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{{Taxobox
| Taxon_Name = Ackerbohne
| Taxon_WissName = Vicia faba
| Taxon_Rang = Art
| Taxon_Autor = [[Carl von Linné|L.]]
| Taxon2_Name = Wicken
| Taxon2_LinkName = Wicken (Vicia)
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| Taxon3_LinkName = nein
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| Taxon4_Name = Schmetterlingsblütler
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| Bild = Tuinboon bontbloeiend.jpg
| Bildbeschreibung = Ackerbohne (''Vicia faba'')
}}

[[Datei:Illustration Vicia faba1.jpg|mini|Ackerbohne (''Vicia faba'')<br />Illustration aus O.W. Thomé: ''Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz'', 1885.]]
[[Datei:Vicia faba flower detail.jpg|mini|Weiße, zygomorphe Blüte mit dem dunklen Saftmal]]
[[Datei:Tuinboon voor zaad.jpg|mini|Reife Hülsenfrüchte]]
[[Datei:Tuinboon zaden in peul.jpg|mini|Geöffnete, unreife Hülsenfrucht mit nierenförmigen Samen]]
[[Datei:Broad-beans-after-cooking.jpg|mini|Gekochte Dicke Bohnen]]
[[Datei:1403201213729 الحوض المائي.JPG|mini|Ackerbohnenfeld]]
[[Datei:Bruchus Rufimanus - Ackerbohnenkäfer.jpg|mini|Schäden durch den [[Ackerbohnenkäfer]] (''Bruchus rufimanus'')]]

Die '''Ackerbohne''' (''Vicia faba''), auch '''Puffbohne''', '''Feldbohne''', '''Saubohne''', '''Schweinsbohne''', '''Pferdebohne''', '''Fababohne''', '''Faberbohne''', '''Favabohne''', '''Viehbohne''' und '''Dicke Bohne''' genannt,<ref name="ternes">{{BibISBN|3-89947-165-2|Seite=1490}}</ref><ref>[https://books.google.de/books?id=uEwoDE-YQekC&pg=PA152&dq=%22favabohne%22&hl=de&sa=X&ved=2ahUKEwim64mDoY_vAhVpwAIHHTg8CNQ4ChDoATABegQICRAC#v=onepage&q=%22favabohne%22&f=false Lebensmittelwarenkunde]</ref><ref>{{Internetquelle |autor= |url=https://www.lebensmittellexikon.de/a0004000.php |titel=Was ist Ackerbohne, was ist das? Hülsenfrüchte: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde |werk=Lebensmittellexikon.de |abruf=2021-03-12 |sprache=de}}</ref> ist eine Pflanzenart in der Unterfamilie [[Schmetterlingsblütler]] (Faboideae) innerhalb der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Hülsenfrüchtler]] (Fabaceae oder Leguminosae). Diese [[Nutzpflanze]] gehört zur [[Gattung (Biologie)|Gattung]] der [[Wicken (Vicia)|Wicken]] (''Vicia''), im Gegensatz zur [[Gartenbohne]], die der Gattung ''[[Phaseolus]]'' angehört.

== Kulturgeschichte ==
Die [[Wildform]], von der die Ackerbohne abstammt, ist nicht bekannt. Heute kommt die Ackerbohne nur als Kulturpflanze vor. Als Kandidaten genannte Wildpflanzen (''[[Vicia narbonensis]]'' {{Person|L.}}, ''[[Vicia galilaea]]'' {{Person|Plitmann & Zohary}}) sind heutigen Erkenntnissen nach zwar nahe Verwandte, aber keine Stammformen. ''Vicia faba'' und ''Vicia narbonensis'' sind nach neueren Erkenntnissen Geschwister und entstammen einer Elternform, die ausgestorben ist. Am nächsten zur vermuteten Wildform wird die in Indien, am Himalaja und in Südostspanien angebaute Unterart ''Vicia faba'' subsp. ''paucijuga'' (Syn.: ''Vicia paucijuga'' {{Person|(Trautv.) B.Fedtsch.}}) angesehen, eine stark verzweigte Wuchsform ohne Haupttrieb und ohne Samen. Als Verwandte, die Ausgangsformen für ''Vicia faba'' sein könnten, werden genannt: ''Vicia galilaea'', die im Vorderen Orient beheimatet ist, und ''[[Vicia pliniana]]'' {{Person|(Trab.) Muratova}} aus Algerien, die wahrscheinlich nur eine kleinsamige Form von ''Vicia faba'' ist.

