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'''Öle''' ([[Lehnwort]] von {{laS|oleum}} „Öl“, dieses [[Entlehnung|entlehnt]] von {{grcS|ἔλαιον|élaion}} „[[Olivenöl]]“) ist eine Sammelbezeichnung für organische [[Flüssigkeit]]en, die sich nicht mit [[Wasser]] mischen lassen. Öle weisen in der Regel eine höhere [[Viskosität]] auf als Wasser.<br />
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== Gruppen von Ölen ==<br />
[[Datei:Italian olive oil 2007.jpg|mini|hochkant=0.8|Italienisches Olivenöl]]<br />
[[Datei:Fat structural formulae V3.svg|mini|hochkant=0.8|Fette Öle – allgemeine chemische Struktur (R<sup>1</sup>, R<sup>2</sup> und R<sup>3</sup> sind Alkyl- oder Alkenylreste mit einer meist ungeraden Anzahl von Kohlenstoffatomen): Gemische von Fettsäuretriglyceriden.]]<br />
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=== Fette Öle ===<br />
{{Hauptartikel|Fette}}<br />
''Fette Öle'' (beim Seetransport als Süßöl bezeichnet) sind [[Fette]], also Gemische von [[Triglyceride|Fettsäuretriglyceriden]], die bei [[Raumtemperatur]] flüssig sind. Der niedrige Schmelzbereich wird hauptsächlich durch einen hohen Anteil an [[Ungesättigte Verbindungen|ungesättigten]] oder mehrfach ungesättigten [[Fettsäuren]] verursacht.<ref>M. Bockisch: ''Nahrungsfette und -öle – Handbuch der Lebensmitteltechnologie.'' Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart 1993, ISBN 3-8001-5817-5.</ref><br />
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* Viele ''[[Pflanzenöle|pflanzliche Öle]]'' (wie zum Beispiel [[Leinöl]], [[Sonnenblumenöl]], [[Olivenöl]], [[Distelöl]]) dienen unter anderem als [[Nahrungsmittel]] und werden daher auch als [[Pflanzenöle|Speiseöle]] bezeichnet. Auch als Kraftstoff finden Pflanzenöle Verwendung, entweder [[Pflanzenölkraftstoff|im Naturzustand]] oder in umgeesterter Form als [[Biodiesel]]. Als [[Bindemittel]] werden sie in [[Ölfarbe]]n eingesetzt.<br />
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* [[Tierfett|''Tierische Öle'']] (wie z.&nbsp;B. [[Tran]], [[Lebertran]]) werden teilweise als Nahrungsmittel genutzt und finden ähnlich wie auch pflanzliche Öle Verwendung in der [[Chemische Industrie|chemischen Industrie]], z.&nbsp;B. als Rohstoff zur Gewinnung von [[Seife]]n.<br />
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Fette Öle können auch als lebensmittelverträgliche [[Schmieröl]]e in der Lebensmittelindustrie benutzt werden. Auch finden sie als [[Biologische Abbaubarkeit|biologisch abbaubare]] Alternative zu [[Schmierstoff]]en aus Mineralöl Verwendung, etwa zur Schmierung von [[Kette (Technik)|Antriebsketten]] oder [[Sägekette]]n in der freien Natur.<br />
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=== Ätherische Öle ===<br />
{{Hauptartikel|Ätherische Öle}}<br />
''[[Ätherische Öle]]'' sind ölige, wasserdampfflüchtige Extrakte aus Pflanzen oder Pflanzenteilen, die abhängig von der Herkunftspflanze einen starken charakteristischen Geruch haben. Sie bestehen größtenteils aus [[Terpene]]n (Beispiele: [[Zitronenöl]], [[Rosenöl]]).<br />
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=== Mineralöle ===<br />
{{Hauptartikel|Mineralöle}}<br />
''[[Mineralöl]]e'' werden aus [[Erdöl]] oder [[Kohle]] gewonnen und sind [[Kohlenwasserstoffe|Kohlenwasserstoffverbindungen]]. Die meisten Verbindungen in den Stoffgemischen gehören chemisch gesehen zur Gruppe der [[Alkane]], geradkettig oder verzweigt. Neben den Alkanen enthalten die meisten Rohöle unter anderem auch [[Aromate]]n, oft auch [[schwefel]]haltige organisch-chemische Verbindungen.<br />
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Mineralöle sind Ausgangsstoffe für viele Verbindungen der [[Organische Chemie|organischen Chemie]], beispielsweise zur Herstellung von [[Kunststoff]]en.<br />
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Mineralöle werden vorzugsweise als Energieträger genutzt und in Kraft- und Treibstoff umgeformt („[[Erdölraffinerie|raffiniert]]“). Sie stellen daher einen der wichtigsten [[Energieträger]] unserer Zivilisation (zum Beispiel [[Heizöl]], [[Dieselkraftstoff|Dieselöl]], [[Schweröl]]) dar. Mineralöle dienen auch als [[Schmieröl]], um direkten Verschleißkontakt zueinander bewegter Flächen zu vermeiden, und als [[Imprägnierung|Imprägnier-]] und [[Trennmittel]] ([[Weißöl]]).<br />
