiwifrüchte]].

Sie wird erst seit 1984<ref name="tropicos">[{{Tropicos|ID=500181|WissName=Actinidia deliciosa|Linktext=nein}} w³TROPICOS-Datensatz] des Missouri Botanical Garden</ref> als eigene [[Art (Biologie)|Art]] vom Chinesischen Strahlengriffel (''[[Actinidia chinensis]]'') unterschieden.<ref name="molgen">A.E. Korkovelos, A.G. Mavromatis, W.G. Huang, M. Hagidimitriou, A. Giakoundis, C.K. Goulas (2008): Effectiveness of SSR molecular markers in evaluating the phylogenetic relationships among eight Actinidia species. Scientia Horticulturae 116 (3): 305-310. [[doi:10.1016/j.scienta.2008.01.011]], [https://web.archive.org/web/20140102192016/http://onion81.mpiz-koeln.mpg.de/downloads/Publikationen_2008/korkovelos_scient_horticult_2008.pdf PDF]</ref>

== Merkmale ==
''Actinidia deliciosa'' ist eine ausdauernde, verholzte, lianenartig wachsende, sommergrüne [[Schlingpflanze]]. Die Blätter stehen [[Wechselständig#Grundtypen|wechselständig]] und sind je nach [[Varietät (Biologie)|Varietät]] sehr unterschiedlich geformt. Sie sind breit bis langgestreckt, oval bis herzförmig. An der Unterseite sind sie weich behaart.

Diese Art ist [[Diözie|zweihäusig]], das heißt, es gibt männliche und weibliche Blüten an getrennten Pflanzen. Die Blüten stehen einzeln oder zu mehreren in [[Blütenstand|Blütenständen]], die seitlich aus [[Blattachsel]]n entspringen. Die Blütenstände entstehen an vorjährigen Trieben. Die Blüten sind vier bis fünf Zentimeter groß, weiß und wohlriechend.

Kiwis haben einen süß-säuerlichen Geschmack. Die Früchte sind ovale bis walzenförmige [[Beere]]n von bis zu acht Zentimeter Länge und fünf Zentimeter Breite. Manchmal sind sie zweiseitig abgeflacht. Die Schale ist dünn und fellartig behaart. Die Farbe der Schale ist je nach [[Varietät (Biologie)|Varietät]] grün bis braun, manche seltene Arten können auch eine pinkfarbene Schale ausbilden. Das Fruchtfleisch ist glasig, saftig und je nach Varietät hell- bis dunkelgrün. Die Fruchtachse ist cremefarben und fleischig. Die zahlreichen [[Fruchtblatt|Karpelle]] erscheinen im Querschnitt strahlenförmig hell, zwischen ihnen sitzen viele kleine dunkle Samen. Samenanzahl und Fruchtgröße hängen stark voneinander ab, weshalb eine gute Befruchtungsquote für den Ertrag wichtig ist.

== Namen ==
Der Name ''Kiwi'' für diese Frucht wurde aus marktstrategischen Überlegungen 1959 in [[Neuseeland]] erfunden und leitet sich vom [[Kiwis|Kiwi]]-Vogel ab. In ihrer Heimat China heißt die Frucht 猕猴桃 ''míhóutáo''. Traditionell wurde sie in China nicht angebaut, sondern wild gesammelt.

In Nordamerika und deutschsprachigen Ländern wird die Frucht meistens „Kiwi“ genannt, im Gegensatz zu den meisten anderen englischsprachigen Ländern, wo die Frucht ''kiwi fruit'' („Kiwifrucht“) genannt wird. Im Deutschen unterscheiden sich Vogel und Frucht durch das grammatikalische Geschlecht: der Kiwi (Vogel), die Kiwi (Frucht).

Die Bezeichnung „Kiwi“ wurde nicht geschützt, und so wurde sie schon bald auch für außerhalb Neuseelands angebaute Kiwis verwendet. Die in Neuseeland angebauten Kiwis werden heute unter dem Markennamen Zespri von der gleichnamigen Marketingorganisation vertrieben.

== Inhaltsstoffe ==
Kiwis enthalten je 100 g Frucht etwa 71 mg [[Ascorbinsäure|Vitamin C]]. Sie enthalten außerdem das [[Protease|proteinspaltende Enzym]] [[Actinidain]], das jedoch beim Kochen zerstört wird. Rohe Kiwis vertragen sich nicht mit [[Milchprodukte]]n – die Speise wird nach wenigen Minuten bitter, wenn die Früchte roh hinzugefügt werden, weil das [[Enzym]] in der Frucht die [[Milchprotein]]e zersetzt. Dabei bilden sich bitter schmeckende [[Peptid]]e, die sonst nur beim bakteriellen Verderb auftreten. Abhilfe schafft kurzes [[Dünsten]] mit etwas [[Zucker]] und [[Wasser]] oder [[Fruchtsaft|Saft]]. Andererseits sind rohe Kiwis ein guter Nachtisch für proteinreiche Speisen, da das Enzym die Verdauung der Proteine erleichtert.