Frühe Formen der „Dicken Bohne“ waren nicht sehr dick. Diese kleineren Samen wurden erstmals in archäologischen Ausgrabungen in einer Steinzeitsiedlung bei [[Nazaret]] in [[Israel]] gefunden, die zwischen 6800 v. Chr. und 6500 v. Chr., eventuell auch um 6000 v. Chr. datiert ist. Es ist nicht klar, ob es sich bei diesen Samen um gesammelte Wildsamen oder angebaute Bohnen handelt. Seit dem 3. vorchristlichen Jahrtausend findet sich die Dicke Bohne in vielen Ausgrabungen im Mittelmeerraum.<ref>{{Literatur |Titel=Die Ackerbohne (Vicia faba). Eine fast vergessene Kulturpflanze |Hrsg=[[Julius Kühn-Institut]]. Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen |Online=https://www.julius-kuehn.de/media/Veroeffentlichungen/Flyer/Ackerbohne_IGW.pdf |Format=PDF |Abruf=2020-01-05}}</ref>

Seitdem hat sich die Ackerbohne bis nach [[Mitteleuropa]] ausgebreitet. In den ersten Jahrhunderten nach Christus entwickelte sich ein Anbauschwerpunkt an der Nordseeküste, weil sie als einzige Hülsenfrucht auf salzigen Böden in Küstennähe gedeiht. Bei archäologischen Ausgrabungen auf der [[Feddersen Wierde]], welche in der zweiten Hälfte des 1. Jhs. v. Chr. besiedelt wurde, fanden sich neben Samen von [[Gerste]] und [[Hafer]] auch die von Ackerbohne, [[Lein]] und [[Leindotter]].<ref>Martin Kuckenburg: ''Vom Steinzeitlager zur Keltenstadt.'' Konrad Theiss Verlag, Stuttgart 2000, S. 185.</ref>

Im [[Mittelalter]] war sie, meist nur ''bone'' (oder lateinisch ''faba''<ref>Vgl. [[Otto Beßler]]: ''Prinzipien der Drogenkunde im Mittelalter. Aussage und Inhalt des Circa instans und Mainzer Gart.'' Mathematisch-naturwissenschaftliche Habilitationsschrift, Halle an der Saale 1959, S. 183 („Faba – bonen, tyamus, hakille“)</ref>) genannt, eines der wichtigsten [[Nahrungsmittel]], auch bedingt durch die hohen Erträge. In dieser Zeit tauchte erstmals die großsamige Varietät auf, die heute verbreitet ist. Seit dem 17. Jahrhundert ging der Anbau in [[Europa]] zurück. Die aus [[Amerika]] eingeführte [[Gartenbohne]] und die [[Feuerbohne]] wurden zur menschlichen Ernährung vorgezogen. Die Dicke Bohne dient hauptsächlich als Viehfutter. In Westfalen und im Rheinland werden Dicke Bohnen mit Speck noch gerne genossen.<ref>http://www.huettenhilfe.de/rezept-dicke-bohnen-mit-speck_4804.html</ref>

Die Ackerbohne wurde durch den [[Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt]] (VEN) zum [[Gemüse des Jahres]] 1998/1999 gewählt. Seit den 2010er Jahren wird der Anbau der Ackerbohne gefördert, die Anbaufläche hat sich seitdem vervielfacht.<ref name="sd" /><ref name="BLE2024"/>

== Beschreibung ==
=== Vegetative Merkmale ===
Die Dicke Bohne ist eine einjährige [[Krautige Pflanzen|krautige Pflanze]], die Wuchshöhen von 0,3 bis zu 2 Metern erreicht. Die bis zu einem Meter<ref name="Düll2011" /> tiefgehende [[Pfahlwurzel]] ist im oberen Bereich stark verzweigt. Der aufrechte, unverzweigte [[Stängel]] ist vierkantig, hohl und kahl.