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Leichtflüchtige, ebenfalls aus Erdöl gewonnene Substanzen wie [[Motorenbenzin|Benzin]] oder [[Kerosin]] werden nicht zu den Ölen gezählt.<br />
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Sogenannte „[[Synthetisches Öl|synthetische Öle]]'“ basieren ebenfalls auf Erdölraffinaten und besitzen eine spezielle Molekülstruktur, die so beim Rohöl nicht vorkommt. Es werden [[Synthese (Chemie)|synthetisch]] hergestellte Kohlenwasserstoffe zugesetzt. Die Annahme, synthetische Öle würden chemisch hergestellt und enthielten ausschließlich nicht in der Natur vorkommende Substanzen, ist daher falsch.<br />
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=== Silikonöle ===<br />
{{Hauptartikel|Silikonöle}}<br />
''[[Silikonöle]]'' basieren auf [[Polymer]]en und [[Copolymer]]en aus [[Silizium]]-[[Sauerstoff]]-Einheiten und [[Organische Chemie|organischen]] Seitenketten. Silikonöl ist relativ unempfindlich gegenüber [[Oxidation]], Wärme und anderen Einflüssen. Es findet als Bestandteil von Kosmetika, als [[Entschäumer]] und Schmiermittel Verwendung. Im chemischen Labor wird Silikonöl als [[Siliconölbad|Wärmeübertragungsflüssigkeit]] benutzt.<br />
<br />
== Anwendungen ==<br />
* als [[Schmierstoff]] siehe [[Schmieröl]]<br />
* als Arzneimittel und Arzneimittelzutat; siehe [[Ätherische Öle#Medizin und Naturheilkunde]]<br />
* [[Brennstoff]]/[[Kraftstoff]]: [[Dieselkraftstoff]], [[Heizöl]]<br />
* [[Fabrikationsöl]]<br />
* [[Hydraulikflüssigkeit]]<br />
* [[Lösemittel]]: Es gibt viele [[unpolar]]e Stoffe, die sich in Öl gut lösen. Das wird in technischen Produktionsprozessen und in der Lebensmittelherstellung genutzt.<br />
* [[Thermoöl]]e werden in [[Wärmeübertragungsanlage]]n zur Übertragung von [[Wärmeenergie]] verwendet ([[Wärmeträger]]). Es wird in [[Erhitzer]]n erwärmt und über [[Rohrleitung]]en an die Stellen transportiert, an denen ein Produkt erwärmt werden muss. Dies geschieht in einem [[Geschlossener Kreislauf|geschlossenen Kreislauf]]. Der große Vorteil von Thermoöl gegenüber Wasser ist der wesentlich höhere Siedepunkt. So kann eine Temperatur von über 300&nbsp;°C erreicht werden. Thermoöl kann sowohl aus synthetischen Ölen als auch aus organischen Ölen hergestellt werden.<br />
* [[Schneidöl]] ist ein nichtwassermischbares [[Kühlschmiermittel]] zur Verbesserung [[zerspanen]]der Prozesse.<br />
* [[Wellenberuhigungsöl]] wurde in der [[Schifffahrt]] eingesetzt, um den Wellengang auf hoher See zu verringern.<br />
* Härteöl wird als Abschreckmedium beim [[Härten (Stahl)|Härten]] von Metallen eingesetzt. Hierbei ist die Abkühlgeschwindigkeit langsamer als beim Abschrecken mit Wasser.<br />
* zur Isolation spezieller Hochspannungsleitungen ([[Ölkabel]]).<br />
*[[Salböl]]<br />
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== Sonstiges ==<br />
* Unter einer ''Öle'' versteht man in der [[Deutschsprachige Schweiz|deutschsprachigen Schweiz]] auch eine [[Ölmühle]].<br />
* Öl und Wasser lassen sich mit Hilfe von [[Tenside]]n (Emulgatoren) mischen. Es bilden sich [[Emulsion]]en. Manche Lebensmittel sind natürliche Emulsionen: (a) [[Milch]] ist eine Emulsion von Öl in Wasser. (b) Butter ist eine Emulsion von Wasser in Öl bzw. [[Fette|Fett]].<br />
* ''Fette Öle'' lassen sich durch [[Hydrierung]] (Fetthärtung) der [[ungesättigte Fettsäuren|ungesättigten Fettsäuren]] in feste Fette ([[Margarine]]) überführen.<br />
* Der Ausdruck „Das geht runter wie Öl“ bezeichnet den „[[Abgang (Nahrungsmittel)|Abgang]]“ von Bier, vergleiche {{daS}} ''øl'' oder {{enS}} ''[[Ale (Bier)|ale]],'' kann aber auch bedeuten, dass ein [[Kompliment]] wohlwollend zur Kenntnis genommen wird.<br />
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== Weblinks ==<br />
{{Wiktionary|Öl}}<br />
{{Commonscat|Oil|Öl}}<br />
* [http://www.io-warnemuende.de/research/de_oel_allgemein.html ''Öl allgemein, Öl im Meer'']<br />
* [https://www.dgfett.de/ ''Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaft'']<br />
<br />
== Einzelnachweise ==<br />
<references /><br />
<br />
{{Normdaten|TYP=s|GND=4043225-7}}<br />
<br />
{{SORTIERUNG:Ole}}<br />
[[Kategorie:Öl und Fett|!]]</div>~2025-48311-9