{| class="wikitable" cellspacing="0" cellpadding="5"
|+ 100 g Kiwi enthalten:
|-
| [[Physiologischer Brennwert|Brennwert]] || [[Wasser]] || [[Fette|Fett]] || [[Kohlenhydrate]] || [[Kalium]] || [[Calcium]] || [[Magnesium]] || [[Vitamin C]] || [[Citronensäure]]
|- align="center"
| 215–255 [[Kilojoule|kJ]] (51–61 [[kcal]]) || 81–84 g || 1,0 g || 11 g || 295 mg || 38 mg || 24 mg || 71 mg || 990 mg
|}
Quelle: Rewe-Nährwerttabelle sowie im Lexikon der Ernährung<ref>Wissenschaft-Online-Lexika: ''Eintrag zu Fruchtsäuren im Lexikon der Ernährung'', abgerufen am 9. Oktober 2008.</ref>

{| class="wikitable" cellspacing="0" cellpadding="5"
|+ [[Tagesbedarf]] eines Erwachsenen
|-
| [[Kalium]] || [[Calcium]] || [[Magnesium]] || [[Vitamin C]]
|- align="center"
| 15 % || 5 % || 8 % || 95 %
|}

== Anbau ==
[[Datei:Kiwi 3d MRT projektion-endless.gif|mini|[[Magnetresonanztomographie]] einer Kiwi]]
Die Früchte stammen ursprünglich aus dem südlichen China. Die Lehrerin Mary Isabel Fraser importierte die ersten Samen aus einer Mission in [[Yichang]] im [[Jangtsekiang]]tal im Januar 1904 nach Neuseeland. Der Gärtner Alexander Allison pflanzte diese auf seinem Grundstück südlich von {{lang|mi|[[Whanganui]]}} an, wo die Pflanzen 1910 erstmals Früchte auf neuseeländischem Boden trugen. Der Gartenbauwissenschaftler Hayward Wright züchtete aus diesen zunächst Chinesische Stachelbeere genannten Pflanzen erstmals kommerziell die Sorte ‘Hayward’, die auch noch heute einen Großteil der gehandelten Kiwifrüchte ausmacht. Um 1950 wurden diese erstmals in der [[Bay of Plenty (Region)|Bay of Plenty]] angebaut und schon bald darauf nach Europa und Nordamerika exportiert.<ref name="Zespri">{{Webarchiv|url=http://www.zespri-europe.com/html/de/kiwifruits/geschiedenis.html |wayback=20090618143117 |text=Informationen von Zespri |archiv-bot=2023-06-05 03:56:22 InternetArchiveBot }}</ref>

In [[Volksrepublik China|China]] und [[Republik China (Taiwan)|Taiwan]] werden Kiwis nach wie vor angebaut, vorwiegend in der bergigen Region von [[Changjiang]] und [[Sichuan]].

In Europa ist die Kiwifrucht aus den Provinzen [[Provinz Rom|Rom]] und [[Provinz Latina|Latina]] mit der [[Herkunftsbezeichnung#Geschützte geografische Angabe|Herkunftsbezeichnung ''Geschützte geografische Angabe (g.g.A.)'']] ital.: ''indicazione geografica protetta (IGP)'', als ''Kiwi Latina'' geschützt.<ref>{{Internetquelle |url=http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/registeredName.html?denominationId=374 |titel=Kiwi Latina |werk=[[Database of Origin and Registration]] (DOOR) |hrsg=[[Generaldirektion Landwirtschaft und ländliche Entwicklung]] der [[Europäische Kommission|Europäischen Kommission]] |datum=2004-08-21 |abruf=2019-04-25}}</ref><ref>{{Internetquelle |url=http://cameradicommerciolatina.it/cameradcl/images/pdf/kiwilatinapremessapianocontrollo.pdf |titel=Disciplinare dell’Indicazione Geografica Protetta Kiwi Latina |hrsg=Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali |datum=2003 |format=PDF; 733 kB |sprache=it |kommentar=Dekret des italienischen Agrarministeriums |abruf=2020-09-16}}</ref>

== Wirtschaftliche Bedeutung ==
2022 wurden laut der [[Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation]] FAO weltweit 4.539.471 t Kiwi geerntet.<ref name="fao">{{Internetquelle |url=http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC |titel=Crops > Kiwi fruit |werk=Offizielle Produktionsstatistik der FAO für 2022 |hrsg=fao.org |sprache=en |abruf=2024-05-22}}</ref>