Die paarig gefiederten [[Blatt (Pflanze)|Laubblätter]] besitzen meist zwei bis drei Paare Fieder[[blättchen]] und eine grannenartige Spitze ohne Ranke. Die breiten und ovalen Fiederblättchen sind 3 bis 10 Zentimeter lang, 1 bis 4 Zentimeter breit, blaugrün, etwas fleischig und unbehaart. Die großen [[Nebenblätter]] sind 10 bis 17 Millimeter lang, ganzrandig oder an der Spitze leicht gezähnt und besitzen oft violettbraune [[Nektarien]].

=== Generative Merkmale ===
Die [[Phänologie|Blütezeit]] reicht von Mai bis Juni. Ein bis sechs Blüten stehen an kurzen Stielen in den Blattachseln.

Die relativ großen, duftenden [[Schmetterlingsblüte]]n sind [[zygomorph]] und fünfzählig mit doppelter [[Blütenhülle]]. Die fünf 12 bis 15 Millimeter langen [[Kelchblatt|Kelchblätter]] sind röhrig verwachsen; die unteren lanzettlichen Kelchzähne sind mit 5 Millimetern länger als die anderen. Die fünf [[Kronblatt|Kronblätter]] sind weiß oder rot. Die Flügel sind in der Grundfarbe auch weiß oder rot mit jeweils einem dunkel-purpurfarbenen Flecken. Der fast rechtwinklig abgebogene [[Griffel (Botanik)|Griffel]] ist oben flaumig und an den Seiten bärtig behaart; er endet mit einer zweiteiligen [[Narbe (Botanik)|Narbe]]. Neun der zehn [[Staubblatt|Staubblätter]] sind zu einer Röhre verwachsen.

Die abstehenden, 8 bis 20 Zentimeter langen und 1 bis 3 Zentimeter dicken [[Hülsenfrucht|Hülsenfrüchte]] sind unbehaart, anfangs grünlich, bei Vollreife braun bis schwarz und enthalten zwei bis sechs Samen. Je nach Sorte sind die glatten Samen verschieden geformt, 1 bis 2,5 Zentimeter lang, und 4,5 bis 9 Millimeter dick. Die Farben der Samen reichen von hell rötlich-braun bis hell bis dunkel grünlich-braun oder hell bis dunkel purpurfarben, oft mit Flecken oder Punkten in ähnlichen oder stärker abweichenden Farben.

Die [[Chromosom]]engrundzahl beträgt x = meist 6, selten 7; es liegt [[Diploidie]] vor mit [[Chromosomenzahl]]en von 2n = meist 12, selten 14.<ref name="Oberdorfer2001"/><ref name="IPCN"/>

== Ökologie ==
Die Ackerbohne ist ein einjähriger, sommerannueller [[Therophyt]]. An der Haupt- und den Seitenwurzeln bilden sich zahlreiche [[Knöllchenbakterien|''Rhizobium''-Wurzelknöllchen]] mit dem symbiontischen, stickstoffbindenden Bakterium ''[[Rhizobium leguminosarum]]'' aus.<ref name="Düll2011"/>

Die [[Blüte]]n sind weiß, aber ihre Flügel haben ein dunkles Flecksaftmal, hervorgerufen durch [[Anthophäin]] aus der bei Pflanzen sonst seltenen Farbstoffgruppe der [[Melanine]]. Während der Dämmerung schließt sich die Fahne um die anderen Blütenteile und hüllt sie während der Nacht ein.<ref name="Düll2011"/>

Die von Juni bis Juli reifenden [[Früchte]] sind durch sekundäre Gewebswucherungen quergefächert.<ref name="Düll2011"/>

== Anbau und Ernte ==
[[Datei:Broadbean Yield.png|mini|Regionale Verteilung der Ackerbohnen-Produktion im Jahr 2000]]
Die Ackerbohne benötigt einen Standort, an dem ihr hoher Wasserbedarf entweder durch tiefgründigen [[Kulturboden|Boden]] mit hohem Wasserhaltevermögen oder durch einen hohen [[Grundwasserspiegel|Grundwasserstand]], gleichmäßige [[Niederschlag|Niederschläge]] bzw. künstliche [[Bewässerung]] gedeckt werden kann. Sie wird daher oft in [[Marschland]] und auf schwerem [[Lehm]] angebaut.

Da sie [[frosthart|nicht frostempfindlich]] ist, kann die Ackerbohne in Gebieten angebaut werden, die für andere Bohnen nicht geeignet sind. Da die Bohnen zur Entwicklung eines gewissen [[Vernalisation]]sreizes bedürfen und über eine gute Resistenz gegen [[Frost]] verfügen, kann die [[Aussaat]] der bereits bei [[Bodentemperatur]]en von 2 bis 3 °C keimenden Bohnensamen bei offenem (frostfreiem) Boden bereits im Februar stattfinden, die Ernte erfolgt dann ab Juni. In besonders wintermilden ([[Maritim (Adjektiv)|maritim]]en) [[Klima]]ten wie in England werden Ackerbohnen auch als [[Winterfrucht]] bereits im vorausgehenden Herbst ausgesät. Die Aussaat erfolgt zwecks besserer und tieferer Bewurzelung und höherer [[Standfestigkeit]] recht tief mit einer Saattiefe zwischen 6 und 10 Zentimeter, bei Herbstaussaat gar bis 15 Zentimeter. Die [[Ernte]] der Bohnen erfolgt in der Landwirtschaft mittels [[Mähdrescher]] im Mähdruschverfahren, das erhebliche [[Nährstoff (Pflanze)|Nährstoffmengen]] enthaltende [[Bohnenstroh]] verbleibt kleingehäckselt auf dem Acker.

2019 wurden laut FAO weltweit rund 5,4 Millionen Tonnen Ackerbohnen geerntet. Die größten Produzenten waren [[Volksrepublik China|China]], [[Äthiopien]] und [[Vereinigtes Königreich|Großbritannien]].<ref name="faostat">{{Internetquelle |url=http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC |titel=Crops > Broad beans, horse beans, dry |werk=Produktionsstatistik der FAO für 2019 |hrsg=fao.org |abruf=2020-02-29 |sprache=en}}</ref>

Im Jahr 2022 wuchs in Deutschland die Ackerbohne auf ca. 71.000 Hektar.<ref name="BLE2024">https://www.ble.de/SharedDocs/Downloads/DE/BZL/Informationsgrafiken/230203_Huelsenfruechte.html Bundesanstalt für Ernährung und Landwirtschaft, Abruf am 16. Mai 2024</ref> Beim Anbau liegt sie nach der [[Erbse]] auf Platz zwei unter den Hülsenfrüchten, belegt allerdings nicht einmal ein Viertelprozent aller Agrarflächen. Jedoch erlebt die Ackerbohne in den letzten Jahren in Europa eine Renaissance und gewinnt wieder an Bedeutung, gilt sie doch als ökologische Alternative zu umstrittenem Importsoja aus Südamerika, für welches häufig [[tropischer Regenwald]] abgeholzt wird. Auch fügt sich die Ackerbohne gut in die Fruchtfolge mit anderen Nutzpflanzen ein. Durch die stickstoffbindende Eigenschaft der [[Hülsenfrüchtler|Leguminose]] bleiben nach der Ernte bis zu 125 kg Stickstoff pro [[Hektar]] im Boden, was den zusätzlichen Düngerbedarf für die Folgefrucht erheblich verringert.<ref name="sd">{{Internetquelle |autor=Andrea Hoferichter |url=https://www.sueddeutsche.de/wissen/ackerbohne-soja-eiweisspflanzen-1.4932060 |titel=Die Wunderpflanzen: Sind Ackerbohnen das bessere Soja? |abruf=2023-01-07 |sprache=de}}</ref>

== Nutzung ==
Die Ackerbohne wird sowohl als [[Futtermittel]] für Tiere als auch zur menschlichen Ernährung genutzt. Zur Verfütterung kommen sowohl die Samen als auch der ganze Spross. Für den menschlichen Genuss wird die [[Hülsenfrucht|Hülse]] meist nur bei sehr jung geernteten Bohnen verwendet. Bei ausgewachsenen Bohnen enthält die Hülse zähe Fasern. Die Samen können sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden; getrocknet sind sie ohne weitere Konservierung lagerfähig. Auch wird das Protein aus der Ackerbohne vermehrt für die Produktion vegetarischer Fleischersatzprodukte verwendet, ein Bereich der lange Zeit von Soja dominiert wurde<ref>{{Internetquelle |autor=Olaf Sass |url=https://www.wissenschaftsjahr.de/2020-21/aktuelles-aus-der-biooekonomie/koepfe-des-wandels/renaissance-der-einheimischen-koernerleguminosen.html |titel=Renaissance der einheimischen Körnerleguminosen |abruf=2023-01-07 |sprache=de}}</ref>.