Folgende Tabelle gibt eine Übersicht über die zehn größten Produzenten von Kiwis weltweit, die insgesamt 98,5 % der Erntemenge produzierten. China allein erntete 52,4 %. Die größten Erzeuger der EU waren Italien, Griechenland und Portugal.
{| class="wikitable zebra" style="text-align:right"
|+ Größte Kiwiproduzenten (2022)
|-
! Rang
! Land
! Menge<br />(in [[Tonne (Einheit)|t]])
|-
| 1 || style="text-align:left" | {{CHN}} || 2.380.304
|-
| 2 || style="text-align:left" | {{NZL}} || 603.523
|-
| 3 || style="text-align:left" | {{ITA}} || 523.120
|-
| 4 || style="text-align:left" | {{GRC}} || 320.270
|-
| 5 || style="text-align:left" | {{IRN}} || 294.571
|-
| 6 || style="text-align:left" | {{CHL}} || 114.534
|-
| 7 || style="text-align:left" | {{TUR}} || 100.772
|-
| 8 || style="text-align:left" | {{PRT}} || 52.920
|-
| 9 || style="text-align:left" | {{FRA}} || 47.120
|-
| 10 || style="text-align:left" | {{USA}} || 33.110
|-
| ||'''Summe Top Ten''' ||style="text-align:right"| '''4.470.244'''
|-
| ||''restliche Länder''||style="text-align:right"| ''69.227''
|}

== Systematik und Sorten ==
''Actinidia deliciosa'' wurde erst 1984 als eigenständige [[Art (Biologie)|Art]] beschrieben,<ref name="molgen" /> vorher galt sie als [[Varietät (Biologie)|Varietät]] von ''Actinidia chinensis.''

Wichtige weibliche Sorten sind ‘Bruno’, ‘Abbott’, ‘Allison’ und ‘Monty’. Die wichtigste, mit rund 80 Prozent der Weltproduktion, ist jedoch ‘Hayward’, die sich durch Großfrüchtigkeit, guten Geschmack und lange Haltbarkeit auszeichnet, während ihre Ertragsfähigkeit geringer als bei anderen Sorten ist. Die 1989 eingeführte Sorte ‘Top Star Vantini’ aus Italien ist die erste unbehaarte Sorte.

Die Sorte ‘Kiwi Gold’ (Handelsname Zespri Gold) gehört zur Art ''[[Actinidia chinensis]].''

== Bilder ==
<gallery>
Kiwi (Actinidia chinensis) 1 Luc Viatour.jpg|Früchte, ganz und aufgeschnitten
Kiwifruit-Actinidia deliciosa sliced.jpg|Kiwifrüchte, geschält und geschnitten
KiwiVorDerBluete.jpg|Kiwi vor der Blüte
Kiwiblütenknospe.JPG|Kiwiblüte fast geöffnet
Kiwi-maennliche-bluete.jpg|Männliche Blüten
Kiwi weibliche Blueten.jpg|Weibliche Blüten
Kiwifruit-Actinidia deliciosa-plantation.jpg|Kiwi-Sträucher auf einer Plantage
Sa kiwi skin.jpg|Nahaufnahme der Fruchtoberfläche
</gallery>

== Literatur ==
* Gunther Franke (Hg.): ''Nutzpflanzen der Tropen und Subtropen. Band 2: Spezieller Pflanzenbau.'' Ulmer, Stuttgart 1994, S. 282–288, ISBN 3-8252-1768-X.
* Magda Bauckmann: ''Kiwi.'' Ulmer Verlag, Stuttgart 2003, ISBN 3-8001-4448-4.

== Weblinks ==
{{Commons|Actinidia deliciosa|''Actinidia deliciosa''}}
{{Wiktionary|Kiwifrucht}}
* [http://www.tropenland.at/trp/cont/exot/db.asp?id=29&title=Kiwi%20-%20Actinidia%A0chinensis Anzucht und Pflege von Kiwi in Österreich]
* [http://www.lwg.bayern.de/gartenbau/obstbau/158040/ ''Erfahrungen im Anbau von Kiwibeeren.''] Infoseite der Bayerischen Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau

== Einzelnachweise ==
<references />

{{SORTIERUNG:Actinidia Deliciosa}}
[[Kategorie:Strahlengriffelgewächse]]
[[Kategorie:Actinidiaceae]]
[[Kategorie:Exotische Frucht]]
[[Kategorie:Kletterpflanze]]

Actinidia deliciosa - Versionsgeschichte

imported>HuLe13: /* Inhaltsstoffe */