Im Mittelmeerraum wird die Ackerbohne als Delikatesse genutzt, so in Spanien geröstet als Habas Tostadas oder in dem italienischen Salat Vignarola.<ref name="sd" /> Im arabischen Raum werden unter anderem [[Falafel]]n und [[Ful (Gericht)|Ful]] aus Ackerbohnen zubereitet.

Der Samenertrag beträgt zwischen 15 und 70 [[Tonne (Einheit)#Dezimale Vielfache|dt]] pro Hektar Anbaufläche. Daneben werden Ackerbohnen auch zur [[Gründünger|Gründüngung]] angebaut.

Die Samen enthalten etwa 25 bis 30 % [[Protein]], 1 bis 2 % [[Fette|Fett]], 40 bis 50 % [[Kohlenhydrate]], daneben Ballaststoffe und Wasser. Es gibt umfangreiche Untersuchungen zur Gewinnung, Modifizierung und zum Einsatz der Hauptinhaltsstoffe, wie Protein und Stärke, aus den getrockneten Samen.

== Krankheiten ==
''[[Uromyces viciae-fabae]]'' ist ein bedeutender [[Schädling]] der Ackerbohne. Eine [[Bodenbearbeitung]] vermindert den Befall, da dieser Pilz in befallenen Pflanzenteilen überwintert. Zugelassen ist eine chemische Bekämpfung mit [[Folicur]] und [[pyrethroid]]haltigen [[Insektizid]]en. ''[[Botrytis fabae]]'' löst die Schokoladenfleckenkrankheit aus. Bedeutend ist zudem die Brennfleckenkrankheit, die durch ''[[Ascochyta fabae]]'' ausgelöst wird. Verschiedene bodenbürtige Pilze können Auflauf- und Fußkrankheiten auslösen.<ref name="LWK_NRW">{{Webarchiv|url=http://www.landwirtschaftskammer.de/landwirtschaft/pflanzenschutz/ackerbau/eiweisspflanzen/krankheiten-pdf.pdf |wayback=20160313033703 |text=''Krankheiten in Körnerleguminosen'' von der Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen. |archiv-bot=2023-02-25 21:58:57 InternetArchiveBot }} (PDF; 69 kB)</ref>

== Schädlinge ==
Bekannte Schädlinge sind der [[Ackerbohnenkäfer]], mindestens eine Art aus der Gattung der [[Blattrandkäfer]]<ref>[https://www.agrarheute.com/pflanze/leguminosen/ackerbohnen-erbsen-blattrandkaefer-unkraeuter-kontrollieren-522197 ''Pflanzenbau-Ratgeber: Ackerbohnen und Erbsen auf Blattrandkäfer und Unkräuter kontrollieren.''] In: ''agrarheute.''</ref> und die [[Schwarze Bohnenlaus]]. Während die Blattläuse Saft aus der Pflanze saugen und beispielsweise der [[Gestreifter Blattrandkäfer|Gestreifte Blattrandkäfer]] halbkreisförmige Löcher in die Blattränder frisst, legen weibliche Ackerbohnenkäfer ihre Eier in die einzelnen Samen der heranwachsenden Bohnenhülsen. Ein Befall durch den Ackerbohnenkäfer, der als [[Schädling|Agrarschädling]] gilt, wird daher meist erst nach der Ernte durch einen kleinen schwarzen Punkt auf den Bohnensamen sichtbar.

== Systematik ==
Die Erstveröffentlichung von ''Vicia faba'' erfolgte 1753 durch [[Carl von Linné]] in ''[[Species Plantarum]]'', Band 2, S. 737.<ref name="Linné1753" /><ref name="Tropicos" /> [[Synonym (Taxonomie)|Synonyme]] für ''Vicia faba'' {{Person|L.}} sind: ''Faba bona'' {{Person|Medik.}}, ''Faba equina'' {{Person|Medik.}}, ''Faba faba'' {{Person|(L.) House}}, ''Faba major'' {{Person|Desf.}}, ''Faba minor'' {{Person|Roxb.}}, ''Faba sativa'' {{Person|Bernh.}}, ''Faba vulgaris'' {{Person|Moench}}, ''Orobus faba'' {{Person|Brot.}}, ''Vicia esculenta'' {{Person|Salisb.}}, ''Vicia vulgaris'' {{Person|Gray}}.<ref name="GRIN" /><ref name="ILDIS" />

''Vicia faba'' gehört zur Sektion ''Faba'' der Untergattung ''Vicia'' aus der Gattung ''[[Wicken (Vicia)|Vicia]]'' {{Person|L.}} in der Tribus Fabeae in der Unterfamilie [[Schmetterlingsblütler]] (Faboideae) innerhalb der [[Familie (Biologie)|Familie]] der [[Hülsenfrüchtler]] (Fabaceae oder Leguminosae).

Die Art ''Vicia faba'' wird in zwei Unterarten gegliedert:
* ''Vicia faba'' subsp. ''paucijuga'' ({{Person|Alef.}}) {{Person|Murat.}}
* ''Vicia faba'' {{Person|L.}} subsp. ''faba'': Sie enthält drei Varietäten:
** Pferdebohne (''Vicia faba'' subsp. ''faba'' var. ''equina'' {{Person|Pers.}}): Als Viehfutter angebaut.
** Dicke Bohne oder Puffbohne (''Vicia faba'' subsp. ''faba'' var. ''faba'' {{Person|Murat.}}, Syn.: ''Faba vulgaris'' var. ''major'' {{Person|Harz}}, ''Vicia faba'' var. ''major'' ({{Person|Harz}}) {{Person|Beck}}): Eigentliche „Dicke Bohne“, zum menschlichen Verzehr angebaut.
** Ackerbohne (''Vicia faba'' subsp. ''faba'' var. ''minuta'' (hort. ex {{Person|Alef.}}) {{Person|Mansf.}}, Syn.: ''Faba vulgaris'' var. ''minor'' {{Person|Harz}}, ''Faba vulgaris'' var. ''minuta'' hort. ex {{Person|Alef.}}, ''Vicia faba'' var. ''minor'' ({{Person|Harz}}) {{Person|Beck}}): Kleinsamige Varietät.

== Toxikologie ==
Ackerbohnen enthalten [[Phytohämagglutinin]], weswegen sie nur gekocht verzehrt werden sollten.<ref name="FDA">FDA: {{Webarchiv | url=http://www.fda.gov/food/foodsafety/foodborneillness/foodborneillnessfoodbornepathogensnaturaltoxins/badbugbook/ucm071092.htm | wayback=20130308010519 | text=''Bad Bug Book: Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins Handbook Phytohaemagglutinin.''}}</ref>

Ackerbohnen können für Menschen mit der Erbkrankheit [[G6PD-Mangel]] zu einem verstärkten Zerfall roter Blutkörperchen führen, zum [[Favismus]]. In Mitteleuropa weisen etwa 1 % der Bevölkerung den G6PD-Mangel auf, der zum Favismus führen kann, aber nicht muss. Die Bevölkerung in Malaria-Gebieten – im Mittelmeerraum, in Afrika und Asien – ist zu einem größeren Prozentsatz von dem Gendefekt betroffen.<ref name="Roth2012" /><ref name="WAZ2004">Julia Müller: {{Webarchiv|url=http://www.favismus.de/Zeitungsbericht.html |wayback=20151126064951 |text=''Es fehlt nur ein Enzym ...'' }}, [[Westdeutsche Allgemeine Zeitung|WAZ]], 5. Juni 2004</ref>

Zum Krankheitsbild des Favismus kann es nach dem Einatmen des Blütenstaubes und nach dem Verzehr der rohen, seltener auch der gekochten Bohnen kommen. 5 bis 48 Stunden nach dem Essen können Übelkeit, Erbrechen und Durchfall, Bauchschmerzen und Schwindelgefühl auftreten. In leichten Fällen verschwinden die Symptome nach einigen Tagen. In schweren Fällen entsteht eine akute hämolytische [[Anämie]]. Die Krankheit verläuft nach dem Einatmen des Blütenstaubs oft schwerwiegender. Diese Krankheit kann in seltenen und besonders schweren Fällen zum Tod führen.

Beim Favismus wirken die Glucoside [[Vicin]] (0,6–0,8 % im [[Same (Pflanze)|Samen]] der Pflanze) und [[Convicin]] (0,1–0,3 %), als Begleitstoffe wirken Lektine und [[L-Dopa]].<ref name="Roth2012" /> Vicin und Convicin oxidieren [[Glutathion]]. Bei Fehlen des reduzierenden [[Enzym]]s Glucose-6-phosphat-Dehydrogenase (G6PD) treten die Symptome des Favismus auf.<ref>WHO Working Group: ''Glucose-6-phosphate dehydrogenase deficiency.'' In: ''Bull World Health Organ'' Band 67, 1989, S. 601–611.</ref><ref name="PMID7472841">C. Corchia, A. Balata u. a.: ''Favism in a female newborn infant whose mother ingested fava beans before delivery.'' In: ''[[The Journal of Pediatrics]].'' Band 127, Nummer 5, November 1995, S. 807–808, {{ISSN|0022-3476}}. PMID 7472841. (Review).</ref>

Auch bei Tieren kommen Vergiftungserscheinungen durch ''[[Vicia]]''-Arten vor, besonders bei Pferden, Rindern und Schweinen. Das Krankheitsbild bei Pferden zeigt sich in einer schweren Leberdegeneration mit Koliken. Auf eine ausschließliche Verfütterung von Wicken sollte daher verzichtet werden.<ref name="Roth2012"/> Seit einiger Zeit gibt es Sorten, bei denen der Gehalt an Vicin und Convicin auf etwa ein Fünftel reduziert ist. Es ist noch unklar, ob damit Favismus unterbleibt. Diese Züchtung wurde vor allem zur Verbesserung der Qualität als [[Tierfutter]] durchgeführt.

== Siehe auch ==
* [[Liste der Gemüse]]

== Quellen ==
* Syed Irtifaq Ali: ''Flora of West Pakistan 100: Papilionaceae.'' Stewart Herbarium, Rawalpindi 1977: [http://www.efloras.org/florataxon.aspx?flora_id=5&taxon_id=200012354 ''Vicia faba'' – textgleich online wie gedrucktes Werk] {{Tropicos|ID=13007201|WissName=Vicia faba|ProjektID=32}}
* [http://geb.uni-giessen.de/geb/volltexte/2000/320/original/deckblat.htm Walter H. Schuster, Joachim Alkämper, Richard Marquard & Adolf Stählin: ''Leguminosen zur Kornnutzung : Kornleguminosen der Welt'', Justus-Liebig-Universität Gießen, 1998.]: Walter H. Schuster: [http://geb.uni-giessen.de/geb/volltexte/2000/320/original/ackerboh.htm#TopOfPage Informationen zu ''Vicia faba''.] (deutsch)
* James A. Duke: ''Handbook of Energy Crops.'', 1983: [http://www.hort.purdue.edu/newcrop/duke_energy/Vicia_faba.html ''Vicia faba'' L.] bei [http://www.hort.purdue.edu/newcrop/ ''Center for New Crops & Plant Products'' der ''Purdue University''.]
* {{GRIN|ID=300661|WissName=Vicia faba|Abruf=}}
* Gerald Muschiolik und [[Horst Schmandke]]: ''Funktionelle Eigenschaften von Ackerbohnenprodukten (Vicia faba)'', [[Shaker Verlag]], 2000, ISBN 3-8265-7568-7.
* Klaus-Ulrich Heyland (Herausgeber): ''Spezieller Pflanzenbau,'' 7. Auflage, Ulmer, Stuttgart, 1952, 1996, ISBN 3-8001-1080-6, S. 119 ff., 257 f.
* Edgar Peiter: ''Metabolitentransport im indeterminierten Leguminosenknöllchen: Untersuchungen zu Struktur und Funktion der Transportwege im Knöllchen von Vicia faba L.'', [Gießen], 17. November 2002, {{DNB|966425928}} (Dissertation Justus-Liebig-Universität Gießen, Institut für Pflanzenernährung, 13. November 2002, [http://geb.uni-giessen.de/geb/volltexte/2002/887/index.htmlVolltext online], PDF, kostenfrei, 200 Seiten, 5,491 MB).

== Einzelnachweise ==
<references>
<ref name="Düll2011">{{BibISBN|9783494014241}}
</ref>
<ref name="Roth2012">Lutz Roth, Max Daunderer, Kurt Kormann: ''Giftpflanzen – Pflanzengifte. Vorkommen, Wirkung, Therapie, allergische und phototoxische Reaktionen. Mit Sonderteil über Gifttiere.'' 6., überarbeitete Auflage, Sonderausgabe. Nikol, Hamburg 2012, ISBN 978-3-86820-009-6.
</ref>
<ref name="Oberdorfer2001">[[Erich Oberdorfer]]: ''Pflanzensoziologische Exkursionsflora für Deutschland und angrenzende Gebiete.'' 8. Auflage. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2001, ISBN 3-8001-3131-5. Seite 614.
</ref>
<ref name="ILDIS">[http://www.legumes-online.net/ildis/aweb/td026/td_05294.htm Datenblatt bei ''International Legume Database Information Service'' = ILDIS - ''LegumeWeb'' - ''World Database of Legumes'', Version 10.38 vom 20. Juli 2010.]
</ref>
<ref name="GRIN">{{GRIN|ID=300661|WissName=Vicia faba}}
</ref>
<ref name="IPCN">{{Tropicos|ID=13007201|WissName=Vicia faba|ProjektID=9}}
</ref>
<ref name="Tropicos">{{Tropicos|ID=13007201|WissName=Vicia faba|Abruf=2015-11-24}}
</ref>
<ref name="Linné1753">[http://biodiversitylibrary.org/page/358758 Linné 1753 eingescannt bei ''biodiversitylibrary.org''.]
</ref>
</references>

== Weblinks ==
{{Commons|Vicia faba|Ackerbohne (''Vicia faba'')}}
* {{FloraWeb|7066|Vicia faba L., Ackerbohne}}
* {{BIB|7066}}
* {{InfoFlora|ID=1272|WissName=Vicia faba L.|Abruf=2015-11-24}}
* Thomas Meyer: [http://www.blumeninschwaben.de/Zweikeimblaettrige/Schmetterlingsbluetler/flugel_schwarz.htm#Acker-%20Bohne Datenblatt mit Bestimmungsschlüssel und Fotos bei ''Flora-de: Flora von Deutschland'' (alter Name der Webseite: ''Blumen in Schwaben'')]
* [http://www.plantnames.unimelb.edu.au/Sorting/Vicia.html Namen in der Gattung ''Vicia''.]
* [http://www.nutritiondata.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/3037/2 Nährwert-Informationen.]
* [http://www.giftpflanzen.com/vicia_faba.html Zur Giftigkeit der Ackerbohne.]
* [http://www.ars.usda.gov/SP2UserFiles/Place/20220500/OnlinePollinationHandbook.pdf Informationen zur Bestäubung der Art von USDA: Chapter 4: ''Legumes and Some Relatives; BROAD BEAN AND FELD BEAN'', Seite 241.]
* [http://geb.uni-giessen.de/geb/volltexte/2002/887/index.html Edgar Peiter: ''Metabolitentransport im indeterminierten Leguminosenknöllchen: Untersuchungen zu Struktur und Funktion der Transportwege im Knöllchen von Vicia faba L.'', Dissertationsschrift, Justus-Liebig-Universität Gießen 2002 (pdf).]

{{Navigationsleiste Gemüse des Jahres in Deutschland}}

{{Normdaten|TYP=s|GND=4141289-8|LCCN=sh85046735|NDL=00571424}}

[[Kategorie:Wicken]]
[[Kategorie:Fruchtgemüse]]
[[Kategorie:Bohne]]

Ackerbohne - Versionsgeschichte

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